連鎖餐飲“代官山”公司人員集體“蒸發(fā)”

勞佳迪

附會(huì)杜甫名句而得名的中高檔餐飲品牌“代官山”，曾以其時(shí)尚唯美的唐風(fēng)陳設(shè)給食客們留下風(fēng)雅印象。但從今年5月開始，短短兩個(gè)月內(nèi)，上海、南京、無(wú)錫等地代官山門店相繼關(guān)門，留下懸疑的問(wèn)號(hào)。

近日有不少上海消費(fèi)者反映，手上的代官山餐廳預(yù)付卡化作廢紙，網(wǎng)絡(luò)上更有爆料稱代官山經(jīng)營(yíng)公司上海展圓餐飲管理公司的“債主”多達(dá)40余家供應(yīng)商，金額超過(guò)千萬(wàn)。

幕后老板今年4月?lián)Q人

據(jù)記者了解，打著“專為女性設(shè)計(jì)的美食”旗號(hào)的代官山早在2006年就落戶上海中環(huán)廣場(chǎng)，曾經(jīng)一度是滬上許多饕客們小聚小酌的必選場(chǎng)所。

代官山出身臺(tái)資，早先已經(jīng)在臺(tái)擁有40多家門店。據(jù)公開資料顯示，大陸的代官山則是由上海展圓餐飲管理有限公司實(shí)際運(yùn)營(yíng)，作為一家連鎖企業(yè)，展圓旗下?lián)碛写偕健⒌暗拔荨⒕Ш瘛⒍渌妓拇笃放啤?/p>

上海展圓餐飲管理有限公司官網(wǎng)介紹稱，公司成立5年以來(lái)先后在上海、北京、蘇州、南京等多地成功開設(shè)30多家連鎖餐廳，并樂觀預(yù)計(jì)到2015年在中國(guó)的開店數(shù)將達(dá)到100家，成為中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)，同時(shí)，官網(wǎng)還稱公司已經(jīng)順利在香港上市，成為餐飲連鎖上市公司。

據(jù)悉，上海展圓餐飲管理有限公司注冊(cè)于2006年1月，后來(lái)又注冊(cè)了五角場(chǎng)、周浦等5家分公司。《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者查詢?nèi)珖?guó)企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)，公司的控股股東為臺(tái)灣展圓國(guó)際控股有限公司董事長(zhǎng)張寶鄰，他同時(shí)也是臺(tái)灣元祖食品的創(chuàng)始人。作為家族企業(yè)，張寶鄰的兒子張乙濤和兒媳婦藍(lán)婉綺分別擔(dān)任上海展圓餐飲管理有限公司的總經(jīng)理和副總經(jīng)理。

系統(tǒng)資料顯示，目前上海展圓法定代表人為李清煬，而公司變更信息欄中顯示，2015年4月8日，公司法定代表人由張寶鄰變更為李清煬。6月19日，董事名單便由藍(lán)婉綺、張乙濤變更為無(wú)。

此外，上海展圓官網(wǎng)所稱的“順利在香港上市”的身份似乎也存在水分。記者并未查詢到有關(guān)上海展圓的上市信息，而據(jù)臺(tái)灣媒體報(bào)道，展圓國(guó)際的關(guān)聯(lián)公司臺(tái)灣元祖食品被香港夢(mèng)果子國(guó)際公司收購(gòu)，相傳是為元祖上市鋪墊。此事也曾被媒體以“潛在首只烘焙類A股”噱頭報(bào)道，但至今未有成功登陸A股的確切消息。

公司總部人去樓空

根據(jù)代官山官網(wǎng)資料顯示，鼎盛時(shí)期，其在上海的繁華商圈共有8家分店，并在蘇州、南京、杭州、常州、寧波共開了9家分店。

如今不僅是管理層換人，上海展圓公司的實(shí)際運(yùn)作也已經(jīng)停滯。7月29日，《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者實(shí)地走訪了上海展圓位于徐匯區(qū)虹橋路188號(hào)的大樓內(nèi)的總部后發(fā)現(xiàn)，總部辦公室已因欠費(fèi)被房東收回，門上貼有欠費(fèi)停電通知。但從門縫可以看到辦公室并未變化，桌椅廣告牌仍在。

“這家公司在這里已經(jīng)有八九年時(shí)間了，”該樓一保安對(duì)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者說(shuō)，“原來(lái)在15樓辦公，后來(lái)擴(kuò)大又租了2704、2705室兩間，最多的時(shí)候有30多人上班，但是最近有不少消費(fèi)者和供應(yīng)商前來(lái)要賬，我們都在猜測(cè)公司的人是不是跑路了。”

