我愛家鄉的“襪底酥”

我愛家鄉的“襪底酥”

我的家鄉在錦溪，是一個有著兩千多年歷史的江南小鎮。這里有很多古鎮特產和傳統美食，如青團子、蓮子糕、酒釀餅、海棠糕……最著名的要算“襪底酥”了。

“襪底酥”這個名字，聽起來有些俗氣，可是在我們這兒卻很有名氣。小小的酥餅，一層層薄如紙，咬起來清香松脆，吃到嘴里甜中帶咸，一直是游客們爭相購買的食品。由于酥餅呈腰子形，不知哪位“名人”起了個怪名叫“襪底酥”。也許正因為名字獨特，人們感到好奇，便爭著購買品嘗。

走進古鎮，一股“襪底酥”的清香也隨之而來，使人食欲大增，垂涎欲滴。迫不及待地買上幾個，輕輕地咬上一口，吃到嘴里，無比的美味，讓人回味無窮，吃了還想吃。

據說，錦溪“襪底酥”的歷史已有數百年之久。它之所以深受人們的青睞和喜歡，是因為它精選的配料，講究的做工。糕點師傅說：“做‘襪底酥’要用油酥和面，要反復揉和五到六次直至完全均勻為止，這樣烘烤出來的酥餅才能一層層薄得透明，吃起來松脆爽口。餡芯制作應精細考究，原料配比要求嚴格，做到不穿孔、不露餡。‘三分料、七分烤’，烘烤決定著質量的好壞，爐火不能太旺，并要不停地翻弄，直到酥餅呈現鮮亮的光澤，散發出清香時才出爐。”

近年來，隨著改革開放的不斷深入，來錦溪古鎮旅游的游客越來越多，“襪底酥”的銷量也越來越大。食品行業的叔叔阿姨們，在傳統特色的基礎上，改革生產工藝，擴大生產規模，不斷推出新口味，使“襪底酥”這個特色品牌在國內外越來越紅火、越來越受喜愛。

（指導老師：袁麗君）

文：江蘇省昆山市柏廬實驗小學四（5）班 丁宇洋小主人報新聞學校江蘇省昆山分校 供稿