利用苧麻秸稈栽培金針菇技術

馬潔　李彪　徐建俊

摘 要 介紹一種利用苧麻秸稈栽培金針菇的技術。苧麻秸稈80%、生石灰3%、麥麩15%、磷肥1%、石膏1%，加水比例1∶1.2，保持溫度2～18 ℃，菌絲能正常生長并出菇，采收可達3～4潮。

關鍵詞 金針菇；苧麻秸稈；栽培技術

中圖分類號：S646.15 文獻標志碼：B 文章編號：1673-890X（2015）21-0-02

金針菇（flammulinavelutiper）是秋冬及早春廣泛栽培的一種食用菌，具有菌柄脆、蓋滑嫩、味美可口、營養豐富，特別是火鍋和涼拌菜的好材料，深受廣大食客喜愛[1-2]。隨著金針菇栽培規模的不斷加大，主料栽培原料棉籽殼價格大幅上漲。因此，為降低生產成本，需要尋找一種充分利用新資源，新原料、節約成本的栽培技術和配方。四川省尤其是達州地區，作為苧麻大市，苧麻產業基礎雄厚，有大量苧麻栽培。據統計，每667 m2苧麻年產苧麻秸稈500 kg左右，而對苧麻秸稈的處理大都采用焚燒，不僅浪費資源，還造成環境污染。為此，結合達州地區種植產業現狀，針對苧麻廢棄秸稈資源進行綜合利用，結合實際發展苧麻種植和食用菌栽培產業。

1 栽培前的準備

苧麻秸稈處理苧麻收獲后，將苧麻秸稈及時收集曬干，用秸稈粉碎機粉碎成顆粒狀備用[3-5]。

菌種選擇采用四川省農科院培養菌種，黃色，菇體大小適中，且生物轉化率較高。

場地選擇充分利用當地自然條件，氣溫在2～18 ℃時較適合金針菇的生長出菇。若具備降溫設施將更利于金針菇生長出菇，保證金針菇的出菇順利進行。

2 配料與制袋管理

2.1 配料

苧麻秸稈栽培料配方苧麻秸稈80%、麥麩15%、生石灰3%、石膏1%、磷肥1%，加水比例1∶1.2[6-7]。

2.2 制袋

制袋和滅菌該試驗選用低壓聚乙烯袋，長：寬：厚比為40 cm∶22 cm∶0.03 cm。將菌袋一頭扎緊備用，后將栽培料按上述配方配制完好，按比例加入水進一步進行混合，待含水量達到60%以后，進行簡單堆制，當其含水量均勻，培養料沒有干顆粒存在時進行裝袋。菌袋裝袋時要求物料松緊適中均勻，待菌袋裝好后將菌袋另一頭扎緊，并進一步檢查菌袋是否有漏料現象，如有需及時修補，可使用膠布進行黏貼，防治物料外漏。檢查完畢后迅速將菌袋放入滅菌鍋內進行常規滅菌。菌袋裝入滅菌鍋時需要預留一定的空間，或者采用“井”字形排壘，以便空氣的充分流通，可使菌袋充分滅菌不出現死角。滅菌時開始時加熱升溫要快，做到火旺、猛，防止把培養料蒸酸、蒸臭。待溫度達到100 ℃以后，選用中火繼續滅菌，保持中火溫度8～10 h，滅菌過程中不能熄火、降溫。滅菌后期用猛火攻一會兒，然后停火燜滅一整夜，這將大幅提高菌袋滅菌的成功率。

