食羊的養生之道

珊闌 李志平

中國飲食文化源遠流長，羊肉作為流傳至今的傳統美食，其文化也是博大精深。東來順的涮羊肉，西安的羊肉泡饃，新疆的羊肉串，內蒙的烤全羊還有臘羊肉、清蒸羊肉、蔥爆羊肉等家常菜肴等等，一提起來就會讓我們的食欲大增。還有在我國已有200多年歷史的“全羊席”，也是值得一提的一種傳統，作為古代宮廷招待伊斯蘭教客人的最高宴席的“全羊席”，在現代也是流行的菜色系列之一。“全羊席”是用羊的各個部位進行烹制，做出一道道的美食，其品種五花八門，而名字更是別致，沒有一道菜帶有“羊”字，皆以優美的詞語命名，給人以一種不落俗套的感覺。

而這些盤中餐除了能滿足我們的味蕾之外，還具有相當高的藥用價值，深受廣大消費者的青睞。羊肉性溫味甘，熟食有補益氣血的功效;羊肝可治目暗昏花、血虛萎黃、視物乏力癥;羊肚可以健胃，治體虛力虧;羊髓能補腎益髓、止咳潤肺;羊腎補腎氣，益精髓，治耳聾，腰脊疼痛;羊膽可清火明目、治喉頭紅腫等癥;羊蹄清熱通便，利水止血;羊血主治吐血、便血、產后頭暈、胸悶等癥。總之，羊體各部對增強人體健康均有一定的作用，可以說羊的全身都是寶。