五花茶雜談

廣州/華君

五花茶雜談

廣州/華君

?野菊花

?槐花（Sophorajaponica）

?金銀花（Lonicerajaponica）

?雞蛋花（Plumeriarubra‘Acutifolia’）

五花茶是利用5種不同植物的花蕾或花朵加水煎煮或泡成茶飲用以達到預防或治療疾病目的的花茶。五花茶是一種中國民間的傳統飲品，特別在廣東非常流行，是常飲的廣東涼茶之一。廣東五花茶通常由野菊花、槐花、金銀花、雞蛋花和木棉花制作而成，其性微寒，具有清熱、解毒、消暑去濕、減低腸胃刺激、利小便、預防夏季風熱感冒及流行性感冒等多種功效，尤其適合夏季飲用。由于在中醫藥典中沒有對五花茶的原材料進行統一的規定，全國各地五花茶中使用的5種花的原料有時會被靈活改變，如由廣東庭顥藥業股份有限公司生產的具有國家專利授權的雪能五花茶主要由菊花、金銀花、槐花、代代花、白扁豆花等五種花組成，具有溫和清火的功能。另外，常用于五花茶的植物還包括玫瑰花、水翁花、款冬花、代代花、辛夷花等。下面介紹五花茶植物的主要特性和五花茶的泡制方法。

一、用于泡制五花茶的主要植物

1.野菊花：是藥食同源植物。由于野菊花的種類很多，其藥用功能也不一樣，要根據當地藥農的采用傳統有應用的種類。野菊花通常味甘苦，性微寒，具疏風清熱、明目解毒之功效，同時具有降血壓、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多種藥理活性。其中的款冬花（Tussilagofarfara）應用較多，具有潤肺化痰的功能，對熱咳或寒咳都有效。

2.槐花（Sophorajaponica）：豆科槐屬植物。味苦，性平，無毒，具有清熱、涼血、止血、降壓的功效，同時能增強毛細血管的抵抗力，減少血管通透性，可使脆性血管恢復彈性的功能，從而降血脂和防止血管硬化。

3.金銀花（Lonicerajaponica）：忍冬科忍冬屬植物。自古被譽為清熱解毒的良藥，性甘寒氣芳香，宣風散熱不傷胃，芳香透達可祛邪。不僅抗感染、消咽喉腫痛、對風火赤目、肝熱證、肥胖癥都有很好的治療效果。

4.雞蛋花（Plumeriarubra‘Acutifolia’）：夾竹桃科雞蛋花屬植物，被佛教寺院定為“五樹六花”之一而被廣泛栽植。其花具有清熱解毒，潤肺化痰的功效。可以治療咽喉疼痛、夏季的中暑、腹痛子疼等疾病。

?木棉花（Bombaxceiba）

?辛夷花（Magnolialiliiflora）

?代代花（Citrus×aurantium）

?玫瑰花（Rosarugosa）

5.木棉花（Bombaxceiba）：是南方的特產，廣州市、高雄市以及攀枝花市的市花。屬于木棉科木棉屬，用其花泡茶時，具有清熱利濕、涼血止痢之功能。

6.辛夷花（Magnolialiliiflora）：屬于木蘭科木蘭屬植物。對鼻炎有效有較好的治療效果。

7.代代花（Citrus×aurantium）：屬于蕓香科柑橘屬植物。中醫稱之為福壽草。性微寒，味苦酸，但香氣濃郁。不僅能行氣寬中、消食化痰、疏肝理氣、和胃止嘔，還是一種美容茶花類。此外，還能緩解壓力所致腹瀉，促進循環并具減脂瘦身的效果。

8.玫瑰花（Rosarugosa）：屬于薔薇科薔薇屬植物。味甘微苦、性溫，最明顯的功效就是理氣解郁、活血散淤和調經止痛。此外，玫瑰花的藥性非常溫和，能夠溫養人的心肝血脈，舒發體內郁氣，起到鎮靜、安撫、抗抑郁的功效。另外，玫瑰花茶能降火氣、調理血氣、促進血液循環、養顏美容，且有消除疲勞，愈合傷口，保護肝臟胃腸功能。

二、五花茶的制作方法

五花茶的制作方法常采用如下步驟：1.到藥材鋪按方子（五花茶的成分）購買或自行采集五花茶得料；2.然后用水浸泡五花茶，大概5分鐘左右就好了；3.將泡好的五花茶放進煲里，加入適量水；4.用大火將其燒開，再改為小火煲10分鐘左右。5.最后往煮好的五花茶加入適量蜜糖，攪拌均勻就可以飲用了。

由于新一代泡制茶工藝的發展，五花茶已被許多企業制成飲料、沖劑進行規模化生產和銷售。

五花茶