健脾養胃猴頭菇

◎驍杉

健脾養胃猴頭菇

◎驍杉

民以食為天，在食中起關鍵作用的胃是健康的根本。然而在生活中，許多人都免不了飯局應酬，大魚大肉、辛辣重鹽，這些都會對胃產生很大的傷害。很多人都習慣在吃飯的時候喝點飲料和啤酒，解渴又好喝。殊不知大多飲料都有添加劑，會對胃產生一定的刺激，如果是冰鎮過的啤酒，對胃的傷害更大。從古至今，猴頭菇一直被認為是很好的養胃食品，它重在“養”，對胃是一種長期有效的呵護。

猴頭菇對胃具有很好的養護作用

中醫認為，猴頭菇，性平、味甘，利五臟，助消化，具有健胃、補虛、抗癌、益腎精之功效。主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病癥，并對治療腸癌有輔助作用。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用。

中醫主張“胃病要三分治，七分養”，其實養胃是有秘訣的，積極的食療對養胃大有裨益。需要養胃的人群，建議多食羊肉等溫熱食物，這些食物適合胃寒病癥。另外，傳統食材枸杞、銀耳、紅棗、猴頭菇等可以作為零食或入菜，對胃有很好的養護作用。

胃之所以要治養結合，是因為只進行單純的藥物治療而不注意飲食，效果不會太好。科學研究表明，幽門螺桿菌感染是慢性活動性胃炎、消化性潰瘍、胃黏膜相關淋巴組織（ MALT）淋巴瘤和胃癌的主要致病因素。大量醫學論證顯示，超過90%的十二指腸潰瘍和 80%左右的胃潰瘍，都是由幽門螺桿菌感染所導致的。

幽門螺桿菌是一種唯一能突破幽門胃壁自我保護機制的病菌，具有很強的抗藥性，會對部分藥物產生免疫功能，而使服用藥物無效。再加上幽門螺桿菌在胃液層下面，導致胃上皮細胞的注射用藥無效。因此，治療胃病，使用抗生素不僅副作用大，還可能起不到效果，胃病才會久治難愈。近代醫學發現，猴頭菇中的猴頭菇菌絲、發酵液及子實體均具有抑制幽門螺桿菌體外生長的作用。

猴頭菇對很多胃病具有防治作用

現代醫學經過大量臨床試驗后也證明，猴頭菇對消化不良、胃與十二指腸潰瘍、慢性胃炎等諸種胃病有顯著療效。《中華本草》中記載：猴頭菇健脾養胃，安神，抗癌。《中華人民共和國衛生部藥品標準》中也提到：猴菇片為猴頭菇經加工制成，具有養胃和中的功效，用于胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的治療。

20世紀70年代以來，現代醫學陸續證明猴頭菌有良好的藥用價值。病人服用猴頭菌后，癥狀改善，食欲增加，疼痛緩解。猴頭菌對部分腫瘤患者，還有提高細胞免疫功能、縮小腫塊、延長生存期的良好效果。

猴頭菇對以下人群作用更好：

因胃潰瘍和慢性胃炎、脾胃虛弱、氣血不足而致食少體倦、腹脹、腹痛的人群。

患腸炎及肝炎、消化道腫瘤的人群。

食欲不佳、胃腸功能紊亂以及不能按時進餐、常吃快餐的人群。

除了養胃，猴頭菇還有許多意想不到的作用：

【增免疫力】猴頭菇對增強人體免疫力的作用尤為突出，它還可抗疲勞、抗氧化、抗突變、降血脂、抗衰老、補益脾胃、充養氣血。

【益壽抗衰】猴頭菇對神經衰弱、失眠有特效。可促進腦神經細胞生長和再生，對預防和治療老年癡呆癥有良好效果。

【改善睡眠】食用猴頭菇對失眠有較好的輔助治療。在臨床應用上，用猴頭菇治療輕度或是重度神經衰弱均可取得理想的療效。

猴頭菇有如此多的作用功效，讓世人贊嘆。現代科技不斷發展，也許猴頭菇的很多功效還尚未發現，但它養胃治胃病的作用已經讓人們收益頗多。然而，盡管猴頭菇的功效巨大，但由于市面上猴頭菇大多是干的，需要長時間的泡發，且燉煮比較麻煩，導致人們很少食用它。但是如今經過現代科技的加工，可以從猴頭菇中提取出濃縮的猴頭菇精華，這種高濃縮產品，不僅食用方便，還能使猴頭菇的功效得到最大程度的發揮。

編輯/陳致文