被時光封存的家鄉味

說起古龍，有許多閩南人首先想到的就是香菇肉醬，小小的黃色罐頭，是許多人從小到大餐桌上的記憶。雖然閩南地區的飲食文化大同小異，但每個地方卻又各有不同，但如果說要找到一種食物，能夠喚起這一代閩南人共同的記憶，那么古龍罐頭一定會是最能引發共鳴的那一個。

食在閩南，尋味古龍

在整個閩南地區，古龍以它悠久的歷史和穩定的品質，又因為從始至終都扎根于廈門，古龍罐頭在閩南人的餐桌上有著很高的認同感。古龍的歷史可以追溯到上個世紀初，1907年，一批愛國人士和華僑，懷著實業救國振興中華的赤子之心，籌資于廈門鼓浪嶼內厝沃創辦了淘化食品罐頭廠。1954年福建第一個公司合營廈門罐頭廠成立，1956年愛國僑領陳嘉庚注資5萬元美金支持擴建，同時初創了“水仙花”牌，1986年“古龍”品牌誕生，2011年“古龍罐頭”更名為“古龍食品”?！肮琵垺泵Q取自“鼓浪（嶼）”的閩南語諧音，也是為了紀念公司的誕生之地。

古龍以罐頭食品揚名海內外，但提到古龍，不能不說的就是古龍的“香菇肉醬”，老少咸宜的肉醬在閩南家庭的餐桌上出鏡率極高。為了制作出口味獨特的肉醬，古龍堅持使用價格比大棚香菇高出一倍以上的椴木香菇，而不使用大棚香菇。同時，古龍對產品的配料要求也十分苛刻。古龍罐頭中使用天然香辛料（本地蔥頭、生姜等）而不是人工合成香料，使用優質精煉植物油……更值得一提的是，古龍使用的醬油和豆醬全是自己釀制的，精選優質黃豆依古法精釀兩年以上而成，這才得以造就了古龍罐頭的獨有風味。

除了香菇肉醬之外，古龍紅燒肉類罐頭也是大家喜聞樂見的百搭產品，古龍紅燒豬肉炒米粉、香菇豬腳腿鹵面等等，古龍的肉類罐頭成為了大家節日宴請賓客的主角。還有茄汁鯖魚、豆豉沙丁魚、黃花魚等美味健康的水產類罐頭；綿香的香燜花生、爽口的香菜心、開胃的茶樹菇等素食類產品，豐富了餐桌上的小菜。而古龍依照古法釀制的醬油、原曬豆豉也是佐餐和烹飪時不可或缺的調味品。

古龍宴席，家的味道

如果說閩南民間的傳統宴席講究的是大刀闊斧和生猛海鮮，那么古龍的宴席則是最地道而樸實無華的家常味道。你可以選擇香菇肉醬配上幾碟清粥小菜，也可以有魚和紅燒肉隨時開開葷。隨著產品的日益多元化，古龍的產品選擇也日益豐富，在尋常百姓的家中餐桌上，隨時隨地有幾樣古龍的產品也不新鮮。除了開罐加熱即食的特點，古龍罐頭同時也能被用于家常菜的烹飪料理中。

早在2011年，古龍就推出了“古龍家宴”禮盒，無論從餐前特色小菜、冷盤、魚、肉、湯、甜湯等各種菜式需求，加熱即食的經典餐桌美味。產品采用無菌真空鋁箔包裝，保持食品新鮮安全和健康美味，以更便捷、更輕松的食用方式，開創一種“速”而不“簡”的飲食新主張。此次我們藉由采訪機會造訪古龍，古龍的餐廳廚師們便就地取材，以古龍的罐頭食品為原材料，搭配簡單的食材，便為我們呈現出了一桌豐盛的“古龍家宴”。

古龍，不止是罐頭

對于廈門人來說，這幾年的古龍又有了不一樣的新面孔。除了罐頭食品，廈門古龍食品有限公司又成立了旗下的連鎖快餐——廈門古龍小廚，是針對現代都市生活推出的“無油煙”、“方便”、“營養”的新式廚房工程。古龍小廚采用中央廚房標準化生產配送，標準化的生產，帶有零售終端的中式快餐連鎖事業板塊。

除此之外，在2013年，廈門古龍食品有限公司建成了古龍醬文化園，體現了幾代古龍人對傳承了3000年古法制醬工藝的堅持。在古龍醬文化園中，不僅能夠看到制醬工藝的傳承與發展，更能夠在實地體驗制醬工藝的手法與流程。值得一提的是文化園中總面積達到4.4萬平方米、擺放了近六萬多口傳統醬缸的曬場，人未走近而醬香先至，令人贊嘆的是，這里的醬缸與其他景觀工程不同，而是實打實的“日曬夜露”，曬場也有著嚴格規定，游客只能在旁觀賞而無法進入，更讓人對古龍食品衛生方面的嚴格把控稱道。

從鼓浪嶼上小小的罐頭廠，到一百多年傳承至今的家常味道，在閩南人的餐桌上，古龍罐頭也許早已超越了一個小小的罐頭本身承載的涵義。就如同現在的古龍罐頭遠銷海外，成為海外華人鐘愛的罐頭食品一般，被封存于小小的罐頭之中的，不僅是閩南人眼里家的味道，更是傳承了一百多年來亙古未變的時光之味。