與公司總部相隔不遠(yuǎn)的代官山恒隆廣場(chǎng)店也在重新裝修等待“新主”。該門店相鄰店鋪的員工告訴記者，該店是在5月26日左右就已經(jīng)關(guān)門，“當(dāng)時(shí)店里的員工并不知道公司管理層出了什么問(wèn)題，直到店長(zhǎng)幾天聯(lián)系不上公司，才知道出事。”據(jù)記者了解，直到關(guān)門，此店至今依然拖欠著商場(chǎng)租金和員工工資。

關(guān)于此事，港匯恒隆廣場(chǎng)方面對(duì)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者回應(yīng)稱，商場(chǎng)租賃部現(xiàn)正積極與該租戶聯(lián)絡(luò)，截至目前商場(chǎng)方面還未能聯(lián)絡(luò)到該租戶，故商場(chǎng)方暫未有進(jìn)一步行動(dòng)。

相比之下，位于中山公園龍之夢(mèng)的門店關(guān)門更早，據(jù)商場(chǎng)員工介紹，該店大概是在去年年底的時(shí)候就已經(jīng)關(guān)門，原因據(jù)說(shuō)是與之前招牌砸到客人有關(guān)。如今該店面已經(jīng)易主，由一家火鍋店接手并正在裝修。

另?yè)?jù)媒體報(bào)道，原本開在五角場(chǎng)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)B1樓的代官山門店也已經(jīng)改由另一餐飲品牌接手，目前正在裝修中。物業(yè)方工作人員對(duì)記者證實(shí)，代官山五角場(chǎng)店于6月中旬突然停業(yè)，具體原因不得而知。

據(jù)悉，與此同時(shí)位于無(wú)錫、南京、杭州等地的代官山門店也紛紛“蒸發(fā)”。記者撥打了上海展圓官網(wǎng)顯示的全國(guó)所有門店的電話均無(wú)法接通。

供應(yīng)商稱收千萬(wàn)元空頭支票

關(guān)于代官山的負(fù)面消息還在網(wǎng)絡(luò)上持續(xù)發(fā)酵，有公開報(bào)道援引代官山供應(yīng)商話語(yǔ)稱，從去年下半年起，代官山就一直拖欠賬款，直到5月下旬來(lái)公司要錢，發(fā)現(xiàn)辦公室突然人去樓空。不少供應(yīng)商手上還拿著代官山開出的空頭支票。有供應(yīng)商稱手上有100多張空頭支票，牽涉資金高達(dá)1200多萬(wàn)元。

昵稱為“卻上心頭卉”的微博用戶6月11日接連發(fā)微博稱：“上海知名餐飲跳舞香水、代官山系臺(tái)灣展圓國(guó)際有限公司在大陸的全資子公司，展圓國(guó)際董事長(zhǎng)張寶鄰開空頭支票數(shù)千萬(wàn)詐騙內(nèi)地40多家供應(yīng)商血汗錢！”并曬出了4張共計(jì)25萬(wàn)余元的支票。

6月1日，數(shù)家供應(yīng)商在上海元祖食品門店外舉牌聲討元祖少東家張乙濤，要求還血汗錢。隨后，6月25日，元祖食品官方微博稱：“上海展圓公司與元祖系兩家獨(dú)立的法人，雙方之間無(wú)任何合作、投資、聯(lián)營(yíng)等法律關(guān)系，展圓公司對(duì)外承擔(dān)的一切債權(quán)債務(wù)均與我公司無(wú)關(guān)。我們已付諸法律手段進(jìn)行維權(quán)。”

據(jù)悉，上海元祖食品是張寶鄰前妻張秀琬1992年在大陸創(chuàng)辦，兩人于1999年離異后各自經(jīng)營(yíng)。

消費(fèi)者預(yù)付卡無(wú)法索賠

供應(yīng)商索賠無(wú)門，消費(fèi)者也被接連潑了冷水。上海的朱小姐今年剛在港匯恒隆廣場(chǎng)代官山店辦理了3000元預(yù)付卡，才消費(fèi)了一次店便關(guān)門了，卡里還剩下2900元。類似朱小姐的消費(fèi)者還有很多，最近陸續(xù)有消費(fèi)者前往門店所在商場(chǎng)詢問(wèn)。

港匯恒隆廣場(chǎng)工作人員告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者，自從代官山停業(yè)以來(lái)，已有百余名消費(fèi)者向他們反映已辦理了預(yù)付卡，卡內(nèi)金額在500～1000元不等。已辦理預(yù)付卡的顧客要先填寫“顧客投訴意見表”，并提供在港匯辦理預(yù)付卡以及最后一次消費(fèi)小票的兩項(xiàng)憑證下，港匯相關(guān)工作人員會(huì)和顧客聯(lián)系，或許有可能得到一定的賠償。

而代官山五角場(chǎng)萬(wàn)達(dá)店的工作人員則表示，由于顧客無(wú)法證明所持有預(yù)付卡內(nèi)的余額，所以目前無(wú)法處理。而另一家代官山周浦萬(wàn)達(dá)店也同樣表示無(wú)法處理，同時(shí)因?yàn)榇偕揭烟愉仯芷秩f(wàn)達(dá)已報(bào)警等待警方處理。

