一缽鹵汁

尤今

【適用話題】記憶里的味道 千錘百煉情感 珍惜

那鹵汁，是朋友根據祖傳秘方，以十多種香料長時間浸泡而成的。盛在大大的缽子里，呈快樂的咖啡色。朋友殷殷囑咐：你可以用這缽鹵汁一鹵再鹵，鹵得越多，味道便越香。

未經使用的鹵汁，好似深山土著，樸實而單純、呆板而無趣。買一只滑嫩嫩的小肥雞來鹵。原本沉沉地睡著的鹵汁，被猛火一煮，驀地醒了、活了，當嫩雞在滾燙的鹵汁里載浮載沉時，蘊藏在鹵汁里的諸種香料，以銳不可當的攻勢，從四方八面包圍、逼近、侵占鍋里這只身無寸鐵的囊中物。二十分鐘后，將這只飽受蹂躪的嫩雞從鍋里提出來，雞身那宛如初升旭陽的閃閃金光，把人的雙眼都扎痛了。鹵好的雞，軟、滑、松、化、鮮、潤、香；筷子與叉子齊齊飛動，不消兩下子，便雞去盤空了。

這時，鍋里浮泛著的雞油，為深沉的鹵汁鍍上了一層光彩照人的釉彩，點點金光在圓圓的鍋里蕩來蕩去，像情人在暗室里飛來飛去的眼波，浪漫旖旎。

次日，在鹵汁里放入豆腐。豆腐素淡，宛如胸無點墨的小女子，經過了鹵汁舍命也似的“熏陶”后，脫胎換骨，變得面目嫵媚、內涵豐富；吃著時，心旌動蕩，噫，明明是素食，偏偏有葷味；那種葷素相互沖擊而產生的絕妙味感，足以殲滅人的靈魂。

之后，再接再厲，以同一鍋鹵汁，鹵豬肉、豬肚、雞腎、雞肝、鴨肉、鴨蛋。

歷盡滄桑、飽經世故的鹵汁，色澤一日比一日艷、味道一次比一次鮮、層次一回比一回深，面目一趟比一趟佳；到了最后，你儂我儂、百味雜陳；看在眼里，高深莫測；吃進肚里，蕩氣回腸。此刻，不羨神仙、不愛江山，一心一意，只想守著這鍋鹵汁，直到老、直到死。

一日，又鹵雞，在滿室繚繞的香氣里，忽然想起一位長輩含淚的故事。半個世紀前她出嫁時，嫁妝里有母親一大缽千錘百煉的老鹵汁。她鍥而不舍地用了二三十年，獨生子在鹵汁勾魂攝魄的香味里慢慢地長大成人，之后，飛赴澳大利亞讀書，落地生根。長孫出世時，她捧著那缽被她視為“傳家之寶”的老鹵汁飛渡重洋；可是，住不了幾天，便神情萎靡地回家來，原來洋化的媳婦嫌她那缽鹵汁骯臟而趁她外出時將它倒掉了。

“倒掉了，一滴也不剩！”她逢人便說，聲音喑啞。

【素材分析】一缽鹵汁，歷經滄桑、飽經世故，終于造就成攝人魂魄的鹵汁，讓人回味無窮，倍加珍視。它甚至伴隨兒女的整個成長歷程，不僅有鹵汁本身獨到的味道，還蘊藏著深深的母愛和濃濃的家的味道。鹵汁被倒掉，失去的不是鹵汁本身，更有硬生生被剪斷的對兒女的牽掛與付出。

【速用名言】

1.流水在碰到抵觸的地方，才把它的活力解放。——德國思想家、作家 歌德

2.人類被賦予了一種工作，那就是精神的成長。——俄國文學家 列夫·托爾斯泰