把好4關，再不擔心吃壞小肚子

萌芽研究所BUD

有些父母會認為他們從不去外面吃，在家里吃是最健康和放心的?？墒窃诩依锍跃湍鼙ＷC萬無一失嗎？食物被污染的途徑有三種：處理、儲存、加工。這跟是否在家里或者外面沒有很大關系，而這三個步驟是我們在家里烹飪時都會發生的，只要任何一個環節食物被污染，就有可能引起食物中毒。

因此，以偏概全地說“外面食物不干凈，還是家里吃得放心”這種觀點其實是一直需要糾正的，只有掌握正確的食物處理方法，才能最大限度地避免寶寶吃壞肚子。

進入正題之前，先了解下食物中毒的癥狀：

萬物都在于其根源，因此，最開始的食物的選擇及購買，是非常重要的一步，至于購買食材需注意以下7個方面：

檢查食品的生產日期及保質期；

購買水果和蔬菜時需仔細檢查，避開已經壞了的；

避免把細菌從生食傳到熟食：把生食放在單獨的袋子里；把肉類、海鮮類、魚類在購物車里與其他食物分開；

最后再買冷凍類和冷藏類食品；

回家以后盡快把生肉、海鮮、魚類等放到冰箱里；

生鮮食品不能在室外活動過程中放超過1小時（夏天），或者在室溫下超過2小時；

如果有固定的購物袋，要經常清洗，尤其是裝過生食以后。

“冷的食物維持冷、熱的食物維持熱”，生鮮食物不能處于4℃～60℃的溫度區間，因為這個溫度區間是最容易滋生細菌，引起食物中毒的。而下這些食物儲存的小技巧，看似平常但卻很容易讓人忽略：

冰箱溫度調到4℃或以下；

冷凍柜要在-18℃或以下；

把肉類、海鮮等生食放在冰箱的冷凍區，而且要放在單獨格子里，或者用塑料袋裝好；

把切開的蔬菜和水果放冰箱里；

在保質期以前烹飪生鮮食物，或者在購買以后2～4天內食用；

如果不準備盡快食用，將這一類生鮮食品放到冷凍區。

一般來說，我們都是通過這3種方法解凍食材：冰箱、微波爐、放進冷水。但以下5項，也需媽媽們特別注意：

如果用的是微波爐的解凍功能，解凍好以后要盡快使用；

對于大塊的肉，比如整只雞，要連同原本包裝一起在冷水里面浸泡；

大塊的肉切成小塊冷藏，每次吃的時候只拿要吃的量；

冰箱不能塞得太滿，否則制冷效果會變差；

另外要特別注意一點，不能重復解凍食物，不能重復解凍，不能重復解凍，重要的事要講三遍。因為在有關專業檢測機構驗證下，同一塊鮮肉重復冷凍解凍了4次，并在每次解凍后進行采樣后發現：肉在重復冷凍4次后，菌落總數竟然是最初的15倍。

雖說這其中有些個細節都是日常生活會被反復提醒的，但也正因為是細節，有些粗心的家長就很容易忽視，這正好也給各位家長打個預防針，因此，為了寶寶的腸胃，努力把好這4關吧！

輕輕地在流動的冷水下面清洗即可；

對于外皮比較硬的蔬菜可以拿刷子刷洗，比如蘿卜、南瓜等；

不要將新鮮水果和蔬菜泡在水池里太久，因為水池很容易滋生細菌！

剩菜是很容易滋生細菌的。為了寶寶的小腸胃，請學會這些剩菜處理技巧：

可以把剩菜裝在淺口容器里迅速放涼，為了防止細菌滋生，請盡快將剩菜放進冰箱里；

盡快把剩菜吃完（2～4天內）；

當加熱剩菜時，同樣要保證食物溫度達到74℃；

湯類要煮到沸騰為止，并且在加熱過程中進行攪拌。同樣的剩菜不能加熱兩次。