放輕松，Let’s Brunch！

李金哲

導(dǎo)語(yǔ)：

Brunch 即breakfast（早餐）與lunch（午餐）的合成詞，中文意為早午餐。和下午茶一樣，是英國(guó)貴族殺時(shí)間的發(fā)明。

與其將brunch看作早餐與午餐之間的一種，倒不如說(shuō)它是早晨與中午之間的時(shí)光。不論是在忙碌的工作日還是悠閑的周末，都可以約上三五好友，來(lái)一次輕松愉快的brunch。

brunch帶給你的不僅僅是味覺(jué)上的享受，與正餐不同，它更注重的是環(huán)境和心情。拋棄日常生活的瑣碎，讓自己放輕松，慢下來(lái)，在舒適隨意的氛圍中，與家人、朋友對(duì)話，與自己對(duì)話，不緊不慢，不急不躁。

當(dāng)然，brunch中必不可少的營(yíng)養(yǎng)和能量，也能滿足你一天的需求，消滅完豐盛的食物，繼續(xù)回到生活工作中能量滿滿的奮戰(zhàn)吧！

編輯札記：

徐申?yáng)|是個(gè)性格非常爽朗的可愛(ài)女孩，和她聊天可以毫不避諱無(wú)所不談。因?yàn)槭桥臄zBrunch主題的生活片，她中午餓著肚子就到館子198來(lái)等拍攝，她說(shuō)，這樣拍出來(lái)的照片就會(huì)非常有食欲。看著眼前“高顏值”的午餐，她不禁咽咽口水，“真的是太漂亮的菜品了，好誘人”。

閑談間，她也跟我們分享了很多生活中關(guān)于健康、美食和寵物的趣事。她說(shuō)她特別愛(ài)運(yùn)動(dòng)，就拿出手機(jī)來(lái)給我們看運(yùn)動(dòng)里程，“這個(gè)月是75.6公里，上個(gè)月是74公里，只要我走路就開(kāi)著Running，最猛的一次走了10公里。不過(guò)，不宜多走，超過(guò)5公里膝蓋就會(huì)受到損傷。”

平時(shí)在家里，或者劇組，餓的時(shí)候她就熱個(gè)培根加面包吃，然后再加點(diǎn)老干媽。好吧，如此接地氣的混搭，估計(jì)下次要來(lái)?yè)Q到館子家吃更營(yíng)養(yǎng)的午餐了。

她家還養(yǎng)了只包子臉的貓，最近一臉的不高興。因?yàn)槭堑裘荆焐陽(yáng)|干脆給它來(lái)了個(gè)全裸裝束。貓咪看著鏡中的自己也是十分無(wú)奈。看到照片，我們都被這可憐的表情逗笑了。

美人、美食、趣談，然后和著這夏日午后，這也的確是件值得回味的美事了。

經(jīng)典能量早餐：（右上角，Tips字號(hào)大小，文字可標(biāo)注在菜板上）

配料：烤土豆南瓜 奶油炒雞蛋 布拉格火腿 德式圖林根香腸 培根 茄汁焗豆 烤全麥面包

傳統(tǒng)的英式早餐幾乎包含一整天所需的能量，培根、火腿、香腸、豆子在煎鍋中滋滋作響，吐司和雞蛋萬(wàn)年百搭，烤土豆南瓜口感香軟，食料都是國(guó)外進(jìn)口，新鮮健康。

班尼迪蛋：（左下角，Tips字號(hào)大小）

配料：英式麥芬 水波蛋 挪威三文魚(yú) 烤土豆南瓜 什錦蔬菜色拉

班尼迪蛋可以說(shuō)是英式brunch中最經(jīng)典的一道菜式。用烤得焦脆的英式麥芬墊底，中間夾上挪威煙熏三文魚(yú)，鋪上軟嫩的水波蛋，濃香而細(xì)滑的荷蘭醬汁流瀉于蛋白之上，荷蘭汁由蛋黃、青黃油和紅酒醋配成，口味酸甜又帶奶香，使蛋的口感加分不少。

芒果冰沙：（右下角飲料，Tips字號(hào)大小）

誘人的黃色，濃郁的芒果香味，冰涼細(xì)膩的口感，每一口都沁人心脾。芒果果肉綿軟細(xì)滑，做成冰沙后，也能保持綿軟的“冰霜感”，是夏日不可或缺的消暑飲品。

桑格利亞：夏日的新鮮水果，浸入紅酒白蘭地，創(chuàng)新的口感在唇齒間回味。醉人的寶石紅，再點(diǎn)綴些清新綠葉，這樣一杯桑格利亞如此美好。在溫涼的星夜，微酌，格外愜意。

青檸薄荷蘇打：火辣辣的夏天需要一款清涼解渴的飲料，清爽的蘇打水中擠入新鮮榨取的青檸汁，薄荷葉作為點(diǎn)綴，是不是看起來(lái)就很有夏天清新的感覺(jué)呢？

