雙孢蘑菇栽培基質篩選試驗研究

朗懷國+李月文+甘立新+梁勇+陳世均

摘 要：針對重慶地區外出務工多、農村勞動力不足的現狀，采用稻草、谷殼、玉米稈與牛糞為原料，通過合理調配，進行雙孢蘑菇栽培基質篩選試驗。最終得到牛糞+玉米稈的比例為2∶1，牛糞+谷殼的比例為3.26∶1 。試驗結果表明：采用As2796或W-192菌種生產雙孢蘑菇，栽培基質選牛糞+玉米稈最好，出菇比對照快了5 d，產量增加了1.23倍；其次是牛糞+谷殼，再次是牛糞+稻草。處理3生產的雙孢蘑菇基本營養成分含量與對照比明顯提高，品質有較大改善。兩種基質與傳統的牛糞+稻草栽培基質相比，理化性狀更加優化，更易于處理，勞動力和原料成本有較大降低，菌絲生長更快。

關鍵詞： 雙孢蘑菇；栽培基質；配方篩選；出菇產量

中圖分類號：S646.1 文獻標識碼：A DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2015.10.027

Abstract：Regarding to the situation of many migrant workers and rural labor shortage in Chongqing area， the straw，chaff，corn stalk and cow dung were used as material，formulation screening test on cultivation matrix of agaricus bisporus was conducted. The results showed that the ratio of cow dung + corn stalk was 2∶1，cow dung + chaff was 3.26∶1. When using the As2796 or W - 192 strains to product agaricus bisporus， cultivation matrix of cow dung + cornstalk was the best，the agaricus bisporus harvesting time was 5 days earlier than that of control group and yield had increased 1.23 times. The cow dung + chaff followed. The cow dung + straw was the last. Compared with control group， the basic nutrient content of agaricus bisporus， produced by the third treatment， increased obviously and the production quality improved substantially. Compared with the agaricus bisporus traditional straw + cow dung cultivation method，these two matrixes were more optimized in the physical and chemical properties，and easier to handle，cheaper according to costs of labor and raw material，faster to having hyphae growth.

Key words： agaricus bisporus；cultivation matrix；formulation screening；mushroom production

雙孢蘑菇傳統的稻草+牛糞栽培法，不僅勞動強度大，而且成本高，難以再提高雙孢蘑菇的產量、質量和栽培效益，影響農民種植的積極性。針對重慶地區外出務工多、農村勞動力不足的現狀，本研究采用稻草、谷殼、玉米稈與牛糞為原料，進行合理的調配，經過兩年多的精心摸索，得到兩種基質配方，即牛糞+玉米稈，比例為2∶1；牛糞+谷殼，比例為3.26∶1 。兩種基質與傳統的牛糞+稻草栽培基質相比，理化性狀更加優化，更易于處理，勞動力和原料成本有較大降低，菌絲生長更快。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

1.1.1 供試品種 As2796和W-192（福建三明真菌研究所提供）。

1.1.2 供試培養料 主料牛糞、 稻草、谷殼、玉米稈來自豐都縣本地農戶，集中收集。輔料過磷酸鈣，尿素、石膏粉、石灰等購于化工商店或藥品市場。

1.2 試驗方法

試驗設3個處理。以本地常規配料牛糞+稻草為對照，大棚種植面積按20 m2計算，每大棚用干料量600～700 kg左右，見表1。

于2014年8月20日，先將稻草、牛糞、玉米稈、谷殼等分別粉碎并預濕，然后調節含水量為60%～62% 。每個處理按配方投料，充分拌勻后建堆發酵。每隔6 d翻1次堆，翻3次，大約經歷23～25 d。此時發酵料松軟，呈棕褐色，沒有氨味，即可移入事先消毒過的菇房。按事先設計好的試驗大棚處理分別放料，干料總量為30～35 kg·m-2，每個處理單位面積的培養料質量相等。關閉大棚和通風口，使溫度升高到55～65 ℃并保持5～6 h發酵。當溫度降到25 ℃左右時，保持4 d后進行播種。每1 m2接麥粒菌種2瓶（每瓶750 mL）。覆土材料選用谷糠、黃心土、發酵牛糞粉混合，用1%～2%的石灰水調節pH值，用土和谷糠按20∶1混合覆土，覆土厚度3～4 cm，覆土后按常規管理，在整個生長過程中，觀察各處理的菌絲生長速度、覆土后出菇快慢。統計每潮菇的產量。

