重組豬脂聯(lián)素對沙子嶺豬屠宰性能的影響

朱耀武+陳宇光+羅佳捷

（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，長沙410128）

摘要：為了研究重組豬脂聯(lián)素對沙子嶺豬屠宰性能的影響及機(jī)理，將10頭100日齡的沙子嶺種公豬隨機(jī)均分為2組，試驗(yàn)組豬在第100和120日齡時通過肌肉注射重組豬脂聯(lián)素25μg。10頭豬均在140日齡時屠宰，測定豬不同組織中脂聯(lián)素基因的表達(dá)水平及屠宰性能。結(jié)果表明，注射重組豬脂聯(lián)素能顯著提高沙子嶺豬心臟、肝臟、脾臟、背脂、背肌、腹脂和股肌中脂聯(lián)素基因的表達(dá)水平，并使屠宰率、背膘厚和眼肌面積分別改善了4.11%（P>0.05）、8.82%（P>0.05）和7.24%（P>0.05）。說明外源性注射重組豬脂聯(lián)素能在一定程度上改善沙子嶺豬的屠宰性能。

關(guān)鍵詞：沙子嶺豬；脂聯(lián)素；屠宰性能

中國畜牧業(yè)的發(fā)展前景和國際地位在很大程度上將取決于豬遺傳資源保護(hù)和利用的成效。目前中國地方豬種肉質(zhì)鮮美的優(yōu)勢正逐漸受到人們的重視，如北京黑豬走俏日本，蘇滬的太湖豬和東北的民豬風(fēng)靡歐美。然而體脂沉積過多是中國地方豬種普遍存在的一大缺陷，成為中國地方豬種遺傳資源保護(hù)和開發(fā)利用的瓶頸，甚至危及一些地方豬種的生死存亡。沙子嶺豬是主產(chǎn)于我省湘潭市，具有早熟易肥、性情溫順、耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)和肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味鮮美等特點(diǎn)，但瘦肉率不高是其明顯弱點(diǎn)。腹內(nèi)脂肪較多，生長緩慢，產(chǎn)肉量低，已成為影響沙子嶺豬優(yōu)良遺傳資源保護(hù)和開發(fā)利用中的“硬傷”。本研究擬探索具有減少機(jī)體脂肪沉積和增強(qiáng)肌肉生長作用的脂聯(lián)素對沙子嶺豬體脂沉積和肌肉代謝的影響，以期為改善沙子嶺豬的胴體性狀提供科學(xué)依據(jù)。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)動物及處理

100日齡沙子嶺原種公豬共10頭，購買自湘潭市沙子嶺豬原種豬場。其中5頭在第100日齡和120日齡時各肌肉注射重組豬脂聯(lián)素25μg。豬只飼養(yǎng)于湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)實(shí)驗(yàn)樓動物房。試驗(yàn)時間為2014年4月20日至5月19日。

1.2日糧配方

試驗(yàn)豬只飼喂玉米—豆粕型日糧，日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

注：核心料中含有豬只生長所必需的維生素和礦物質(zhì)元素。

1.3采樣及處理

140日齡時，將10頭豬全部進(jìn)行屠宰，心臟、肝臟、脾臟、腎臟、背肌、背脂、腹脂和股肌樣品采集后，立即放入液氮，然后移入-80℃冰箱保存，用熒光定量分析法對不同組織中脂聯(lián)素基因的相對表達(dá)水平進(jìn)行測定。豬胴體性狀的測定按相關(guān)技術(shù)國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。

1.4數(shù)據(jù)處理及統(tǒng)計分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用SPSS17.0軟件進(jìn)行單因素方差分析和Duncans多重比較，結(jié)果用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2結(jié)果

2.1重組豬脂聯(lián)素對沙子嶺不同組織脂聯(lián)素基因表達(dá)水平的影響

注：同行肩標(biāo)字母不同表示差異顯著（P<0.05），下同。

由表2可知，除了腎臟中ADIPOQ基因的表達(dá)水平較對照組顯著（P<0.05）降低以外，重組豬脂聯(lián)素注射組豬心臟、肝臟、脾臟、背肌、背脂、腹脂和股肌中ADIPOQ基因的表達(dá)水平均出現(xiàn)了顯著的升高，較對照組分別提高了119.75%（P<0.05）、1018.21%（P<0.05）、66.91%（<0.05）、644.25%（P<0.05）、1122.58%（P<0.05）、251.05%（P<0.05）和1384.00%（P<0.05）。說明注射重組豬脂聯(lián)素能顯著提高豬不同組織中脂聯(lián)素基因的表達(dá)水平。

2.2重組豬脂聯(lián)素對沙子嶺豬胴體性狀的影響

由表3可知，注射重組豬脂聯(lián)素對沙子嶺豬胴體性狀各指標(biāo)均未產(chǎn)生顯著影響，但對部分指標(biāo)存在一定程度的改善作用。其中，屠宰率改善了4.11%（P>0.05），膘厚和眼肌面積分別改善了8.82%（P>0.05）和7.24%（P>0.05），體斜長、直長、皮厚比較接近。說明注射重組豬脂聯(lián)素能在一定程度上影響豬的胴體性狀，特別是對肌肉和脂肪生長相關(guān)指標(biāo)影響較大。

3討論

在之前的研究中，本課題組已成功的將沙子嶺豬的脂聯(lián)素蛋白進(jìn)行了真核表達(dá)。在本研究中，給沙子嶺豬活體注射重組豬脂聯(lián)素后，大部分組織中脂聯(lián)素基因的表達(dá)水平均有顯著的提高，說明外源性脂聯(lián)素的攝入顯著促進(jìn)了豬機(jī)體組織脂聯(lián)素基因的表達(dá)，而脂聯(lián)素基因表達(dá)的升高直接導(dǎo)致了脂肪沉積的減少，直接表現(xiàn)在沙子嶺豬的背膘厚降低了8.82%；此外，脂聯(lián)素的攝入還使豬的屠宰率和眼肌面積分別改善了4.11%和7.24%，這些結(jié)果表明外源性脂聯(lián)素豬的胴體性狀存在一定的改善作用，特別是對肌肉和脂肪生長相關(guān)指標(biāo)的影響較大，其對脂肪沉積進(jìn)行抑制的主要機(jī)理是由于脂聯(lián)素能促進(jìn)脂肪酸的氧化及脂質(zhì)清除，但脂聯(lián)素對肌肉組織的影響機(jī)理還不清除，尚需進(jìn)行進(jìn)一步的研究。

4結(jié)論

在本研究中，給沙子嶺豬外源性注射重組脂聯(lián)素在一定程度上降低了豬的背膘厚，同時改善了眼肌面積和屠宰率，說明脂聯(lián)素能有效改善沙子嶺豬的胴體性狀，這為我國地方豬種胴體品質(zhì)的改良提供了新的思路。

參考文獻(xiàn)（略）