富紅鞣酸食物對SD大鼠胃結石形成的影響

王捷，鐘曉雪（．川北醫學院附屬醫院，四川南充 637007；．川北醫學院臨床醫學系，四川南充 637007）

富紅鞣酸食物對SD大鼠胃結石形成的影響

王捷1，鐘曉雪2
（1．川北醫學院附屬醫院，四川南充 637007；2．川北醫學院臨床醫學系，四川南充 637007）

目前，國內外有關食用富鞣質食物造成胃結石的相關研究報道較少,為此,本文利用富鞣質食物（以生柿子、黑棗為例）探討其對胃結石的影響。選擇體重在250～300g、長度相近的健康成年SD大鼠720只，雌雄比例1:1,隨機分為36組，每組20只；實驗組分柿子組、黑棗組，并做空白對照；實驗組主食分別給予經飼料機制作的未成熟柿子、黑棗10、20、30g，并在每組飼料中分別添加2g雞腿肉，并同時給予正常所需的水,對照組給予等量普通飼料、雞腿肉與水。分別飼喂6、12、24、36h后解剖觀察其胃內情況。柿子組（以柿子為主食飼養的SD大鼠）與黑棗組（以黑棗為主食飼養的SD大鼠）在給予相應飼料劑量后胃內均出現結晶，且在6h后就出現胃內結晶；對照組均未出現結晶，在喂養同一種食物的情況下，隨著喂養食物量的增加，陽性率成累加現象；同時柿子組形成胃結石/晶的概率大于黑棗組。

鞣酸；柿石；胃結石

有關食入較多柿子、山楂、黑棗等食物導致胃結石的報道較多［1，2］，胃結石的成因已有不少學者進行探討［3-5］，但多基于臨床研究，相關動物實驗卻很少，為此，本文通過動物實驗，探討富鞣質食物（以生柿子、黑棗為例）對胃結石的影響，為胃結石診治與研究提供參考。實驗結果經SPSS17.0統計分析，并進行Z檢驗、X2檢驗，P＜0.05有統計學意義。

1 材料與方法

1.1 研究對象

本次研究對象為體重在250～300g、長度相近的成年健康SD大鼠720只，雌雄比例為1∶1。

表1 SD大鼠喂養兩種食物后胃內出現結晶體的數目（只）

1.2 研究方法

將720只SD大鼠隨機分為36組：每組20只，雌雄比例為1∶1；實驗組分柿子組、黑棗組、空白對照組；實驗組主食分別給予經飼料機制作的未成熟柿子、黑棗10、20、30g，并在每組飼料中分別添加2g雞腿肉末，并給予正常所需的水；對照組給予等量普通飼料、雞腿肉末與水。分別于飼喂6、12、24、36h后解剖觀察其胃內情況，胃內存在結晶體為陽性。

2 結果

通過以上方法喂養后，解剖其胃發現：柿子組（以柿子為主食飼養的SD大鼠）與黑棗組（以黑棗為主食飼養的SD大鼠）在給予相應飼料劑量后胃內均出現結晶，且給予柿子為主食飼養的SD大鼠的胃內形成晶體的數量在總數上大于黑棗組，而空白對照組的SD大鼠胃內均未發現結晶體；在喂養同一種食物的情況下，隨著喂養食物量的增加，胃內出現結晶體的大鼠數量也逐漸增多，具體情況見表1。

由表1可看出，在給SD大鼠喂養主要含有柿子和黑棗的鼠食后，在6小時后就出現胃內結晶，一天后出現胃內結晶的大鼠數量接近高峰值；在給SD大鼠喂養含有柿子和黑棗食物過程中，隨著食重的增加，出現結晶的大鼠數量也增多，在含有30g的柿子或者黑棗食物中，大鼠出現結晶陽性的數量達到最高峰。在給予的食物重量中，給予10g食物時，陽性者在柿子組與黑棗組中均最少，給予30g時，陽性者在柿子組與黑棗組中均最多。

3 討論

3.1 含有雞肉末的生柿子、黑棗飼料可導致SD大鼠形成胃結石

本次實驗中經加有等量雞肉末的生柿子、黑棗飼料喂養SD大鼠后，所有組都出現了胃結石/晶陽性，而加有等量雞肉末的對照組均為陰性。分別對柿子組與對照組、黑棗組與對照組進行完全隨機設計的兩樣本率的比較，經Z檢驗后，兩比較組的P＜0.05，有統計學意義，可以認為把加有等量雞肉末的生柿子、黑棗飼料喂養SD大鼠后可導致其胃結石/晶的發生。有學者指出，鞣酸在胃酸的作用下與蛋白質結合形成不溶于水的鞣酸蛋白，再加上樹膠、果膠的粘合而形成團塊［4］，其中胃酸過多可能是胃結石形成的原因之一［6］。本次實驗中加入的雞腿肉末含大量蛋白質，與上訴胃結石成因相符。本次實驗中，柿子組結石/晶陽性率高達20.42%，黑棗組達10.83%，且隨著飼養時間的推移，呈累加現象，但在24h后基本不再增長。在給予不同食物重量時，給予30g時，出現陽性者數目最多，給予10g時，現陽性者數目最少，按本次實驗大鼠體重計算，30g飼料已是該體重下正常喂養時的標準，由此可推測，食用柿子/黑棗達正常飼養量/餐時導致胃結石/晶的概率更大。

