我國食品中農殘檢測技術現狀的分析與思考

趙升鵬

摘 要 對我國食品中農藥殘留檢測技術的現狀進行了分析，尤其是對食品和農產品樣品前處理的先進技術進行了介紹，針對我國農殘檢測中存在的問題和不足進行分析并提出建議，為相關方面的研究提供參考。

關鍵詞 農殘檢測；前處理技術；食品檢測

中圖分類號：S762.3 文獻標志碼：B 文章編號：1673-890X（2015）21--02

我國是一個農業大國，在我國使用的農藥種類非常多樣，使用范圍也非常廣泛。但是，農藥是一把雙刃劍，農藥帶給我們巨大便利和效用的同時，也帶來了巨大的風險和威脅。首先，農藥在殺滅病蟲害的同時，也殺滅了其天敵，這使得人們在長期控制病蟲害的問題上越來越依賴農藥。其次，農藥的不合理使用引發了巨大的食品安全問題?？梢哉f，如今人們在餐桌上涉及到食品安全和農藥問題時，必然談虎色變，表示出深切的憂慮。再次，農藥殘留問題已成為我國農產品出口的一個巨大障礙，國際上發布的農藥殘留最大允許限量愈發苛刻，使我國農產品出口貿易舉步維艱，遭受著巨大的困擾。

1 食品農殘檢測技術介紹

根據農殘檢測過程一般大體可分為農殘的提取技術、提取液的凈化技術、濃縮技術、分離技術和檢測技術?；蛘吆唵蔚姆譃闃悠非疤幚砑夹g和檢測技術兩大部分。而樣品前處理工作可以占到整個檢測工作的70%以上，可以說至關重要。

食品和農產品樣品的組成成分非常復雜，存在著一些諸如農藥的同系物、異構體等雜質，而且在食品和農產品樣品中的農藥殘留量一般比較低，所以樣品的前處理技術對于農殘檢測的準確性影響非常明顯，做好樣品的前處理工作能夠很好的避免雜質對色譜柱和檢測器的污染，盡可能的將待測組分完全提取出來。樣品的前處理工作主要是盡可能的將樣品中的待測物提取出來，然后凈化提取物，除去與之共存的雜質，所以樣品的前處理工作主要包括提取、精華、濃縮幾個步驟，而每一個步驟采用的方法、設備、人員及管理水平都將嚴重影響著最終的檢測結果。

傳統的樣品前處理技術缺陷比較多，如樣品需要量大、實驗試劑消耗量多、毒性大等，而近年，我國農殘檢測實驗室逐漸采用了諸如SPE、SFE等新技術和設備，這些技術有著分離效果好、待測液中雜質少、試劑量需求小，操作方便等特點。現介紹其中比較有代表性的幾種。

一是固相萃取技術（SPE）。其原理是將液體樣品中的待測物用固體的吸附劑進行吸附，讓其與脫離原有的樣品以及干擾的雜質，然后再利用加熱解吸或洗脫液洗脫，達到提取和凈化待測物的目的[1]。這種方法可用在有機氯農藥檢測等可用液相色譜法檢測的農藥樣品的前處理中，具有簡單、快捷、低消耗、高回收的特點。

二是固相微萃?。⊿PME）。這是在固相萃取技術（SPE）之后，在其基礎上發展起來的一種更為先進的微萃取技術，它可以實現萃取、提純、分離、濃縮等多重功能，并且不需要溶劑樣品，具有高效、簡捷、靈敏等優勢。

三是超臨界流體萃取（SFE）。其原理是不同組分在超臨界流體里的溶解度不同，且隨著壓力條件變化溶解能力也產生不同程度的變化，利用這一特性即可將不同組分依次萃取出來。該項技術具有萃取時間短、提取結果準確性高、提取效率高、重現性好、選擇性好等優點[2]。

四是凝膠滲透色譜技術（GPC）。其原理是利用不同物質分子體積不同，凝膠的速率也就不同，來達到分離物質的效果[3]。凝膠滲透色譜技術已經常規用于凈化樣品中的有機磷農藥、氨基甲酸酯等高脂含量農藥的凈化，具有高效、快速、使用廣泛、準確等特點。

2 對我國農殘檢測的建議與展望

我國農藥殘留檢測機構的實驗室分化情況比較嚴重，有一些重點實驗室設備已經相對齊全，可以運用先進的檢測技術進行樣品的前處理和檢測，但是整體上看，我國農殘實驗室建設還是落后的。例如，經費不足，導致相當一部分實驗室檢測設備落后與匱乏，只能采用老舊的檢測方法，這不但極大影響工作效率和結果的準確性以外，對我國檢測人員的成長和對國際環境的適應極為不利。另外，我國農殘檢測方面配套的行業標準落后于國際水平，我國的農殘限量標準和檢測方法標準的制定工作任重道遠，世界各國都在構建食品安全保障體系，不斷地制定和修改新的農殘最大殘留允許限量（MRLs），而我國在這方面起步相對較晚，制定的標準不管是從數量上還是質量上都落后于國外發達國家，這使得我們在國際貿易上總處于被動。

為提高國內食品中農殘檢測水平，應加大投入，購置先進的檢測設備，運用先進的檢測技術并配套國際領先的檢測標準，政府應統籌規劃，各級農殘檢測實驗室任務分工明確，避免建設中出現重復建設等浪費現象。加大對相關工作人員的培訓與教育，加強對實驗室和工作人員的考核，運用國際標準來要求和管理。

3 結語

農殘檢測未來一定是朝著快速、便捷、環保、準確的方向去發展，農藥也逐漸由化學制劑轉向生物制劑，相應的會使檢測難度再度提升，這都對我國農殘檢測工作提出了更高要求和挑戰。我們應根據檢測儀器的種類、測定結果要求的不同、以及實際待測樣品的性質和種類，并結合實際條件來選用合適的方法[4]。應關注農殘檢測方面的發展趨勢，加強學習和自主創新，以期在不久的將來獲得國際競爭優勢，為我國食品安全的發展做出卓越貢獻。

參考文獻

[1]姜書會，徐會君.固相萃取技術在農藥分析中的應用[J].農業與技術.1999，19（6）：35-37.

[2]宿廷敏，工敏娟，阮時寶.超臨界CO2萃取技術在中藥提取中的應用[J].黑龍江醫藥，2008（6）：40-42.

[3]孫晶晶.食品中農藥殘留前處理技術的研究進展[[J].食品科學，2003，24（6）124-125.

[4]蔡國輝，鄭永權，董豐收，等.農藥殘留檢測技術研究進展[J].農藥質量標準，2005（1）： 32-36..

（責任編輯：劉昀）