雜粕在生長育肥豬養殖中的應用研究進展

羅佳捷+肖淑華+張彬+王潔

（1.湖南九鼎科技有限公司技術中心，長沙410003；2.湖南農業大學經濟動物研究所，長沙410128；3.長沙市動物防疫監督站，長沙410013）

摘要：我國擁有豐富的雜粕蛋白質資源，可以作為豆粕資源短缺的有力補充。文章綜述了幾種雜粕的營養價值、主要抗營養因子、脫毒方法及其在生長育肥豬養殖中的應用情況，并展望了其應用前景。

關鍵詞：雜粕；營養價值；抗營養因子；脫毒；生長育肥豬

長期以來，豆粕作為一種優質的植物蛋白資源，其在飼料中的使用量僅次于玉米，雖然國內大豆產量逐年上升，但遠不能滿足需要，仍需大量進口，優質蛋白質飼料資源的嚴重短缺已成為不爭的事實。在此情況下，尋找可替代豆粕的植物蛋白資源顯得尤為重要。我國是世界上主要的產棉和產油菜大國，每年都產生大量的棉粕和菜粕，資源量全球第一。棉粕和菜粕等雜粕具有廣泛的營養價值，在除去有毒物質及抗營養因子后，能成為優質的植物蛋白來源，可以對豆粕資源的短缺進行有力的補充。

1雜粕的營養價值

棉粕的粗蛋白含量在38%-50%以上，賴氨酸含量較低，只有豆粕的50%左右，而精氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量豐富，棉粕的粗纖維含量較高，一般在10%-14%，能值只有豆粕的65%，富含維生素E和B族維生素；菜粕一般含有34%-38%的粗蛋白，其氨基酸組成比較均衡，幾乎不含限制性氨基酸，部分礦物質及含硫氨基酸的含量甚至比豆粕還高；芝麻粕的粗蛋白質含量達45%以上，氨基酸組成類似于等蛋白含量的豆粕，并且富含維生素B2、B6和鈣、磷、鐵、猛、鋅等維生素及有機元素；花生粕中的蛋白質含量達48.68%、多糖含量為32.50%、灰分5.61%、維生素E0.871mg/100g、氨基酸含量豐富、種類齊全，總量為37.504g/100g，必需氨基酸14.362g/100g，并含有Mg、K、Ca、Fe、Na、Zn、P、Cu和Mn等多種礦物質元素；紅花籽粕的粗蛋白平均含量為13.69%，17種氨基酸中谷氨酸、天冬氨酸、賴氨酸和精氨酸含量豐富，而組氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸含量較少，必需氨基酸和總氨基酸含量分別為3.14%和8.41%；冷榨葡萄籽粕中蛋白質、粗纖維和氨基酸的質量分數分別為11.11%、37.10%和5.52%，粗脂肪和VE的質量分數分別為11.03%和12.19mg/kg，而抗氧化劑多酚和原花青素的質量分數分別達到8.29%和2.58%。

鄭萍等評定了8種不同來源菜籽餅粕對生長豬的氨基酸回腸消化率，發現除蛋氨酸外，不同來源菜籽餅粕中其他氨基酸回腸表觀消化率差異顯著，賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸和色氨酸4種限制性氨基酸回腸表觀消化率變化范圍依次為41.73%-60.19%、69.35% -76.90%、50.72% -61.37%和52.49%-68.14%，而回腸標準消化率變化范圍依次為48.65% -66.14%、73.85% -81.15%、57.42% -67.67%和57.10%-73.04%，菜籽粕中絕大部分氨基酸回腸表觀消化率要顯著高于菜籽餅；李波等比較了不同加工工藝對菜籽餅粕化學組成及豬養分消化率和消化能值的影響，發現高溫壓榨菜籽餅中粗纖維、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維及酸性洗滌木質素的含量顯著高于預壓-浸提菜籽粕，總能消化率顯著低于后者，菜籽餅平均消化能值為11.96MJ/kg，菜籽粕則為12.75MJ/kg，不同加工工藝對菜籽餅粕消化能值無顯著影響，綜合比較，預壓-浸提菜籽粕營養價值優于高溫壓榨菜籽餅；此外，段明房等研究了酶解芝麻粕（ESM），發酵芝麻粕（FSM）和普通芝麻粕（SM）對生長豬的消化能、代謝能、粗蛋白表觀消化率及真消化率、磷消化率和氨基酸回腸末端表觀消化率及真消化率的影響，發現FSM的粗蛋白表觀消化率、粗蛋白真消化率和磷消化率均顯著高于SM和ESM，FSM的消化能和代謝能較ESM分別顯著提高了6.29%和7.85%，苯丙氨酸回腸末端表觀消化率與真消化率均顯著高于SM和ESM，脯氨酸回腸末端真消化率相對于ESM和SM分別提高了9.06%和9.86%。

