小廚房里的大世界

小廚房里的大世界

網(wǎng)名：夏天

廚齡：9年

職業(yè)：咖啡店主

美食宣言：過(guò)著普通的小日子，享受美食賦予的生活樂(lè)趣。

爸爸媽媽都是會(huì)做會(huì)吃的人，我從小耳濡目染，對(duì)于美食也算略知一二。小學(xué)暑假，我第一次學(xué)會(huì)炒土豆絲；15歲外出讀書(shū)，我是宿舍中的煮面達(dá)人；19歲初戀，所有的手藝都為他的口味而改變；2006年開(kāi)始寫美食博客，一直到今天。前幾年為了家人吃得更加健康，我去學(xué)習(xí)了營(yíng)養(yǎng)學(xué)，讓自己對(duì)食物的性質(zhì)有了更深刻的了解。

尊重每一種食材，信奉美食配美器，食物和器皿同樣擁有靈魂。對(duì)于開(kāi)掘世界各地的美食味蕾，我總有著無(wú)限的探索力。可能我做出的不是正統(tǒng)的當(dāng)?shù)匚秲海俏覉?jiān)持用身邊買得到的食材，盡量做出異域的滋味。如此，不但豐富了小餐桌，我和家人也能獲得大滿足。

【粵式蜜汁烤肋排】

用料：

豬肋排600克，高湯1升，生抽80毫升，蜂蜜60毫升，白糖30克，姜、蒜、大蔥、白胡椒各適量。

做法：肋排汆水后洗干凈，所有配料放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)食材。

2.中火煮約30分鐘后關(guān)火，將豬肋排在鍋里的湯汁中泡制一段時(shí)間（一夜為最佳）。

3.撈出豬肋排后，將剩下的湯汁繼續(xù)收濃。

4.將豬肋排放入鋪上錫紙的烤盤中，均勻澆上收好的醬汁，放入烤箱中，調(diào)至190℃烤制15～20分鐘即可。

【日式蕎麥涼面】

用料：

蕎麥面一把，日式鰹魚(yú)醬油80毫升，蔥白、芥末、海苔碎各適量。

做法：

1.蔥白切碎，放入碗中，加煮熱后的醬油放入冰箱冷藏。

2.在冷藏后的醬汁中加入芥末。

3.水燒開(kāi)，放入蕎麥面煮熟，撈出后放入冰水中降溫，徹底變涼后控干水分，撒上海苔碎，即可蘸醬汁食用。

【越南炸春卷】

用料：

春卷皮20張，胡蘿卜100克，粉絲20克，木耳20克、冬筍100克、香菇50克，魚(yú)露、胡椒粉、油各適量。

做法：

1.木耳水發(fā)后切絲，冬筍、香菇、胡蘿卜切絲，粉絲溫水泡軟切段備用。

2.鍋中放少許油，倒入上述材料翻炒均勻，加魚(yú)露、胡椒粉調(diào)味。

3.將炒好的餡料放入春卷皮中包好，置平底鍋中煎炸至兩面金黃出鍋，放在吸油紙上吸油后即可。

【意式火腿玉米濃湯】

用料：

新鮮甜玉米1根，火腿50克，黃油20克，面粉2湯匙，水500毫升，鮮奶油50毫升，鹽1/2茶匙，黑胡椒適量。

做法：

1.將玉米剝下玉米粒備用，玉米棒加水煮10分鐘，取湯汁；火腿切粒備用。

2.黃油放入鍋中融化，加入面粉翻炒，炒勻成金黃色。

3.加入玉米粒和火腿粒，翻炒幾下后加入煮玉米棒的湯汁。

4.煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮8～10分鐘后加入鮮奶油、鹽、黑胡椒調(diào)味，拌勻即可。

編輯/賈馥寧