3.2 柿子組與黑棗組形成胃結石/晶的比較

對柿子組與黑棗組形成胃結石/晶進行X2檢驗（見表2），V=1，X2=8.36，P＜0.005，按α=0.05水準，有統計學意義，可以認為柿子組形成胃結石/晶的概率大于黑棗組。有學者指出，柿子中游離酸（鞣質酸為主）占0.3%、樹膠占14%、果膠占7%，未成熟柿子鞣質達25%［5］，黑棗與其成分相似，造成這種結果可能是由于生柿子在鞣酸、膠體含量上高于黑棗。在給SD大鼠喂養含有10、20、30g的食重后，胃內出現結晶體的陽性概率為15.63%。雌性大鼠出現胃內結晶的數量多于雄性大鼠，比例大致為3∶1與其他學者報道的男女比例相符［5］（見表3）。

表2 柿子組與黑棗組形成胃結石/晶的X2檢驗比較（只）

表3 喂養不同食量的雌雄SD大鼠出現胃內結晶大鼠數量（只）

3.3 臨床意義

日常食用的不少食物中（如柿子、棗類等）含有果膠和富有收斂性的鞣酸，果膠遇到胃酸后可凝集、粘合成塊。而鞣酸和蛋白質結合生成不溶于水的鞣酸蛋白質，沉淀在胃內，此外，胃酸與鞣酸作用可形成一種粘稠的膠狀物，此種物質與進食植物的纖維、皮、子及食物殘渣粘合，經胃的蠕動后形成團塊，由此形成胃結石/晶［7］。臨床上常見的并發癥有幽門梗阻及胃粘膜糜爛、潰瘍、出血，嚴重的可穿孔致腹膜炎。胃結石/晶進入腸道后，還會發生腸梗阻，約半數以上大的胃結石患者可以在上腹部捫及可移動的硬塊。因此，研究其發生在SD大鼠上的發生概率有以下意義：第一，在柿子與黑棗兩種水果中，兩種水果都能促進胃內結石/晶的形成，但進食柿子更容易患胃內結石；第二，形成胃結石/晶的時間在6h左右，形成時間快，發病急促；第三，對雌雄兩組SD大鼠實驗結果進行對比發現，雌性SD大鼠更易形成胃內結石/晶，可能與雌性激素的作用有關。

因此，日常生活中，在食用水果時，應盡量避免含鞣酸的酸性食物，避免急性胃結石的形成。為深入探討胃結石的形成因素，望更多學者進一步完善。

[1] 趙巖生,黃大有,楊志昌.三例巨大型胃柿石病[J].北京醫學院學報,1983(2):128-129.

[2] 孫戈新,劉文烈.胃柿石病一例報告[J].白求恩醫科大學學報,1986(5):446.

[3] 徐大中.胃柿石病(附19例分析)[J].山東醫刊,1961(3):8-9.

[4] 馬元桂,于樹森.胃柿石癥的診斷與治療[J].海軍醫學,1984(4):88-89.

[5] 孟慶學,侯學藝.52例植物性胃石的成因與辨證論治[J].陜西中醫,1994(1):7.

[6] Tang JG,Yin JF,Wang XS,et al.Self- made detritus baske for gastric becoar( report of 101 cases) [J].China Journal of Endoscopy,2002(1):46-47.

[7] 萬瑞香,隋忠國,李自普.新編兒科藥物學[M].第2版.北京:人民衛生出版社,2004:209-210.

the Impact of Food on Tannin-rich Red SD Rat Stomach Stones Formation

WANG Jie1, ZHONG Xiao-xue2
(Affi liated Hospital of North Sichuan Medical College,Sichuan Nanchong 637007; 2. Department of Clinical North Sichuan Medical College, Sichuan Nanchong 637007)

The present research report related to the consumption abroad tannin-rich foods cause stomach stones rarely, this paper use tannin-rich foods (in green persimmon, dates, for example) explore the impact on its stomach stone formation. Select weighing between 250～ 300g, similar to the length of 720 healthy adult SD rats, male and female ratio of 1: 1, were randomly divided into 36 groups of 20; the experimental group component persimmon, Diospyros group and blank control ; the experimental group were given staple feed machine produced by immature persimmon, dates 10g, 20g, 30g, and in each group 2g dietary thigh respectively; and at the same time normally required to give water, control group was given the same amount of ordinary feed, chicken thigh meat with water. They were fed 6h, 12h, 24h, 36h after dissection to observe the situation in the stomach. Persimmon Group (persimmon staple food fed SD rats) and Prune group (the staple food fed to Prune SD rats) in the stomach after administration of corresponding doses of both feed crystallization, and in six hours after the crystallization occurs in the stomach; in the control group were not there crystals in the case of feeding the same food, with feeding increases the amount of food, the positive rate to a cumulative phenomenon; the same probability of stomach stones / crystals persimmon group formed more than Heizao group.

Tannic acid; Persimmon stone; Stones in the stomach

R573.8

A

2096-0387（2015）01-0048-03

1.川北醫學院2013年科研發展計劃項目（項目編號：CBY13-A-QN06）。

2.川北醫學院2013年學生科研課題（項目編號：13140）。

王捷（1985-），女，四川人，研究生，副主任醫師，研究方向：臨床醫學。