咖喱
沒錯,這是咖喱雞,我的最愛。我不光愛吃咖喱,我還仔細研究了一下它的身世。咖喱料可不是歐洲人的專利,它最早發源于印度、馬來西亞等國家,后來才傳入歐洲。這咖喱料可不像巧克力是由一種物質制成的,它是由丁香、花椒、芥末、大蒜、茴香子等30多種原料經機器磨碎拌勻后,再加入炒過的面粉以及鹽、糖、肉湯制成的,難怪它總是令我回味無窮、時時想念呢!
科學小偵探:周睿潔
(福建泉州)
壽司
壽司是日本的特色食品,它那股酸酸的滋味令我陶醉。最早的壽司,是人們為了保存易變質的魚肉,而將魚和貝類腌制后與米飯一起保存的意外收獲,這一發明已經有兩千多年的歷史。最早的壽司都需要將米飯與魚腌制后經乳酸菌發酵,幾天后壽司就有了醋一樣的美妙酸味。現在,為了更快地吃到壽司,人們就直接加醋。醋有防腐作用,可以增加壽司的保質期。
科學小偵探:梁宇程(山東青島)
扇貝
可口的蒜蓉粉絲蒸扇貝,屬于粵式海鮮蒸菜。享受完美食,可別忘了把殼翻過來仔細觀察。你有發現貝的年齡嗎?沒錯,貝殼上也有像樹的年輪一樣的條紋,這是因為貝是由外套膜的部分分泌鈣質而形成貝殼,因此每長一年,貝殼上就會留下像年輪一樣的成長印跡。只要數一數這些條紋,就知道貝幾歲了。
科學小偵探:孫俊哲(廣西北海)
卡路里
吃零食,你有發現包裝上的能量標注嗎?卡路里或焦耳,都是能量單位,只是美國人多用卡路里,而歐洲多用焦耳。1卡路里的能量可將1克水在一個大氣壓下的溫度升高1攝氏度。
看到這里,你一定很奇怪,食物的能量是怎么計算出來的?其實很簡單,就是將食物干燥后點燃,看它能釋放出多少熱量。也就是說我們需要一個叫彈式熱量計的儀器,它其實就是一個漂浮在水中的金屬盒子,將經干燥的食物放入盒子中并點燃它,最后通過水溫變化計算出其燃燒釋放的熱量。如果你將一顆榛子經干燥后放入彈式熱量計中燃燒,它能釋放出大約9千卡路里(37.7千焦)熱量。
科學小偵探:陳子洋(甘肅蘭州)