如何搭配早餐

杜一凡

俗話說：“一日之計在于晨。”可是很多人早晨寧愿花時間賴床，或者精心打扮，也懶得拿出20分鐘認真吃早餐。有調查顯示，不吃早餐、早餐不營養、早餐不衛生等問題普遍存在。這關鍵的第一餐如果不吃或吃不好，就好像在一天開始時沒給身體這臺機器加滿足夠的“燃料”，造成其疲勞運轉。另外，不吃早餐的人更容易發胖，這也是很多人節食減肥卻越減越肥的根源。

每個年齡段的人可以根據下面的搭配吃早餐。

兒童

兒童正是生長發育的旺盛時期，注重補充豐富的蛋白質和鈣相當重要。首先要少吃含糖量較高的食物，以防引起齲齒和肥胖。在條件許可的情況下，兒童的早餐通常以一杯牛奶、一個雞蛋和一兩片面包為最佳。牛奶可與果汁等飲料交替飲用。面包有時也可用餅干或饅頭代替。

青少年

青少年時期身體發育較快，常常肌肉、骨骼一齊長，特別需要足夠的鈣、維生素C、維生素A等營養素來幫助身體的生長發育。因此，青少年合適的早餐是一杯牛奶、一個新鮮水果、一個雞蛋和二兩干點（主要是饅頭、面包、餅干等碳水化合物）。

中年人

人到中年是“多事之秋”，肩負工作、家庭兩大重任，身心負擔相對較重。為減緩中年人的衰老過程，其飲食既要含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷等，又應保持低熱量、低脂肪。可以選擇脫脂奶，豆漿等飲料，糧食方面比較簡單，一般的饅頭和面包都可以，不過不要吃油條以及含糖的食物等。還可以選擇吃個水果。如果要吃雞蛋的話，一個為宜。

早餐還可以吃些菜，如菜包之類的。水果與菜不同，另外吃些菜的話營養會更好，菜包括蔥、青菜、蘿卜等等，但是不用太多，只要把糧食的一些分量換過來就行了。至于飲料有200～250毫升就夠了。

（摘自《大眾健康》）