潤養一人食

忙、孤獨、沒人管……累的時候，難過的時候，別忘了給自己做一頓飯，哪怕一個人，也要好好吃飯，隨意不打發，吃得滋潤，吃得精彩。

一個人吃飯，這對外食一族來說并非難事，想吃什么，出門上館子自己點就是，愛吃啥吃啥。但總有那么一些人，對家中的食物更為鐘情，遇到單人獨處的情況，就會顯得有些不知所措。愛做飯的朋友都知道，燒一個人的飯，可以說難度極高，菜式燒多了會造成浪費，燒少了又太單一，無法攝入全面的營養，久而久之，往往不自覺地會變成外食一族，每天不再為了燒什么而煩惱。實際上，吃飯不但是身體上的需要，還是一種精神上的享受，即使是一個人，也要好好吃飯，用自己燒的美食讓自己充滿能量，這對一個孤獨的人來說，可能是最佳的撫慰了吧？

經典日劇《不能結婚的男人》中，阿部寬扮演的男主角，一個人在家中，有時用上好的雪花牛肉配上佐料，煎出一客色香味俱全的牛排，再配上很棒的葡萄酒，一邊聽著交響樂，一邊大快朵頤;有時會吃著自制的壽司，配上日本清酒，開心地看著租來的文藝錄像帶，樂在其中。與寬叔一樣，我在

大學時代也有過一段相當長的“一人食”階段。那會兒在德國留學，德國大學食堂的飯菜在我眼中，實在難以下咽。沒辦法，雖然在國內沒有任何做飯的經驗，也只得硬著頭皮上陣。也許是美食大國的基因深深烙印在我的身上，幾番嘗試后，一個人品嘗著自己做出的菜肴，聽著音樂，也頗有幾分寬叔的自得其樂。

德國的學生宿舍都有給學生自己做飯的地方，除了爐灶之外，還有標配的烤箱。因此，除了正常的煎炸烹煮之外，我當時的食譜中很大一部分是烤物。當時我深愛兩道菜，一道是烤雞腿，一道是德國豬肘。在德國的超市內，一大盒冷藏的雞腿不過兩三歐元，非常便宜。烤雞腿做法：先將雞腿用刀橫著劃兩條刀口，然后用調好的醬

料將雞腿腌漬2小時，醬料可根據個人喜好隨意調制，偏甜偏咸都沒什么問題;將腌漬好的雞腿放入預熱過的烤箱中，200℃烤25分鐘即可。這樣烤出來的雞腿外皮酥脆、內里鮮嫩。烤雞腿的同時再弄個蘑菇炒火腿，既簡單又快捷，吃上去更是美味。德國的豬肘聞名世界，但我吃上去卻感覺略干，于是自己發揮改良了一番，做起來稍有難度：先將豬肘用醬料腌漬片刻，然后過水一次，瀝干后用錫紙包裹起來，放入鐵質的盤中，再放入預熱過的烤箱，200℃烤1個小時，這樣烤出來的豬肘肥而不膩，極其入味，實在是下飯佳品。若再配上一份番茄炒蛋，則營養更全面。

忙、孤獨、沒人管，大概是海外留學生的常態，但累的時候，難過的時候，別忘了給自己做一頓飯，就算一個人吃，也要吃得精彩 ！

一人餐，隨意不打發

文_玫瑰公主

自然醒，吃個營養減肥早餐吧！自己做的酸奶，放了新西蘭麥片、幾顆核桃仁。中午的大補湯已經在鍋子里嘟嘟篤著啦，中午再炒一盤廣東年糕，一會兒去菜場買點芹菜和竹筍，除了能折騰廚房，還能做點啥呢？

這是我今早發在朋友圈的一條微信，接著，就是一眾朋友點贊的同時，熱烈討論酸奶、麥片、大補湯的食材，以及廣東年糕的特點、加料等，好不熱鬧。對于一個經常滿世界飛的空姐來說，休息的日子里，能在家搗騰美味食物，和三五好友探討美食做法，總是我最大的樂趣。

空姐的生活，真的沒有大家所見的那么光鮮、誘人，我們常常連著幾天飛航班，甚至一天四段，天沒亮就出門，回到家時已是凌晨一兩點。有時第二天還得飛，只睡三四個小時又要出發。假如航班延誤，忙前忙后加口干舌燥的更是辛苦。經常，回到家的時候，累得只想趴下。但是，呈現在乘客面前的，總是最靚麗的形象和最飽滿的精神狀態。

