褚時(shí)健教你做企業(yè)

南都周刊：聽說最近你在看新地，褚橙的種植以后要擴(kuò)大嗎？

褚時(shí)健：要擴(kuò)大，我們的目標(biāo)是年產(chǎn)六萬噸，現(xiàn)在才一萬噸左右，所以要擴(kuò)地。

南都周刊：目前在市場(chǎng)上售賣的褚橙是在多少畝地上收獲到的？

褚時(shí)健：目前我們的果園有5000多畝種植了果樹，但成熟的結(jié)果的還是最初的2000多畝，另外3000多畝還是果苗，而且不是橙子，是一種柑子，叫沃柑。在普洱的鎮(zhèn)沅我們拿了4000多畝地準(zhǔn)備種橙，但還在調(diào)整土質(zhì)和水源問題，沒種上苗。騰沖那邊也簽了三萬畝地，氣候條件和嘎灑差不多，還是種橙子，是兒子褚一斌在弄。他還在曲靖也和政府談了一萬畝地，種蘋果。讓他去試試吧。

南都周刊：這些地你都要親自看嗎？

褚時(shí)健：他們先看，選一選，然后我要到現(xiàn)場(chǎng)去看。

南都周刊：什么樣的一塊地才是適合種水果的好地？你教教我。

褚時(shí)健：第一要有水，第二光熱，光照和熱量;第三看地形地貌不要太陡，太陡土就保不住，一下雨就向下跑，所以坡度一般在25度以內(nèi)，溫度最好是21、22攝氏度的平均溫度。

南都周刊：所以現(xiàn)在褚橙基地這塊地是很好的？

褚時(shí)健：地方是好，但是水源不夠好，我們花了好大力氣才把水的問題解決。這些條件缺一個(gè)都不行的。現(xiàn)在的果園以前是個(gè)農(nóng)場(chǎng)，我們一來人家只租給我們900畝，而且這900畝是和農(nóng)民的甘蔗交叉種植的。但他們種甘蔗每年收完都要放火燒地，把害蟲燒掉，一燒起來我們的果樹就很倒霉。

人家也是很好的，后來就跟我說，我把地租給你們算了，不然我們一放火，燒到你的果樹我還賠不起。我們就把地租過來了，后來兩家、三家，其他加都來了，慢慢我們這個(gè)果園就完整了。他們種甘蔗其實(shí)也是虧本的，因?yàn)闆]有水，一條水管接上來就要兩三百萬，對(duì)他們來說困難了點(diǎn)。我們是規(guī)模種植，有投入，能解決這個(gè)最棘手的問題。這些農(nóng)民不種甘蔗了，轉(zhuǎn)頭給我們種種果樹，我們請(qǐng)技術(shù)人員教教他們，他們學(xué)會(huì)技術(shù)，還有工資拿。

南都周刊：這種學(xué)習(xí)，一年能學(xué)會(huì)嗎？

褚時(shí)健：起碼要三五年，有些人文化水平低點(diǎn)，要七八年。

南都周刊：現(xiàn)在有多少農(nóng)戶在果園里負(fù)責(zé)種植維護(hù)？

褚時(shí)健：最開始只有二三十家，還經(jīng)常不打招呼就跑掉了，那個(gè)時(shí)候工資也低，2003年的時(shí)候每個(gè)月每個(gè)人就300塊錢，也難怪他們不好呆。現(xiàn)在固定就有125家，到明年就將近200家了。我們給人家蓋房子住，辟塊菜地給他種種菜養(yǎng)養(yǎng)雞，生活還是挺好的。很多家一年收入八九萬，在我們這類地區(qū)，供個(gè)大學(xué)生就沒有問題了。

南都周刊：我聽說在種植果樹方面，特別是肥料的配比上，你是有秘方的是嗎？

褚時(shí)健：（笑）有些核心技術(shù)還是自己掌握了一點(diǎn)。其實(shí)我們的技術(shù)周圍的果農(nóng)也學(xué)得七七八八了，我們做什么他們就跟著做什么。但他們的產(chǎn)品還是沒我們的好，因?yàn)椴钤谝粋€(gè)“認(rèn)真”上。認(rèn)真這個(gè)態(tài)度說起來好學(xué)，其實(shí)最不好學(xué)。

南都周刊：果園的事情你現(xiàn)在很多都是親力親為，有沒有想過某一天必須要退休了，果園的事業(yè)交給誰來做呢？怎么能保證褚橙這個(gè)產(chǎn)品和品牌能一直保持美譽(yù)度呢？

