鯨魚肉：日本人的三種執念

張曉東

自從1986年國際捕鯨委員會通過《全球禁止捕鯨公約》規定“全面禁止商業捕鯨”以來，日本捕鯨業者和全球環保主義者之間的“貓鼠游戲”就沒有停止過。

前者在“科研捕鯨”的名號下巧妙避開公約限制，希望以此延續捕鯨這項有著龐大就業規模的古老產業;后者則堅持不懈、年復一年地用實際行動來對抗他們眼中這種“殘忍的現代生物滅絕行為”。

由于國際環保主義運動的愈發高漲，反捕鯨示威者與日本捕鯨者之間的暴力沖突每年都有發生。在今年1月的南半球夏季捕撈中，日本的“科研捕撈”船30年來首度在未有任何捕獲的情況下就返回了國內。

去年3月，聯合國海牙國際法庭的一項裁決直接禁止日本包括科研捕撈在內的所有捕鯨行動，引發日本國內尤其是捕鯨業者的強烈反彈。

日本駐國際捕鯨委員會代表森下丈二今年6月表示，日本政府已經制定出一項新的捕鯨計劃，并于年內提交委員會批準。他暗示，屆時無論委員會是否批準，日本都將強行在下一個南半球捕撈季再度開啟捕鯨行動。

為了那么一口鯨魚肉，日本人為何“那么拼”？

盡管目前還在大規模捕鯨的國家已經很少，但在歷史上，鯨魚一直是海洋漁業中一種重要的漁獲。在中國古代的《新唐書》中就有記載到北方沿海少數民族捕鯨并把鯨魚眼睛進貢給中原政權皇帝的故事。而在西方，差不多同一時代的挪威人也開始了沿海捕鯨作業。

到兩次工業革命后，爆炸性魚叉與蒸汽動力捕鯨船的問世使得大規模的商業捕鯨成為可能。這一時期的西方捕鯨者看中的是含油量豐富的鯨魚脂肪，他們大多只將鯨脂榨油帶回即可，而鯨肉和內臟、骨骼等則被丟回了大海。在20世紀整整一百年中，鯨魚油脂產品可謂隨處可見，女人用的化妝品，機器用的機油乃至倫敦和巴黎的街頭路燈，不一而足。

在這種情況下，海洋中的鯨魚數量越來越少。自1946年國際社會在美國華盛頓簽署《捕鯨管制公約》并成立國際捕鯨委員會以來，無限制的濫捕情況得到些許控制，但仍然無法有效遏制部分種類鯨魚走向滅絕的趨勢。

自1986年《全球禁止捕鯨公約》簽訂以來，商業捕鯨行為幾乎不復存在。但由于其他各種各樣的威脅，現有13個鯨魚物種中的7種仍然處于瀕危狀態中。

以綠色和平為首的國際環保組織在過去許多年內都一直譴責日本的捕鯨業危害了海洋生態平衡。而以澳大利亞和巴西為代表的一些南半球國家更是以政府為代表直接對日本捕鯨展開外交行動。比如去年海牙國際法庭審判的最初原告就是澳大利亞政府。

然而在日本捕鯨業者看來，他們的做法恰恰是在保護海洋生態。

日本捕鯨協會去年8月發布在Youtube上的捕鯨視頻認為，1986年的《全球禁止捕鯨公約》存在兩個巨大的漏洞，而這兩個漏洞反而將加快像藍鯨這樣已然瀕危鯨魚種類的滅絕進程。

日本捕鯨協會認為，全面禁止商業捕撈是很片面的決定。因為在全球海洋生態系統中，現存各類鯨魚的數量是不同的，像藍鯨這樣的鯨魚的確已經瀕危，而小須鯨并沒有。由于一刀切的禁捕，小須鯨的數量在30年來以每年4%的速度快速繁衍，這導致了它們食物鏈下端較小魚類的數量急速下跌，危及了其他一些瀕危的較小魚類的生存空間。比如在日本料理界被封神卻又面臨整體滅絕的藍鰭金槍魚。

由于生長緩慢和過度捕撈，全球具有繁殖能力的藍鰭金槍魚數量近年大大減少。森下丈二就曾表示，“小須鯨的過度繁衍對南太平洋藍鰭金槍魚的管理是非常不利的?！?/p>

除此以外，個頭較小的小須鯨比藍鯨更加靈活，游動速度也更快。因此數量成群的小須鯨在和已經瀕臨滅絕的藍鯨爭奪食物時，通常能夠獲勝。這反而加快了藍鯨的滅絕速度。

日本本州島南部、大阪附近的和歌山縣太地町是一個僅有3200人的小城鎮——要不是因為聞名遐邇的捕鯨業，這里也將和日本列島沿岸數不清的小漁村一樣成為地圖上一個可有可無的小點。