朋友們常常調侃我是“雞血女王”，唯有美食，才是讓我一直保持體力和熱情的源動力。所以，即使只是一人餐，我也絕對不會草草了事。

相對外食，很多時候我更愿意在家做合意的美味。只是，食材上我絕對不會馬虎。打開我家大冰箱的冷凍柜，澳洲鰲蝦、生蠔，新西蘭青口貝、小龍蝦，金山牛肋骨，崇明羊肉，雞腿肉，廣式臘腸、燒鵝，烏冬面、年糕……冷藏柜里則是各式自制果蔬漿汁和調味醬料的瓶瓶罐罐，羅勒葉、紅蔥頭、香茅料等，應有盡有。

經常有人會說，一個人隨便吃吃就好啦，大動干戈多累啊 ！但是，我就算吃粥也絕對不“隨便”打發。對我來說，做自己喜歡做的事情，讓自己快樂很重要。而吃好吃全吃得健康，就是一樁人生非?？鞓返南硎苁?。

大補的鴿湯里，放了干貝和三片鄉下咸肉，篤出雪雪白的湯，加幾根菜場買回的新鮮竹筍，鮮得掉眉毛了。炒廣東江門年糕，兩片醬油肉，再加點火腿絲，一根香蒜和幾根芹菜提香，正宗到連廣東廚娘都加以褒獎。這就是我今天的午餐，吃得比人家一家人還多、還好！下午，喝陳皮普洱消食，陽光下看看書，愜意吧！

燒鴨和腰花是昨晚家里的剩菜，放點菠菜，下一碗面條，熱乎乎的早餐是我的大愛！

下班回家，火速搞定一碗生蠔肉末粥：3只生蠔、半只肉丸剁碎，加入鰲蝦的高湯（冰塊），熬粥，半小時搞定。快，狠，補！

今天休假，晚餐就煲了一鍋湯：石斛鮑魚昆布軟骨湯，完全原汁原味，連生姜和料酒都沒有放。

忙到半夜肚子餓了，用‘空小姐’（空氣炸鍋）炸根油條，紫菜、蝦皮、半根油條、蔥花、醬油、辣油，DIY一碗咸豆漿，不用去夜排檔，在家一切都能搞定。

大火煮開的米，加入用蠔油煸炒過的小塊芋頭，快收干時鋪上切好的臘肉、香腸和燒鵝，蓋上蓋，小火燜15分鐘，起鍋前煲仔壁涂一圈豬油，放上幾棵青菜，淋上醬汁。“嗞嗞”冒著香味的臘味芋頭煲仔飯上桌啦！

一個人吃飯，其實很簡單，但一個人的生活，更需要好好吃飯，善待自己。廚房那點事，說難也不難，我的一人餐完全可以做到營養又健康。其實，你也可以，只要稍稍用點小心思，一個人的三餐也可以豐富多彩又充滿

一個人也能滋潤

文_小禾

這是我在北京獨自生活的第二個年頭了。

這座都市，曾住著我愛的人。 只是，忽然間我就失去了他，在我還沒有到北京的時候。那種突如其來的空虛讓我不知所措，沒有了方向。帶著父母的焦慮、朋友的擔心和自己的茫然，我只身來到北京。

這是一個極其容易干燥的城市。和南方的濕潤不同，這里天干物燥，水質硬，蔬菜少，經常風沙塵霾。在每天灰撲撲的空氣里，我一遍一遍感受著回憶帶來的痛苦，享受那種自虐的快感。于是，我病倒了?？帐幨幍姆块g里，一個人在床上忍受著滾燙的體溫灼烤著我，如魚掙扎在火上瀕臨死亡的感覺。此時，媽媽打電話過來了。恍惚間，我想起了媽媽給我煮的白粥。一碗簡簡單單的白粥，配著一碗咸咸甜甜的烤菜，總是在我燒得迷迷糊糊的時候給我滋潤，漸漸平復我的燥熱。

恢復健康后，我買了一套廚房用具，各種鍋具一應俱全。媽媽時時隔空指點我如何燒菜，灶頭日漸有了生機。

每天清晨，寂寞的寒冷會在一鍋暖暖的小米紅棗山藥粥中消散。一層厚厚的“油脂”浮在粥上，用勺子劃入口中，隨即在舌尖化開，似有一朵白蓮就這樣瞬間綻開。棉白的山藥糯糯地泛在口里，抵在腭上，慢慢抹開，加上甜甜的若姜紅棗，心忽然就陽光起來。

下午空閑的時光，并不一定需要香茗，一碗清爽的水果羹即可讓心情爽朗起來。脆爽的蘋果，軟糯的香蕉，酸甜的橘子，甘甜的梨，切成小塊放在鍋里煮，放入晶瑩的冰糖，將已經用涼水沖調好的藕粉緩緩倒入鍋內，慢慢地攪拌，看著這鍋水果羹漸漸黏稠，再放上幾粒枸杞。用彩蝶粉碗盛起，坐在窗邊的懶人沙發上，聽著歌，看著豐子愷的書，享受暖暖的水果羹。房間里，滿溢著愜意。

