舌尖上的美味

編輯：錢知愉（12歲）

美食美味

舌尖上的美味

編輯：錢知愉（12歲）

誰言咸魚無用？鍋中亦顯英雄。

“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。”吟誦著這首詩，一尾尾鱖魚游進了我的心中，我不禁想起家鄉膾炙人口的美味佳肴——臭鱖魚。

做臭鱖魚的主要材料當然是鱖魚了。鱖魚是安徽特有的一種魚，生活在青山綠水之中，肉質鮮美，魚刺少，是制作臭鱖魚最好的材料。

你知道臭鱖魚的來歷嗎？它還有一個神奇的故事呢！從前，一個祁門人挑著鱖魚，長途跋涉去黟縣，準備大賺一筆，可是天氣說變就變，春天像夏天那么炎熱，走著走著，鱖魚竟然有了異味。那個人心急如焚，死馬當作活馬醫，將魚剖腹去膛，放入食鹽，腌制起來。好不容易找到了一家小飯館，他拿出幾條臭鱖魚，讓廚師燒熟。一股誘人的香味鉆進了飯館中所有人的鼻子里，“這是什么好吃的東西？”飯館里的食客忍不住問。他靈機一動，說：“臭鱖魚。”于是，他那擔臭鱖魚一銷而空。臭鱖魚也成了徽菜中一道亮麗的風景。

想吃臭鱖魚嗎？讓我做給你看，保證讓你“口水直流三千尺”。巧婦難為無米之炊，先買來鮮鱖魚，腌制兩到三天，再洗凈就可以制作了。先往鍋里放入油，等油燒到七八分熟的時候，放入鱖魚煎制，使魚兩面煎得金黃，然后放入高湯，最后加入姜蔥等作料，大火燉，基本收汁后，放入蔥花、辣椒、醬油作色，便可起鍋盛碟。

做好的臭鱖魚黃燦燦的，嫩綠的蔥花灑在盤子的周圍，散發著誘人的香味，真是聽起來臭，聞起來香，吃起來美呀。夾起一塊魚肉，送入嘴，肉質鮮美，綿柔肥嫩，讓人吃了還想吃。

臭鱖魚在《舌尖上的中國》閃亮登場后，不僅走出了家鄉，走出了徽州，還走向了全世界。來到徽州的人不會不點一份臭鱖魚，大飽口福后，帶著滿滿的幸福和留戀離去。（指導老師：柯連芬）

文：安徽省黃山市黟縣碧陽小學六（1）班李云霄