真相是什么

吃素的人更健康

日常的飲食習慣會對我們的健康產生影響，當下，反對肉食的呼聲此起彼伏，而蔬菜則成了健康食品的代名詞。很多人開始修改自己的食譜，希望讓自己多吃些青菜，少吃點肉。更有一些人成為了素食主義者，從此和肉類說再見。那么堅持吃素的人真的會更健康嗎？

一般來說素食分為兩種，一種是蛋奶素，就是吃雞蛋和牛奶的素食者;另一種是純素，就是所有以動物為來源的食品都不吃，包括雞蛋和牛奶在內。

從國外的一些研究中發現，純素食者比起其他飲食習慣的人群來講，患高血壓、心臟病的風險會比較低，肥胖的風險也會比較低。

但是，如果素食沒有合理安排好，也會出現營養素缺乏的危險?？偟膩碚f，蛋奶素的人還是比較容易維持營養素均衡的，只是鐵的吸收率會低一些，只要多注意一些的話問題不會太大;但是純素食者，不僅容易貧血，還容易缺乏鋅、維生素B12等對人體非常重要的營養素。素食者還會容易缺鈣，造成骨質疏松，因為素食中幾乎沒有含維生素D的食物，而鈣質的吸收需要維生素D的參與。

所以吃素到底健不健康就需要因人而異了，身體健康的可以放心地吃素養生，但是身體比較虛弱的人就要考慮吃素所缺乏的營養素對身體所造成的影響了。

很多人煮粥時喜歡慢慢熬，最后熬成糊糊，上面漂浮一層細膩、黏稠、好像膏油一樣的物質——“米油”。老一輩人常說“米油”有很強的滋補作用，是一鍋粥最精華的部分，有“米油”營養賽人參之說?！?br>