墨江縣小粒咖啡栽培技術

張婷

摘 要 通過認真查閱相關書籍及結合墨江縣實際條件，該文從小粒咖啡栽培、病蟲害害防治到采摘加工，系統總結出了墨江縣小粒咖啡的栽培技術。

關鍵詞 小粒咖啡；栽培技術；病蟲害防治；加工

中圖分類號：S571.2 文獻標志碼：B 文章編號：1673-890X（2015）24-0-02

1 墨江縣情基本概況

墨江在哀牢山南面，氣候受印度洋暖濕海洋季風氣候的影響，形成典型的熱帶半濕潤山地季風氣候的特征：夏秋高溫多雨，冬春干熱無風?？h域地貌復雜山高谷深，長期自然沖刷形成中山寬谷的縱深切割。造就了北南走向的“墨江三江五河”流域的顯著立體氣候，溫差高低有別，是不可多得的典型山地逆溫小氣候環境。

2 咖啡栽培技術

2.1 種植咖啡的土壤條件

海拔在800～1 200 m，年降雨量大于1 250 mm，年平均氣溫1～21 ℃，而且冬季無霜和靜風的環境。坡度小于25°，土層深1 m以上，疏松肥沃，pH在5.5～6.5。且要求水源充足，交通方便。

2.2 開挖標準

標準：定植溝規格為口寬60 cm×深50 cm×40 cm，回溝平臺后，要求臺面寬度達到1.8～2 m，而且向內傾斜5～6°。

開挖方法：開挖時間一般在10月-翌年5月。開挖時，現將溝面表土挖起堆放在溝上方，再把溝內底土挖出堆放在溝下方。

回溝平臺：在定植前15～30 d進行回溝、修整臺面，回溝時，先將溝上面的表土打碎回入溝底，再把溝下方的底土回入溝面。

2.3 育苗

種子選擇：種子是種植咖啡成功的關鍵。目前，生產上使用的卡蒂膜品種（P1、P2、P3、P4、PT、T8667，T5175及CCCA25）都是較好的，種子要從生長健壯的樹上獲得，把鮮果脫皮、洗凈、晾干作為種子。每需種子150 g/667 m2，每年12月采種。苗圃地選擇：選擇水源充足、交通方便、地勢平坦、無霜和靜風的地塊。準備沙床：沙床要用干凈的沙子堆放而成，厚度不低于10 cm，寬1 m，長10 m，沙床可播種500 g/m2。播種催芽：種子應用800～1 000倍液的殺菌劑，用40 ℃溫水浸泡12～24 h。播種時，先將沙面攤平，然后把種子均勻地撒于沙面上，并用小木板把種子輕輕壓入沙中1/2，接著撒蓋一層細沙（1 cm左右），最后，蓋草（毛草、松毛等）、淋水和蓋塑料薄膜保溫保濕。在催芽過程中，保持土壤溫濕度很重要，溫度在（25～30 ℃）。播種后40～60 d開始萌發出土；當10%左右的幼苗出土時，揭去蓋草和薄膜，并接著在上面搭小蔭棚（高80 cm，蔭蔽度80%）。

營養土裝袋：營養土由肥沃的表土（60%）、農家肥（38%）、普鈣（2%）混合而成。當年苗用16 cm×20 cm營養袋，隔年苗用25 cm×30 cm營養袋。營養袋裝土后整齊地排放在大蔭棚底下（大蔭棚高1.8 m，蔭蔽度80%）。

2.4 定植

定植時間：最佳時間6-7月，最好不要超過8月15日。定植標準：當苗圃中的咖啡苗長出4～6對真葉時，就可定植?？ǖ倌て贩N株距一般為80～100 cm，定植穴規格為30 cm×30 cm×30 cm。施底肥：肥料要放入定植穴與土混合均勻，每一個定植穴施磷肥100 g，農家肥2～3 kg。

2.5 田間管理

一般在6月、8月、10月初進行除草和維護臺面?？Х葓@覆蓋有2種方法：一是材料少時做根圈覆蓋；二是材料多時做整個臺面覆蓋。無論哪種覆蓋，覆蓋物都必須離開咖啡樹15～20 cm。蔭蔽樹修剪，蔭蔽樹分2種：一種是臨時蔭蔽樹，另一種是永久蔭蔽樹（進行修剪2次，5月、10月初各修剪1次）。