2雜粕中的抗營養因子

棉粕中最主要的是一類被稱為棉酚的多元酚類毒性物質，動物攝入游離狀態的棉酚可直接產生多種急慢性毒害反應，而游離棉酚也可與棉籽蛋白中的賴氨酸等結合形成希夫氏堿，降低棉籽蛋白中可利用氨基酸的含量，另一方面，棉籽餅粕中纖維素含量較高，賴氨酸含量較低等因素，均大大限制棉籽蛋白在畜牧生產中的應用；菜粕中的抗營養因子主要包括硫代葡萄糖苷，其本身不具備毒性，其毒性主要取決于在菜粕中的濃度，若濃度過高，會降低動物生長、產蛋等生產性能，阻止碘的捕獲、吸收和器質化，導致甲狀腺激素不能碘化，從而使甲狀腺激素即使釋放到血液中也會失效，另外的抗營養因子還包括芥酸、植酸和單寧等；麻瘋樹餅粕中的抗營養因子主要包括佛波醇酯及其衍生物、植物凝集素及胰蛋白酶抑制因子；棕櫚仁粕中的抗營養因子主要為甘露聚糖和少部分的半乳甘露聚糖，另外，由于加工工藝不同，棕桐仁粕中的棕桐殼等其他成分含量差異也很大，導致棕桐仁粕木質素含量很高；植酸和單寧是芝麻粕中的主要抗營養因子，而花生粕中的抗營養因子主要包括熱穩定抗營養因子植酸及熱不穩定抗營養因子植物性血球凝集素、胰蛋白酶抑制因子和致甲狀腺腫素。

3雜粕的脫毒工藝

不同的雜粕適用的脫毒方法不盡相同，主要包括以下幾種：1）物理脫毒法。主要包括膨化擠壓法、熱處理法和有機溶劑萃取法；2）化學脫毒法。主要包括硫酸亞鐵法、堿液處理法、尿素處理法和氨處理法；3）微生物脫毒法：主要包括坑埋法、瘤胃微生物發酵法、微生物固態發酵法。

4雜粕在養豬生產中的應用

4.1棉粕

秦金勝等研究了發酵棉粕和普通棉粕替代豆粕對豬生長性能的影響，發現普通棉粕替代豆粕的比例達到5%時，豬的日增重有下降趨勢，達10%時可顯著降低豬的日增重和飼料報酬，而發酵棉粕替代豆粕的比例達到15%時對豬生長育肥期的生長性能尚無顯著不良影響，并可以降低單位增重飼料成本；丁超等的研究表明，用發酵棉粕分別替代33kg生長豬日糧中25%和50%的豆粕對日增重、平均日采食量和料重比等生產性能不會產生顯著差異，發酵棉粕50%替代豆粕還能降低單位增重成本；敖維平等在50kg生長育肥豬日糧中用棉籽粕分別替代4%和6%的豆粕，結果對豬的生產性能未產生顯著影響，但降低了飼養成本，獲得了較好的經濟效益；馬麗等的研究表明，30-60kg階段生長豬日糧中可使用5%-10%的發酵棉粕替代豆粕，對生長豬的日增重、采食量和料重比等生產性能均不會產生明顯的影響；此外，朱獻章等也發現用發酵棉粕替代50%的豆粕對生長育肥豬的生產性能不會產生顯著影響。

