古人消暑三境界

吳環

夏日炎炎，避暑祛熱是首選。現如今，電扇、空調已進入平常百姓家。可千百年前，古人是如何消暑的？又有哪些不同呢？

古人消暑大致分三類：外物相助、飲食內療及清心靜氣。外物消暑有“四寶”：扇子、涼屋、瓷枕和冰鑒。

古時，扇子稱為“搖風”，多用竹篾編成。文人墨客常在扇上作詩繪畫，增添雅致，又被稱為“涼友”。到漢代，“人工風扇”開始在富貴人家流行。《西京雜記》載：“長安巧匠丁緩作七輪扇，大皆徑丈，相連續，一人運之，滿堂寒顫。”可見其納涼效果非常好。

唐代時，出現了涼屋。“江果瑤池實，金盤露井冰。甘泉將避暑，臺殿曉光凝。”說的便是涼屋。涼屋一般臨水而建，采用類似水車方式推動扇輪搖轉，將涼氣送入屋中，或者利用機械將水傳到屋頂，然后沿檐而下，如此往來，屋內很快涼爽。到了明代，涼屋更為完善高明，有文為證：“霍都別墅，一堂之中開七井，皆以鏤刻之，盤覆之，夏日坐其上，七井生涼，不知暑氣。”

古人不但用瓷器制作出碗、碟、杯、瓶，還發明了取涼之器——瓷枕。瓷枕的枕面覆蓋一層釉，冰涼沁人。據說，乾隆非常喜愛瓷枕，一次得到一瓷枕后，詩興大發，題詩一首：“瓷枕通靈氣，全勝玳與珊。眠云渾不覺，夢蝶更應安。”

《周禮》中提到“冰鑒”，堪稱古代的冰箱。冰鑒類似盒子，內部空，將冰放其中，再把食物放在冰中間。這樣，食物可以防腐保鮮。

第二類：飲食內療。冷飲備受歡迎，詩人楊萬里就大贊過：“似賦還咸爽，才凝又欲飄。玉來盤底碎，雪到口邊消。”宋朝就已出售冷飲，詩云：“帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。賣冰一聲隔水來，行人未吃心眼開。”宋代冷飲已經有冰糖冰雪冰圓子、雪泡豆兒水、雪泡梅花酒、酸梅湯等。元代之后，冷飲品種越來越多，像《紅樓夢》中出現的玫瑰露、木樨露、玫瑰鹵子湯等。除了冷飲，消暑食物還有瓜果涼茶。“過雨荷花滿院香，沈李浮瓜冰雪涼”講的是冰鎮瓜果的涼爽。“高樹秋聲早，長廊暑氣微。不須河朔飲，煮茗自忘歸。”品茗也能祛熱。

第三類：清心靜氣。白居易詩曰：“何以消煩暑，端坐一院中。眼前無長物，窗下有清風。散熱由心靜，涼生為室空。此時身自保，難更與人同。”這般超脫心境實在令人佩服。

前兩類消暑方法平常人可以輕而易舉做到。但這第三類方法乃消暑祛熱的最高境界，需要很高的情商。相比科技發達的現代，古時的消暑方法既低碳環保，又趣味盎然。