影響奶牛泌乳性能的因素

陸鳳林

1遺傳因素

品種間差異。奶牛品種不同，在產奶量和乳脂率方面存在很大不同，與地方奶牛品種相比，通過高度培育的品種產奶量明顯升高。另外，產奶量和乳脂率之間呈反比例的關系，即奶牛的產奶量較高，其具有相對較低的乳脂率，但是通過有計劃地進行選育，也能夠使乳脂率有所提高。現在，世界上五個主要奶牛品種中，產奶量最高的是黑白花奶牛。

個體間差異。在同一品種內，對于不同的奶牛個體，盡管所處的生理階段相同，加之飼養管理條件也相同，但在產奶量和乳脂率方面依舊存在差異。例如，黑白花奶牛的產奶量可在3000～12000kg范圍內變化，乳脂率可在2.6%～6.0%范圍內變化。

體格和體重差異。對于體格大小和體重高低不同的奶牛來說，其產奶量有所不同。正常情況下，奶牛體格越大，則其體軀容量越大，消化道容量也越大，就需要更多的采食，加之其泌乳器官較大，導致其產奶量相對比體格小的奶牛要多。在一定范圍內，奶牛每100千克體重能夠泌乳1000kg；但是當超出一定范圍時，盡管奶牛體重在不斷增加，其產奶量卻不會隨之明顯增加，因此奶牛的體重選擇在550～650kg范圍內比較適宜。

2飼養管理水平

奶牛的產奶性能在很大程度上與飼養管理水平相關。奶牛在飼養管理條件良好條件下，不僅能夠使其產奶量直接明顯提高，還能夠通過加速生長發育而使其投產月齡提前，同時使繁殖性能明顯提高，確保母牛持續健康發展，從而使整個牛場的群體生產水平明顯提高；反之，如果飼養管理條件較差，容易導致奶牛繁殖性降低能，產奶量降低，投產月齡延后，最終造成其生產水平明顯下降。因此，必須使奶牛的飼養管理條件優良。

奶牛生長發育以及生產所需要的能量、蛋白質、礦物質和維生素只能夠從飼料中攝取，因此要根據其所處的飼養階段不同飼喂相應的飼料，從而確保其產奶量增加，同時促進生長發育。奶牛的飼料要采取多樣化搭配，以優質干草為基礎，以青綠飼料為主，營養不足的部分通過添加精料和適量添加劑進行補充。以干物質計算，奶牛日糧中粗飼料、青綠飼料和精飼料的比例控制在3∶5∶2為宜。尤其在奶牛泌乳期更要多樣化搭配飼料，確保青綠多汁飼料和粗飼料都有兩種以上，如青干草、稻草或玉米皮等，精飼料有四種以上原料組成，如由玉米面、大麥、餅粕、麩皮等組成。如果條件允許，奶牛還可飼喂一些啤酒糟、豆腐渣、果皮等副料。

在管理方面，確保奶牛在舍飼期間每天保持適量的運動，既能夠鍛煉身體、促進健康、加強體質，還能夠使泌乳性能提高。奶牛飲水條件良好，能夠使其保持高產，且體質健康。在牛舍內最好安裝自動飲水器，運動場安裝水槽，使其隨時隨地都能夠飲用到清潔新鮮的水。奶牛飲水溫度通常控制在10～15℃左右，尤其是冬季更要注意給其飲用溫水，從而使其產奶量保持相對穩定和提高，并有利于保持體溫，促使食欲增加，增強血液循環。如果奶牛在冬季飲用冷水，導致體內大量的熱能被消耗用于增加體外，從而使其產奶量明顯降低。

3環境溫度

通常來說，奶牛具有怕熱不怕冷的特點，適宜的溫度范圍是0～20℃，其中10～16℃是最適宜溫度。據報道，當環境溫度降低到-13℃左右或者升到25℃左右時，奶牛的產奶量會開始明顯下降。這是由于溫度過低，機體增加散熱量，導致能量損失增大，使其很難維持正常的生理機能，從而造成產奶量減少；溫度過高，導致奶牛采食量降低，從而引起產奶量降低。因此，在奶牛日常管理工作中，必須在在冬季加強防寒保暖，夏季加強防暑降溫，從而避免其出現季節性產奶 的現象。冬季為防寒保暖，在入冬前必須堵塞漏洞、修補門窗，使牛舍保溫良好；牛床禁止用水沖洗，確保其保持干燥；喂溫料，飲溫水，并及時清糞，同時喂料量可適當增加等。

4疾病和應激因素

奶牛產奶量還會受到某些疾病的影響，主要是乳房炎、代謝病、肢蹄病，產科病、消耗性疾病、消化系統疾病和能夠導致體溫升高的其他傳染病和普通病。其中奶牛常見的多發病是乳房炎，且對其生產具有較大危害。據報道，奶牛臨床型乳房炎發病率在3%～5%左右，占其總發病率的20%～25%；隱性乳房炎的發病率在38%～62%左右。奶牛因患有乳房炎而被淘汰的數量時成年母牛淘汰數量的10%～15%左右，因此必須加強防治奶牛疾病，將疾病影響奶牛健康和產奶量的程度降到最低。應激因素，如天氣劇烈變化、長途運輸、突然更換飼料、經受類似鞭炮聲、電鋸聲的劇烈噪音刺激等都可能導致奶牛產奶量降低。