飯店少點這三道菜

杭椒牛柳 在家自己做不出飯店做的那種嫩軟效果，但這種嫩軟可能是“嫩肉粉”的功勞。嫩肉粉含亞硝酸鹽、小蘇打、磷酸鹽等配料，個別品種亞硝酸鹽含量可能超標。亞硝酸鹽能發色、防腐，但有致癌風險;小蘇打會破壞肉里面的維生素;而磷酸鹽則會妨礙鈣、鐵等多種營養元素的吸收。

水煮魚 做水煮魚需大量的油，餐館為降成本，可能在用油方面做手腳，因此烹調這類菜肴的油即便不屬于口水油或地溝油，質量也不會好。一般都會選擇價格低廉的劣質色拉油，也可能是被反復加熱利用過的油。

麻辣小龍蝦 市面上不少麻辣小龍蝦是用不新鮮的冰凍蝦做的，因加入大量辣椒、花椒等各種香辛料，或是大量的糖和鹽，會讓人的味蕾受到強烈刺激，很難吃出原料的新鮮味，甚至無法發現原料是否已經有了異味。

（方芳）