科學隨手拍

咖喱

沒錯，這是咖喱雞，我的最愛。我不光愛吃咖喱，我還仔細研究了一下它的身世。咖喱料可不是歐洲人的專利，它最早發源于印度、馬來西亞等國家，后來才傳入歐洲。這咖喱料可不像巧克力是由一種物質制成的，它是由丁香、花椒、芥末、大蒜、茴香子等30多種原料經機器磨碎拌勻后，再加入炒過的面粉以及鹽、糖、肉湯制成的，難怪它總是令我回味無窮、時時想念呢！

科學小偵探：周睿潔

（福建泉州）

壽司

壽司是日本的特色食品，它那股酸酸的滋味令我陶醉。最早的壽司，是人們為了保存易變質的魚肉，而將魚和貝類腌制后與米飯一起保存的意外收獲，這一發明已經有兩千多年的歷史。最早的壽司都需要將米飯與魚腌制后經乳酸菌發酵，幾天后壽司就有了醋一樣的美妙酸味。現在，為了更快地吃到壽司，人們就直接加醋。醋有防腐作用，可以增加壽司的保質期。

科學小偵探：梁宇程（山東青島）

扇貝

可口的蒜蓉粉絲蒸扇貝，屬于粵式海鮮蒸菜。享受完美食，可別忘了把殼翻過來仔細觀察。你有發現貝的年齡嗎？沒錯，貝殼上也有像樹的年輪一樣的條紋，這是因為貝是由外套膜的部分分泌鈣質而形成貝殼，因此每長一年，貝殼上就會留下像年輪一樣的成長印跡。只要數一數這些條紋，就知道貝幾歲了。

科學小偵探：孫俊哲（廣西北海）

卡路里

吃零食，你有發現包裝上的能量標注嗎？卡路里或焦耳，都是能量單位，只是美國人多用卡路里，而歐洲多用焦耳。1卡路里的能量可將1克水在一個大氣壓下的溫度升高1攝氏度。

看到這里，你一定很奇怪，食物的能量是怎么計算出來的？其實很簡單，就是將食物干燥后點燃，看它能釋放出多少熱量。也就是說我們需要一個叫彈式熱量計的儀器，它其實就是一個漂浮在水中的金屬盒子，將經干燥的食物放入盒子中并點燃它，最后通過水溫變化計算出其燃燒釋放的熱量。如果你將一顆榛子經干燥后放入彈式熱量計中燃燒，它能釋放出大約9千卡路里（37.7千焦）熱量。

科學小偵探：陳子洋（甘肅蘭州）