2 結果與分析

2.1 不同處理對菌絲生長、結菇速度的影響

如表2所示，3個處理中以處理3表現最佳，菌絲濃、白且粗壯，菌絲生長速度較快。AS2796播種后11～15 d菌絲長至料厚的2/3處，比對照快了4 d，而且結菇也快，覆土至結菇只經過16 d，比對照提早5 d。

2.2 不同處理對雙孢蘑菇產量的影響

如表3所示，3個處理中以處理3表現最佳，結菇數、平均單粒質量、平均總產量均增加；出菇時間138 d，比對照多了13 d；產菇量比對照增產120.8 kg ；生物轉化率達31.34%，比對照增加了17.26%，效果比較明顯。

2.3 不同處理對雙孢蘑菇品質的影響

如表4所示（以AS2796為例），3個處理中以處理3表現最佳，100 g樣品中微量元素Fe、Zn，Na及蛋白質含量與對照比明顯提高，品質明顯改善。

3 結 論

（1）菌絲生長、結菇速度以處理3表現最快，菌絲濃、白且粗壯，菌絲生長速度較快。AS2796播種后11～15 d菌絲長至料厚的2/3處，比對照快了4 d，而且結菇也快，覆土至結菇只經過16 d，比對照提早5 d。

（2）雙孢蘑菇產量以處理3表現最高。產菇量、平均單粒質量、平均總產量均增加；出菇時間達到了138 d，比對照多了13 d；產菇量比對照增產120.8 kg ；生物轉化率達31.34%，比對照增加了17.26%，效果比較明顯。

（3）雙孢蘑菇品質以處理3表現最佳。100 g樣品中微量元素Fe、Zn，Na及蛋白質含量與對照比明顯提高，品質有較大改善。

綜上，綜合菌絲生長速度、出菇時間、出菇稠密度、產菇量、增產效果、勞動強度等因素，采用As2796或W-192菌種生產雙孢蘑菇，本試驗研究表明栽培基質選用牛糞+玉米稈最好，其次是牛糞+谷殼，再次是牛糞+稻草。

參考文獻：

[1] 方芳，宋金娣.食用菌生產大全[M].南京：江蘇科學技術出版社，2003.

[2] 申進文.雙孢蘑菇高效栽培技術[M].鄭州：河南科學技術出版社，2006.

[3] 毛庚，馬建宏.雙孢蘑菇新型栽培基質配方篩選[J].長江蔬菜，2008（5b）：42-43.

[4] 孫海清.利用牛糞稻草生產雙孢菇技術[J].吉林農業，2008（9）：38.

[5] 余榮.雙孢蘑菇引進品種篩選及其生長規律研究[D].長沙：中南林業科技大學，2006.

[6] 陳好.牛糞栽培雙孢蘑菇方法[J].農技服務，2006（2）：13-14.

[7] 辜運富.雙孢蘑菇栽培菌株種內生物多樣性研究[D].雅安：四川農業大學，2004.

[8] 劉曉杰，王俊山，吳永權.林地小拱棚雙孢菇栽培技術[J].林業實用技術，2007（6）：41-42.

[9] 李郡昂，李琳，周國英.雙孢蘑菇研究現狀及其在湖南地區的發展前景[J].安徽農業科學，2007，35（5）：1346-1347.

[10] 李合生.植物生理生化實驗原理和技術[M].北京：北京高等教育出版社，2007.

[11] 喬義卿，杜學立，時金和.日光溫室玉米秸稈種植雙孢蘑菇技術[J].河南農業科學，2002（1） ：25-26.

[12] 秦利利，呂玉梅，任文明，等.甘草渣栽培雙孢蘑菇試驗初報[J].內蒙古農業科技，2000（4）： 21-22.