退休老師用果蟲烹飪出美味佳肴

◎李艷鳴

退休老師用果蟲
烹飪出美味佳肴

◎李艷鳴

5月中旬，在廣西柳州市魚峰區南山社區的一次廚藝比賽中，一道奇特的菜肴吸引了眾人的目光。乍看這道菜，大家又怕又好奇。膽子大的人率先嘗了一口，味道極美。

這道菜的名字叫“龍眼雞”。“龍眼雞”其實不是雞，而是一種昆蟲。這種昆蟲跟龍眼有什么關系？這道菜又是緣何產生的呢？5月21日，筆者跟隨退休教師鄧嚴清來到柳州市城中區環江村，探究“龍眼雞”的來龍去脈。

A.美麗的害蟲可以吃

鄧嚴清臉上總是掛著微笑，他喜歡稱自己老鄧。老鄧是廣西機電技師學院的老師，教汽修專業。因從事特殊工種，56歲的他已經退休一年。老鄧經常開著摩托車或面包車到處遠行。2007年，他就曾開著摩托車從柳州出發，在西藏穿越多個無人區。他說自己是一個愛玩之人，是不折不扣的“老頑童”。

去年清明節前夕，他與朋友去環江村游玩，看見不少孩子在玩一種漂亮的昆蟲。這種昆蟲身著帶黃斑點的綠衣，頭上還有一條像大象一樣的紅色“長鼻”。這其實不是鼻子，而是動物頭部正面的一種器官“額區”。“額區”延長與身體一樣長，看起來十分漂亮。村民們介紹，這種昆蟲叫“龍眼雞”，主要吸食龍眼、荔枝等樹的樹液、花粉等，是果樹的主要害蟲之一。“龍眼雞”繁殖越多，危害越大，會影響當年收成。孩子們常常捉來玩，捉得多時，會用油炸來吃。聽說這樣的美味，老鄧動心了。兩三天后，就與朋友拿來工具捕捉。

B.龍眼樹尋“雞”

環江村面朝柳江，背靠山，風光秀美。村屯周邊的河岸、山上以及居民房屋周邊，都種了很多龍眼樹。滿眼望去，青翠欲滴。有些龍眼樹主干粗壯，需兩三人合抱，樹齡已達數十年。

“那棵樹上有3只！”5月21日，老鄧開著面包車進了環江村。他忽然在路邊停了下來。那棵龍眼樹，距離路邊還有十余米，老鄧一眼就看出了停留在樹干上的“龍眼雞”。湊近一看，果不其然，3只“龍眼雞”紋絲不動待在樹干上。每只“龍眼雞”只有拇指般大小，且著黃斑點的青綠色外衣，與綠葉黃干的龍眼樹融為一體。如果眼光不夠銳利，很難發現。

老鄧已先后多次到環江村捕捉龍眼雞，早已練就了一雙火眼金睛。村民們見到他，也都熱情地打招呼。為對付“龍眼雞”，老鄧特地準備了兩件工具。一件是削去底部的大礦泉水瓶，另一件是一只帶柄的網兜。

“動作要輕，一定要輕！”只見老鄧拿著去底的礦泉水瓶悄悄接近樹干，快要靠近時迅速往下一罩，再往下一拉，兩只排在一起的“龍眼雞”被裝進瓶子。另一只離得稍遠的撲騰翅膀，用力彈跳，“嗖”地一聲瞬間飛走。如果是高一點的樹，老鄧就會拿上網兜去捉。

C.美味也要小心風險

“‘龍眼雞’之所以稱為‘雞’，可能與它逃脫瞬間有力的彈跳相關。”老鄧分析說。

一個上午，來回尋找好幾處龍眼樹林，老鄧僅僅捕捉到三四十只“龍眼雞”。而前些日子，每次能捕一百多只。老鄧介紹，“龍眼雞”每年3月開始活動，5月始交尾產卵，此后逐漸消失。也就是說，龍眼、荔枝花開的季節，“龍眼雞”最多。若要抓得更多，估計要等明年了。

“龍眼雞”捉回來之后，老鄧先將其翅膀去掉，然后放入油鍋炸脆，再加少許作料翻炒，流程并不復雜。一會兒工夫，一盤“龍眼雞”新鮮出鍋。“龍眼雞”比蜂蛹更香脆更好吃，老鄧的許多朋友吃后，都對這道“神菜”贊不絕口。不少朋友也慕名而來，邀老鄧一起去捕捉。

醫生提醒：不少人吃螞蚱之類的昆蟲可能過敏，吃“龍眼雞”也不排除這種可能。“龍眼雞”雖然美味，但醫生建議不要多吃。此外，不少果農可能用農藥來殺死“龍眼雞”等害蟲，若不小心捕捉到帶有農藥的，還可能中毒。

責任編輯/鄒佳璇