店主采訪 （1P）

賀伊曼：九零年生人，現(xiàn)居上海。曾獲“新概念”作文大賽一等獎(jiǎng)，作品散見(jiàn)于《萌芽》《意林》《格言》等雜志。2014年3月，創(chuàng)立餐館“館子house198”。

Q&A：小資CHIC！ X 賀伊曼

Q：作為一個(gè)作家和編輯，為什么會(huì)想到要開(kāi)一家餐館？

A：其實(shí)之前也不算是作家啊，只是上學(xué)時(shí)寫(xiě)寫(xiě)東西，后來(lái)工作就當(dāng)了編輯。很少再寫(xiě)了。開(kāi)餐廳是大學(xué)就有的想法，畢業(yè)后換了五六份工作，這個(gè)念頭始終沒(méi)打消，說(shuō)明夠強(qiáng)烈的，于是突然有一天，遇到了一間合適的房子，就這么開(kāi)起來(lái)了。不過(guò)也沒(méi)放棄編輯事業(yè)。

Q：為什么會(huì)叫“館子house198”，當(dāng)初是有怎樣的理念來(lái)設(shè)計(jì)這個(gè)店的？店里的裝修和擺設(shè)都是自己設(shè)計(jì)的嗎？

A：“館子”這個(gè)名字感覺(jué)可以包容很多東西，沒(méi)有太多局限，不僅是飯館，也是咖啡館和酒館。我們提供了一個(gè)有食物的社交場(chǎng)所，但未來(lái)可能又不止如此，充滿了可能性。House198是因?yàn)槲覀冊(cè)谶M(jìn)賢路198號(hào)，和中文名字一樣直白哈哈。

Q：你所理解的brunch應(yīng)該是什么樣子？

A：營(yíng)養(yǎng)豐富，可以補(bǔ)充一整天能量，讓人開(kāi)心且元?dú)鉂M滿的一餐。

Q：你認(rèn)為一頓相對(duì)完美的brunch有哪些必不可少的要素？

A：哈哈我太喜歡雞蛋，沒(méi)有雞蛋的早午餐我會(huì)懊惱一整天。當(dāng)然好心情和合適的聊天對(duì)象也很重要，一場(chǎng)棒棒的Brunch是美好一天的開(kāi)始。

Q：比較喜歡哪種類型的？

A：我一般和朋友們一起B(yǎng)runch都會(huì)點(diǎn)英式的全早餐，有培根、雞蛋（做法任選）、火腿、吐司、焗豆等等，中國(guó)人好像也是很喜歡拼盤(pán)（笑），再來(lái)杯健康的鮮榨果汁會(huì)很滿足。Eggs Benedict也是不錯(cuò)的選擇。

Q：更重視食物還是環(huán)境狀態(tài)？

A：首先還是食物本身吧，吃到難吃的食物我一整天心情都會(huì)不好的。其次是一起B(yǎng)runch的對(duì)象，要可以開(kāi)心無(wú)拘束的聊天，然后才是環(huán)境。

Q：你們對(duì)食材選擇是怎樣的？

A：其實(shí)……都是我個(gè)人比較喜歡的食材，有英式的全早餐，也有Eggs Benedict，另外也有炸雞薯?xiàng)l類和墨西哥芝士餡餅的套餐，意面和米飯類的也有。

Q：是抱著怎樣的理念開(kāi)始做brunch的？

A：第一是自己喜歡，第二是越來(lái)越多人有Brunch的習(xí)慣，為什么不滿足大家的需求呢？

Q：會(huì)自己在家里做一頓嗎？如果自己準(zhǔn)備，會(huì)選擇吃些什么？

A：在家里我還是越簡(jiǎn)便越好，比較懶啦，煎蛋培根三明治搭配谷物早餐和酸奶，一些水果。

Q：除了自己的店，平時(shí)吃飯會(huì)選擇一些什么樣的餐館？

A：我還是最喜歡中餐，自己吃飯選擇中餐居多中餐，最喜歡湘菜和粵菜，通常會(huì)憑感覺(jué)試試看路邊遇到的店。

Q：閑暇時(shí)間會(huì)做些什么？

A：看看電視，去各種地方吃飯，飯局占據(jù)了我很大一部分時(shí)間，其實(shí)還是空閑時(shí)間太少，不然會(huì)去旅行吧。

Q：對(duì)現(xiàn)在的生活狀態(tài)還滿意嗎？

A：老實(shí)說(shuō)不滿意。太忙了，簡(jiǎn)直忙得沒(méi)時(shí)間生活。會(huì)啊！不安和焦慮都是來(lái)自于對(duì)自己的不滿意，總覺(jué)得做得不夠好，不夠多，不夠勤奮，不夠高效，但并不會(huì)為從前的任何選擇感到后悔。