4.2菜粕

郄彥昭等在育肥豬日糧中用13%的雙低菜粕替代11%的豆粕及添加0.03%的復合酶制劑，結果不同處理組間肥育豬采食量、日增重和飼料利用效率均無顯著差異，雙低菜粕組較對照組有降低肥育豬日增重、提高飼料轉化率的趨勢，而復合酶制劑的添加使飼糧干物質和總磷的表觀消化率分別顯著提高了3.49%和32.53%；占秀安等在育肥豬日糧中用8%的雙低菜粕替代7%的豆粕及添加0.03%的復合酶制劑，結果不同處理日糧對生長豬的生長和飼料利用無顯著影響，雙低菜粕組生長豬血清IgA含量顯著提高了14.08%，加酶后生長豬血清IgG、IgM、補體C3和C4含量分別顯著提高了12.59%、20.59%、36.18%和24.00%；此外，侯生珍等分別用6%、10%和14%的雙低菜粕替代育肥豬日糧中的豆粕，結果14%組的日增重顯著低于其他3組，其他3組間無顯著差異，各組血漿谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶、甲狀腺激素、甲狀腺素和三碘甲腺原氨酸水平無顯著差異。

高冬余等評定了不同加工工藝菜籽粕飼喂肥育豬的營養價值，發現干發酵菜籽粕和濕發酵菜籽粕粗蛋白的表觀消化率、真消化率及干物質表觀消化率均顯著高于普通菜籽粕，而干發酵萊籽粕和濕發酵菜籽粕之間各測定指標差異均不顯著，說明發酵能顯著提高菜籽粕飼喂肥育豬的營養價值；張潔等分別用浸出工藝及壓榨工藝處理過的低硫苷菜籽餅粕替代生長育肥豬日糧中的部分豆粕，結果浸出工藝處理的低硫苷菜籽餅粕表現出較好的效果，全期豬的日增重較壓榨處理組和對照組分別提高了4.14%和5.86%，而料重比則比這2組均降低了3.00%；景義峰等在60-90kg階段的育肥豬日糧中用11.00%的發酵菜粕替代8.50%的豆粕，結果豬的日均增重顯著提高了15.87%，料肉比顯著降低了15.36%；此外，羅振福研究發現，發酵菜粕添加于日糧飼喂生長豬可提高其生長性能，改善養分和氨基酸表觀消化率，提高經濟效益，但高含量（>50%以上等氮替代豆粕）添加則易出現負效果。

4.3其他

安清聰等在生長育肥豬日糧中添加一定量的大麻籽粕，結果豬的生產性能、肉品質均未受到顯著影響，并且豬肉、肝臟、血漿中均未檢測出四氫大麻酚、大麻二酚和大麻酚，說明大麻籽粕作為蛋白質飼料資源，可部分替代豆粕，安全地應用于生長肥育豬生產中；田宗祥等在生長育肥豬日糧中分別添加1.5%、2.0%、2.5%和3.0%水平的去籽辣椒粕，結果豬的日增重分別提高了4.56%、10.04%、19.10%和4.46%，飼料轉化率分別提高了3.13%、7.19%、11.56%和5.63%，屠宰率分別提高了0.68%、1.30%、1.60%、1.56%，pH1和pH24與對照組差異顯著，2.5%組肌肉失水率極顯著低于對照組，風味氨基酸含量極顯著高于對照組，綜合考慮，2.5%的添加水平效果最好；何丹艷等的研究表明，將棕櫚仁粕按50%和100%的比例替代生長豬日糧中的玉米對豬的平均日采食量、日增質量、飼料利用率及蛋白質利用率沒有顯著影響，隨著棕櫚仁粕添加量的增加，每天所耗飼料成本及每千克增質量所耗飼料成本計算成本顯著降低；史東輝等研究發現，在育肥豬日糧中分別添加10%和15%的棕櫚仁粕不會對豬的生產性能產生顯著影響，對豬的屠宰性能和胴體品質會產生一定的不利影響，但差異不顯著；此外，蔣法成等用脫毒蓖麻粕替代育肥豬日糧中一定量的豆粕，結果豬的日增重、日采食量和料重比均無顯著差異。

5小結

我國是飼用蛋白質資源極度匱乏的國家，棉粕、菜粕等雜粕作為重要的植物蛋白原料，具有廣闊的開發應用價值。目前，通過各種物理、化學及生物技術手段提升雜粕的營養價值，是解決我國飼料蛋白不足的快捷有效途徑，對緩解我國蛋白飼料資源短缺起到積極作用。同時，不同動物、養殖周期和雜粕品質對動物的飼養效果差異很大，確定各種雜粕對于各種動物最為適宜和經濟的添加量，特別是開展其在豬養殖中的作用等方面還有待深入研究。

參考文獻（略）