泡茶之道

sodasne

1洗杯。

敞開蓋碗碗蓋，用沸水洗杯。

2置茶。

事先將普洱茶茶餅撬下，解成小塊，置入小茶罐中數天，進行醒茶；此時從茶葉罐中撥茶入茶則，取茶7-8克左右放入蓋碗中。

3潤茶。

用一百度左右較高溫度的水來“潤”普洱熟茶，執壺的壺口距離蓋碗靠近，順蓋邊緣均勻環繞慢慢注水，然后快速出湯。棄去第一道茶水，可倒入公道杯，用來溫客人杯。

4二泡。

使用潤茶時的注水手法，再次注入沸水，泡后加蓋，蓋碗出湯快，15秒左右后出湯。

注：使用電磁爐燒水，水第一次煮沸后須保持小沸騰的狀態。

5奉茶。

出湯后先斟入公道杯，再分斟入客人杯。泡茶人把客人杯稍微前移，示意請客人喝茶。

6聞香，品味。

茶分三口喝，慢慢品味。第一口讓茶湯在舌尖停留一會，第二口用口腔品，最后才直接喝掉。茶喝完后，再聞聞杯底香。

7收杯。

等客人喝完茶，泡茶人按奉茶的先后順序，把茶杯收回來，最后收自己的茶杯。

8三泡。

再次注入沸水，第三泡、第四泡……體味每泡茶變化的香氣和滋味。按照茶葉的品質，可泡五六泡至十數二十泡之多。