2.3 接種與發菌管理

先將接種室經過提前消毒滅菌，后將滅菌后的培養袋移入接種室內，待培養袋自然冷卻。當培養袋降溫到約30 ℃以下后，方可進行接種。接種前，需要保證門窗關閉，且消毒器已消毒約40 min。為保證安全，待消毒器關機約15 min后，接種人員方可進入接種室接種，接種全部過程需嚴格按照無菌操作步驟進行。接種前，先將接種人雙手用酒精進行充分消毒。雙手消毒后除接觸菌種外，不得觸摸其他任何物品，以免感染雜菌。接種時，直接將菌種切分成若干小菌塊，并迅速將切割小菌塊填入菌袋的一端，快速套上套環，整個接種過程需要時刻注意防止外界雜菌感染。接種后迅速將菌袋移入發菌室進行發菌管理。發菌期間，菌袋不能堆碼過高過密，需要根據發菌室內氣溫的高低和空氣流通情況進行合理安排。氣溫低時，可以適當堆碼高些，氣溫高時，可以適當堆碼低些，并時刻注意發菌室內的通風和換氣情況，以滿足菌絲生長對氧氣的要求。培養金針菇期間要隨時觀察記錄發菌室內的溫度和濕度，一般培養室內溫度不得超過25 ℃為宜，并且空氣的相對濕度最好保持在60%左右為宜，另外期間還需經常檢查培養袋的溫度，隨時注意控制溫度，以免發生“燒袋”現象。金針菇培養期間，應隨時檢查記錄雜菌污染情況，嚴格控制培養室內光照，盡量保持較暗的低光照環境，以免影響菌絲生長或導致子實體的過早形成，造成減產。菌絲生長期間每隔2 d需要開窗進行適當的通風透氣，以利于菌絲的快速生長。一般情況下，培養30～50 d菌絲才能完全長滿整個菌袋。

2.4 出菇管理

當菌絲長滿整個菌袋后，將進入子實體生長階段，此階段是決定金針菇質量和產量的關鍵時期。培養過程中必須嚴格管理，特別是控制好培養室內的菌株生長環境條件，為子實體的形成和生長創造良好條件，保證金針菇高質和高產。當菌袋長滿菌絲后將菌袋移至出菇室進行重新擺放，擺放時將栽培袋的一端朝下，一端朝上即可。擺放完畢將金針菇菌袋朝上一端解開，并反卷袋口，用鑷子將表面的菌膜和菌種塊去掉，使其外觀表面平整。操作時使用的全部工具應進行嚴格消毒，以防止雜菌污染。擺放好后調節出菇室內溫度，一般溫度控制在10～12 ℃，空氣相對濕度控制在80%～90%，管理人員需每天向出菇室內地面和空間噴適量水，保證出菇室內的濕度。當催菇3～5 d后培養料表面將會出現淡黃色的水珠，此時是子實體形成的前兆，不久后將會出現子實體的原基，一般情況下，經5～7 d培養菌袋內就可出菇。因子實體生長需要較多氧氣，所以此時出菇室應保持較弱的光線，并適當進行通風換氣，但為利于菌柄伸長和抑制菌蓋開傘又必須積累一定量的二氧化碳濃度，為使子實體快速生長，形成色白、質嫩、柄長和產量高的金針菇，必須嚴格控制通風和二氧化碳積累這二者的關系才能達到高產豐收。

2.5 采摘及后處理

金針菇的適時采摘可促進生產上達到優質高產的栽培目的。當金針菇菌柄10 cm以上菌蓋呈半球形時應進行適時采收。采收時，采收人員需一手按住栽培袋口，另一只手抓住子實體下端輕輕拔出。金針菇采收后的栽培袋需按照菌絲培養階段要求繼續進行嚴格管理，待菌絲恢復生長后可繼續催菇，根據生產實際必要時可進行適當補肥，使用此法栽培的金針菇一般可采收3～4潮。

參考文獻

[1]蔡和暉，廖森泰，葉運壽，等.金針菇的化學成分、生物活性及加工研究進展[J].食品研發與開發，2008，29（11）：171-174.

[2]于榮利，秦旭升，宋鳳菊，等.金針菇研究概況[J].食用菌學報，2004，11（4）：63-68.

[3]陳曙暉，陸忠權.苧麻副產物栽培草菇技術研究[J].貴州農業科學，1995（5）：40-43.

[4]張興，熊杵林，揭雨成.機械剝制苧麻副產物栽培平菇的研究[J].2013（5）：457-460.

[5]徐建俊，李彪，馬潔.苧麻秸稈栽培秀珍菇技術[J].2012（4）：58-60.

[6]夏志蘭，姜性堅，熊輝，等.苧麻骨粉在金針菇栽培上的應用研究[J].中國麻業，2004（6）：290-292.

[7]李彪.苧麻秸稈栽培金針菇技術要點[J].南方農業，2010（1）：28-29.

（責任編輯：劉昀）