夜總是最容易讓人感到寂寞。只是，漸漸地步入軌道的生活，獨處已經不再困擾我。工作忙的時候，回到家，就會用高壓鍋煮粥，米飯會在瞬間化開，成為一碗軟糯綿稠的溫暖。想要簡單時，可以做一鍋皮蛋瘦肉粥，配上來自媽媽

31 食品與生活 2015-04

真傳的烤菜;有興致時，就買點材料做一鍋海鮮粥：將已經泡發好的干貝撕成細絲，準備幾只基圍蝦和姜絲，一起放入已經煮化開的粥里。用勺子在鍋里輕輕地攪拌，在白茫茫、熱乎乎的霧氣里，一切煩惱隨之蒸騰而去。臉輕輕地湊在熱氣上，毛孔忽然就張開了，享受著、呼吸著、放松著，漸漸滋潤起來。聽著粥“咕嚕咕?！泵爸荩粝碌膫春蜔o奈漸漸消散而去。放上細細的青綠色芹菜末，撒一點點白胡椒粉，淋上一滴滴香油，化入一粒粒細鹽，一碗稠綿鮮美的海鮮粥，在這個靜謐的夜，讓我不再難過。

不將就的生活

文_鄭國麗

接到去外地工作的通知，我忍不住雀躍。獨自生活一直是我心頭的朱砂痣，它意味脫離柴米油鹽的俗事，遺世獨立、清清冷冷和寂寞美好令我向往。

于是我真的開始了十指不沾陽春水的生活。早上出門，我在天橋下的手推車上買張雞蛋灌餅，就著晨風三口兩口吃完。中午去單位附近的飯館解決，米飯或面食套餐，隨意選擇，吃完了將餐盤一推，連洗碗也省了。晚上一般不進食，餓了就聽音樂，實在撐不住，泡碗桶面就能飽腹。

這樣的日子沒過多久，有一天我看郵件時，大腦忽然發暈，出現幾秒鐘的空白。去醫院看病，一拿到化驗單，我懵了：低壓不到50，血糖值居然還超標。好友打來電話，對我好一頓痛批：“靈魂再美好，別人看見的還是閣下的身軀。”

沒有什么比身體出狀況更讓人警醒的了。再說我早已吃膩那裹塑料袋著的灌餅，對飯館里放多了油、鹽和味精的飯菜也沒了食欲。趕快系上圍裙，鉆進廚房。

早飯是一天的開始，宜溫厚醇良、提神醒腦，為全天開個好頭。抓一把五谷雜糧放入豆漿機，按下開關;面包里夾上兩片火腿、奶酪和生菜，放在三明治機里加熱。幾分鐘后，一杯熱氣騰騰的豆漿和噴香的三明治新鮮出爐。這樣的早餐營養豐富，而且還好吃。我喜歡的另一種早餐組合是玉米面粥、切片饅頭和香菇牛肉醬。這醬是我自己做的，特別是里面的香菇，切成丁后，用小火炒成金黃色，味道勝過牛肉末，加上豆豉，尤其開胃下飯。

一個人做飯最怕麻煩，過于繁瑣容易讓人失去興趣。食無定味，適口者珍。我鐘情米飯，用電飯鍋煮米飯，再炒道家常菜即可，比如家常豆腐、手撕包菜、小炒肉，都是佐飯的佳肴。米飯可以多做些，放在冰箱里。冷的米飯最適合做炒飯，用雞蛋、熟青豆和碎蔥花，可以做成蛋炒飯。若用香腸、胡蘿卜丁、青椒，就是紅綠相間的香腸炒飯。興致來的時候，在壽司竹簾上鋪上海苔、米飯、肉松、火腿、黃瓜、魚子醬……卷巴卷巴，就成了壽司。選擇了不同的配料，味道便各有不同，吃起來會有一顆心酥掉一角的意外跌宕。

晚上時間最為充裕。古人說：凡味之本，水為最始，所以我愛煲湯喝。最簡單的，就是將菜場買來的筒子骨丟進鍋子里，熬出奶白色，再加入切成滾刀塊的白蘿卜，湯味醇厚，蘿卜清爽，人間美味。精致的，則屬銀耳紅棗湯，用骨瓷小碗盛了，描花小勺舀著喝，喝出女人的好氣色……再隨意呢，那就買本煲湯菜譜吧，風吹哪頁做哪頁，這日子過得太愜意了 ！

誰說一個人做飯沒人欣賞也沒人夸？不說如此這般下來，我的身體各項指標重歸正常范圍，就是把這些美味的圖片發到好友圈里，也能收獲“點贊”無數。

有部當紅的電視劇里，帥帥的男主角說，他不愿意將就愛情。而我覺得，哪怕一個人，也要好好吃飯，不能將就著過日子。因為美食和愛情一樣，都不能被辜負。