2.6 咖啡施肥

施肥次數和方法：氮、磷、鉀3種肥料，一般施3～4次/a，（5-6月1次，7-9月1～2次、10月1次）；化學肥料要淺溝（2～3 cm）施，施后蓋一層薄土；鎂、鋅、硼3種肥料要均勻地撒施于臺面并用土覆蓋，一般定植后就可以施。噴施葉面肥：噴施葉面肥是迅速補救咖啡植株缺素的最好方法；要噴施葉片背面，在晴天11：00前或16：00以后噴；常用的葉面肥有硫酸鋅75～100 g對水15 L；硼砂30～75 g對水15 L。施農家肥：一般在雨季來臨前施，每株3～5 kg。農家肥要與土混勻，施于臺面上，也可以開溝深施。但不能貼近樹干，否則容易造成細菌感染或蟲害。

2.7 咖啡修剪及切干復壯

幼齡樹的修剪：定植后2～3 a內，要經常修剪直生枝。定植后的咖啡樹會經常萌生一些直生枝和過多的無序無用的分枝，要及時抹去。

結果樹的修剪：一般在收果后2～3個月進行。剪去一分枝上距離主干15 cm以內的所有二分枝。在每一條一分枝上互相交錯剪去多余二分枝，交叉保留1～2對分枝。剪去向內、向上、向下生長的不規則的次生枝和同一節上過多的枝條。剪去病蟲枝、纖弱枝和下垂貼地的枝條。剪去生長過密的一分枝或二分枝。

2.8 病蟲害防治

咖啡病害：廉刀菌發生在咖啡幼苗，主要靠種子傳播，也能由昆蟲和雨水傳播，主要是用甲基托布津來防治。立枯?。喊l生在咖啡幼苗根莖交接處，通常出現在種苗地下莖一邊，造成莖稈腐爛，種苗凋萎死亡，主要是因為澆水過度，過度蔭蔽。褐眼斑病、葉片炭疽?。褐饕貌柖嘁?、多菌靈進行防治。咖啡葉銹?。褐饕梅垆P靈、三唑酮、粉銹星丹。煤煙?。褐饕墙闅はx引起的，可用吡蟲靈進行噴霧?？Х葴缱只⑻炫?、旋皮天牛、木蠹蛾：可用2%樂斯苯防治。

2.9 收獲、加工

2.9.1 采果

適時采收是保證咖啡豐產和提高產品質量的重要環節。采收的標準因品種的不同而異。小粒種咖啡的收獲期比較集中，果實轉紅色時就可采收，應做到隨熟采，如果等到完全變紅后，果實容易脫落。中、大粒種咖啡的收獲期較長，可等到較多的果實呈紅色或紫色時才成批采收，這樣可節約勞動力。

2.9.2 加工

干法加工：將采收的鮮果放在曬場上曬干，一般需要15～20 d，或用電烘箱烘干；然后用脫殼機、電磨脫去果皮和種皮，再篩去果、種皮及雜質，即成為商品咖啡豆。濕法加工：是比較先進的加工方法，加工后豆粒質量好。發酵：發酵時間一般為12～48 h。溫度越高，時間越短。發酵的目的是把果膠除去，越快越好；為了防止發酵過度，可采取12 h無水發酵（一個晚上）。晾曬：1 t鮮果加工出來的帶殼豆需曬場18 m2，晾曬厚度不能超過5 cm。干凈的濕豆要及時搬運到曬場或晾曬架上進行晾曬。在晾曬過程中，每隔2～3 h翻動1次，注意防止雨淋和露水。不同時間采果脫皮的豆子，要分開攤曬，不能混在一起。干的咖啡豆是堅硬的，晾曬時間為7～10 d。豆子皮干燥階段所需時間越短越好（水分45%）。如果尚未曬干，絕對不能在咖啡豆上蓋覆蓋物[1]。避免過度干燥（水分應大于9.5%，標準為10.5%～11.5%）。

參考文獻

[1]李學俊.小粒種咖啡栽培與初加工[M].昆明：云南大學出版社，2014.

（責任編輯：劉昀）