上海市單用途商業(yè)預(yù)付卡履約保證保險(xiǎn)共保體在7月24日啟動(dòng)。所謂“單用途商業(yè)預(yù)付卡履約保證保險(xiǎn)”，是指當(dāng)預(yù)付卡企業(yè)申請(qǐng)破產(chǎn)且被依法裁定、被依法吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照、被備案機(jī)關(guān)處以最高限額的行政處罰，企業(yè)拒絕履行或無(wú)法履行兌付商品或服務(wù)的義務(wù)，并且未能退還卡內(nèi)預(yù)收的資金余額時(shí)，持卡消費(fèi)者可以依據(jù)保險(xiǎn)合同約定獲得相應(yīng)的保險(xiǎn)賠償。

在上海市商務(wù)委網(wǎng)站單用途預(yù)付卡備案企業(yè)目錄中“上海展圓餐飲管理有限公司”赫然在列，這就意味著展圓要么繳過(guò)保證金，要么購(gòu)買了預(yù)付卡履約保證保險(xiǎn)。但是上海市商務(wù)委向媒體表示，賠付需要滿足條件，并且走法律程序，由于展圓已經(jīng)跑路無(wú)法進(jìn)行清算，自然就無(wú)法啟動(dòng)保險(xiǎn)理賠程序。根據(jù)保險(xiǎn)合同，其約定的賠付條件有多條，包括預(yù)付卡企業(yè)已被裁定破產(chǎn)、被依法吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照、被備案機(jī)關(guān)處以最高限額行政處罰導(dǎo)致企業(yè)拒絕或無(wú)法履行兌付義務(wù)，而商家跑路關(guān)門則不在其中，雖然其確實(shí)購(gòu)買過(guò)相關(guān)保險(xiǎn)，但是目前仍然不能賠付。

另外，僅憑消費(fèi)者一張小票，也無(wú)法證明會(huì)員卡內(nèi)真實(shí)余額究竟尚存幾何。小票并不能作為依據(jù)，還是需要看系統(tǒng)內(nèi)金額和預(yù)付卡內(nèi)的交易數(shù)據(jù)。

代官山折射餐飲業(yè)困境

最近中高端餐飲行業(yè)噩夢(mèng)不斷，6月份金錢豹折價(jià)賣身，湘鄂情也賤賣品牌。一位餐飲業(yè)內(nèi)人士對(duì)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者介紹：“高端餐飲的上座率達(dá)到70%，才會(huì)開始盈利。這類餐飲客源現(xiàn)在減少達(dá)60%以上，怎么可能會(huì)不虧損？”

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布的《2014年中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》顯示，與上年相比，高端餐飲營(yíng)業(yè)額下降6%，人均消費(fèi)較上年下降20%，平均毛利率下降8%。消費(fèi)下降，但是店鋪開支不減，隨著房租人力成本的增高，競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入白熾化。事實(shí)上，宏觀環(huán)境的變化固然是導(dǎo)致當(dāng)下高端餐飲業(yè)低迷的導(dǎo)火索，但高端餐飲業(yè)如此弱不禁風(fēng)折射出的“病態(tài)”可見一斑。

據(jù)記者了解，在代官山上海門店中，最大的有700多平米，最小的也有200多平米。中環(huán)廣場(chǎng)首家店面積400平米投資近500萬(wàn)元，一間面積不大的蛋蛋屋門店也要200萬(wàn)元的投資。動(dòng)輒百萬(wàn)的投資讓不斷廣開門店的代官山資金捉襟見肘。

“無(wú)團(tuán)購(gòu)不吃飯”是現(xiàn)在很多市民常態(tài)，但是團(tuán)購(gòu)之后留給商家的利潤(rùn)空間稀薄。“一頓飯打個(gè)6折，已經(jīng)沒有賺頭了。但如果不加入電商的平臺(tái)、不去做團(tuán)購(gòu)的話，除非餐廳有自己的會(huì)員體系或者無(wú)可替代的餐飲，否則只能面對(duì)冷清的下場(chǎng)。”上述業(yè)內(nèi)人士對(duì)記者分析。

“有的店地處寸土寸金的地段，租金高、原料貴，光靠降價(jià)是不現(xiàn)實(shí)的，所以需要餐飲企業(yè)在市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方式、拓寬服務(wù)領(lǐng)域等方面做文章，進(jìn)一步提質(zhì)增效。不適應(yīng)市場(chǎng)的飯店，只能進(jìn)行轉(zhuǎn)型，否則就會(huì)面臨淘汰。”該人士如是說(shuō)。

（畢彤彤對(duì)此文亦有貢獻(xiàn)）