依靠著沿岸的日本暖流，太地町被視為日本捕鯨產業的發祥地?！?606年，太地町人開始有組織地捕捉游至熊野灘的鯨魚，同時掀開了日本捕鯨史的第一頁。”《朝日新聞》說，那之后的400多年來，鯨魚這種高蛋白、低卡路里的健康美味，逐漸成為太地町乃至大和民族料理的獨特味道。

有趣的是，鯨魚在早期日本人餐桌上是像“高級珍饈”一樣的存在，普通百姓是吃不起的。真正讓鯨魚肉成為全民美食的契機是二戰后的食物短缺危機。在百廢待興的上世紀五六十年代，日本農業凋敝，鯨魚肉成為獲取蛋白質的最佳途徑——為了不讓日本人的漁業捕撈和周邊國家產生沖突，美國人也鼓勵日本漁民到南半球去捕鯨。

于是，整整一代日本人在成長期都習慣在午餐盒里放上一片鯨魚，特別是作為學校的定餐，這為日本兒童的成長提供了必不可缺的蛋白質。很多日本的老人家在談起鯨魚肉時，也會帶有一種懷念的語氣。

然而這種自江戶時代以來就被視為“高級食材”并成為戰后日本復興象征的食物在很多西方人眼中簡直就是“亞洲恐怖料理”的典型代表。

美國《時代》周刊的一位記者2005年受邀參加日本議會舉行的“鯨魚宴會”。他回憶到，日本的議員們非常熱情地向他推薦鯨魚料理，但他后來卻寫到：“我告訴你，其實鯨魚并不好吃?！彼J為，壽司和刺身里的鯨魚很油膩，嚼起來淡而無味，滿嘴都是鯨脂的味道——有點像放久了的三文魚?！八鼘嵲谙袷呛＼娛勘鴤冊跐撍Ю锏臍埜ｏ??！?/p>

在日本人看來，西方人這種先入為主并對別國傳統食物指指點點的行為根本就是文化沙文主義。

日本時任外相岡田克也在2010年時表示，鯨魚是傳統日本料理的重要食材，而西方應該學會尊重別國的文化。日本捕鯨協會會長山村和夫去年則表示，“鯨魚肉里含抗疲勞的成分”，希望外界能理解日本的“食文化”。

議會內支持捕鯨的自民黨議員二階俊博說：“鯨魚是我們飲食生活中不可缺少的料理，對于那些一直宣稱討厭鯨魚料理國家的人，最好的辦法是喂他們一頓鯨魚料理?！?/p>

實際上，不僅僅是鯨魚，大和民族本身對海洋的依賴性就很強，這使得他們本能地不愿放棄包括鯨魚捕撈在內的傳統漁業。

正如日本捕鯨協會所說，當全球人口總量還在膨脹的時候，向占地球表面約為7成的大海獲取蛋白質無疑才是明智的選擇?！凹倚?、家禽會跟人類爭奪谷物，而海洋里的魚類則不會，鯨魚肉是21世紀人類的優質蛋白質來源。”

日本捕鯨協會在名為“你還在拒絕食用鯨魚嗎？”的視頻里解釋說，當面對可能和人類爭奪小魚的“大魚”時，還不如直接把“大魚”一起吃掉。

在20世紀60年代末日本經濟復興并再度騰飛后，鯨魚這種“應急食材”就逐漸被美國和澳大利亞等國進口的牛肉取代，而日本學生獲取蛋白質的主要途徑也變成了乳制品。

有部分日本人認為，長此以往日本人的食物供應鏈條將被美國和澳大利亞等國控制，并失去“靠海吃海”的民族自主性。正因為如此，日本捕鯨業協會在長期和澳大利亞等國博弈的過程中一直抱有一種“為民族奮斗”的正義感。

對日本人來說，捕撈鯨魚不僅是為了從“大魚”口中爭奪小魚，也是為了從別國手中爭奪海洋自主權。國際捕鯨委員會科學部的成員克拉彭指出，這暴露了日本捕鯨業和其他海洋資源控制之間千絲萬縷的關系。作為一個極度依賴海洋資源的島國，離開了捕鯨業，日本的漁業政策就得不到保障。對于日本而言，捕鯨更像是一場海洋資源的戰爭。

除此以外，以日本捕鯨協會為主的民間機構也在這場“保衛鯨魚肉”的戰爭中扮演了重要角色。日本捕鯨協會的存在不僅代表了日本政府在這一議題上的支持態度，更代表了龐大捕鯨產業鏈的整體利益。

以前文提到的太地町小鎮為例，當地居民除了鯨魚和海豚相關的產業外沒有其他的就業渠道，捕獵海豚是他們的謀生手段，許多人靠此生存?！疤仡教幎际浅鍪埚L魚肉和鯨魚干貨的店鋪，當地的旅館也靠鯨魚觀賞來吸引游客。”《朝日新聞》說，這里就是一座“鯨魚城市”。

除了和歌山縣的太地町以外，日本列島的太平洋沿岸還有其他五個捕鯨基地。全部就業人口超過10萬，捕鯨船則超過1000艘。