褚時(shí)健：我現(xiàn)在想的是，我們最起碼的這支技術(shù)隊(duì)伍，已經(jīng)基本成了。靠他們，只要把分配搞合理了，還是能穩(wěn)定住隊(duì)伍的。現(xiàn)在我們的這些高端的技術(shù)人員，文化不高，但干事實(shí)在。收入方面我也希望保證得了他們。今年完成任務(wù)好的作業(yè)長，一個(gè)給了一套150平米房子送他們，從現(xiàn)金上講，作業(yè)長的年收入在20萬左右，也是不錯(cuò)的。另外一個(gè)是營銷方面，按現(xiàn)在這個(gè)局面，我的外孫女夫妻兩個(gè)搞銷售，搞得很不錯(cuò)。錢的問題，市場(chǎng)問題，我看他們基本上不會(huì)有問題了。

南都周刊：現(xiàn)在的金泰果品公司規(guī)模也不大，你想過完善這家公司，讓褚橙這個(gè)事業(yè)現(xiàn)代企業(yè)化嗎？現(xiàn)在大家看到的還是家里的幾個(gè)人在忙這件事，管理上并沒有很制度化，沒有想過請(qǐng)一些管理人才加盟嗎？

褚時(shí)健：我們現(xiàn)在正在解決這個(gè)問題，但人不好找，比如我們要找一個(gè)副總經(jīng)理，這個(gè)人找了很久，我現(xiàn)在都還在進(jìn)一步考察。目前我看中了一個(gè)人，他有經(jīng)營把握，自己也管理著2000畝地，我們拿5000畝跟他合并，大家共同持股。不過這還是要等最合適的機(jī)會(huì)。我現(xiàn)在不缺資金，就缺人才。這個(gè)全面指揮的人，非常重要。

南都周刊：家里人呢？你不希望他們來接手你的事嗎？

褚時(shí)健：他們現(xiàn)在都還在考試中，他們每人管理了一塊地，你看我孫女才二十多歲就管理了一塊3000畝的地。我觀察看看他們到底干得怎么樣。這個(gè)考試不是發(fā)張紙給你填，是要實(shí)實(shí)在在做事情出來，有利潤拿出來。

南都周刊：現(xiàn)在資金方面是不缺了，市場(chǎng)也做得比較大，有沒有想過開拓其他行業(yè)呢？大家都知道你做企業(yè)在行。

褚時(shí)健：我是覺得私人企業(yè)最好不要搞什么多元化，專業(yè)地搞好一些。你自己的利潤核心點(diǎn)在哪里一定要明白。不要眼紅別人賺到了什么錢，每個(gè)行業(yè)都有自己的門道。像現(xiàn)在我們搞這個(gè)橙子，做了這么些年，成本基本只占1/3，利潤能有2/3。但你看市場(chǎng)上高檔的都是外國的進(jìn)口水果，我如果看著人家眼紅，也去跟著做一個(gè)藍(lán)莓什么的，把成本做到只占銷售收入的1/3我看很難。而且藍(lán)莓難伺候，要一個(gè)一個(gè)檢查，熟了以后必須迅速摘下來，時(shí)間一過它就自己掉了。勞動(dòng)力消耗很大。你看著它賣20塊30塊一盒好像很好，但它不是目前國內(nèi)水果市場(chǎng)的主銷品，很難做。老外有人家的經(jīng)驗(yàn)，和我們不一樣。

2014年4月22日，萬科集團(tuán)董事長王石赴新平哀牢山云冠果園基地看望褚時(shí)健。攝影_郭建林

南都周刊：現(xiàn)在褚橙的銷售在云南基本上是通過經(jīng)銷商，在北京這樣的大城市是通過電商，像“本來生活”。你對(duì)電商有什么評(píng)價(jià)嗎？

褚時(shí)健：起碼他們是不做假貨的，這一點(diǎn)就很難得。現(xiàn)在昆明市場(chǎng)上竟然賣我們的包裝盒，把其他橙子放進(jìn)去冒充褚橙。電商這一點(diǎn)還是比較誠實(shí)的。

南都周刊：對(duì)現(xiàn)在這些新興的商業(yè)模式你了解嗎？比如像阿里巴巴這樣的公司。

褚時(shí)健：我每天睡覺前要看看書，也看看電視，所以大致還是了解一點(diǎn)。這兩天我在看一本寫馬云的書，名字我記不得了。我印象很深是面對(duì)手下管理人員的變動(dòng)，他的處理方法很有意思，很不錯(cuò)。我這幾天正在看這個(gè)。

南都周刊：他和你不算同一代企業(yè)家了，你對(duì)他們有什么評(píng)價(jià)嗎？

褚時(shí)健：這幾十年出了很多優(yōu)秀的企業(yè)家，王石、柳傳志、馬云他們都很不錯(cuò)的。中國需要他們。

南都周刊：現(xiàn)在很多創(chuàng)業(yè)者都來找你討教，你給他們哪些忠告？

褚時(shí)健：來的很多都是四十上下的人，這個(gè)年紀(jì)的人要經(jīng)驗(yàn)有一些，但經(jīng)驗(yàn)又不是很成熟。很多人碰了壁想不開，但我覺得是很正常的，日子還長得很。只是在碰到挫折以后，你一定要弄明白，為什么會(huì)有這些不順利存在。腦子要多想想。