肉雞飲用水的安全標準

王蕾 常維山

中圖分類號：R123.1 ? ? 文獻標識碼：C ? ? 文章編號：1673-1085（2015）02-0019-01

水，是肉雞生長過程中需求量最大、最重要的物質，肉雞對水的需求量是飼料的2～2.4倍，畜禽對礦物質與微量元素的需求很大一部分來源于水。在高密度規模化的養殖模式下，優質飲用水是比飼料、藥品更具有決定性的控制生長因素。

1 ?畜禽飲用水水質標準

1.1 ?感官指標 ?標準的飲用水是無色、無味、無臭，無懸浮物，清澈透明、無雜質，無藻類，無泥沙，要求為色度不大于30度，渾濁度不大于20度。如果有雜物會使水渾濁，滋生病毒、細菌，產生有害毒素物質，不能用于動物飼養飲水。

1.2 ?一般化學指標 ?飲用水水質標準中規定肉雞飲用水酸堿度為pH6.5～8.5，硬度不大于1500mg/L。若大量偏堿水，可引起堿中毒;若低于pH3～4會引起細胞代謝紊亂，甚至中毒。高硬度的水中鈣鎂離子濃度偏高，能與其它水溶物發生離子競爭，在溫度影響下，這些離子會使蛋白凝固，結晶沉淀。碳酸鎂、磷酸鈣、碳酸鈣和碳酸鈉等，若含量過高，易形成結晶和沉淀物阻塞水管或乳頭飲水器，還會降低疫苗效價、分解消毒藥。

1.3 ?毒理學指標 ?水中的微量有害毒物及雜質主要包括氟化物（≤2.0mg/L）、氰化物（≤0.05mg/L）、砷（≤0.20mg/L）、鎘（≤0.01mg/L）、鉻（≤0.05mg/L）、鉛（≤0.10mg/L）、汞（≤0.001mg/L），若長期飲用超出這個限的水，就會引起家禽生長停滯或中毒。

1.4 ?細菌學指標 ?水中有很多的致病微生物，像大腸桿菌群、沙門氏菌群、巴氏桿菌、枯草桿菌、寄生蟲類等。肉雞飲水中的總大腸桿菌群標準每升不得超過100個。

1.5 ?離子指標 ?飲水中的離子主要有鈣、磷、鎂、鐵、鋅、銅、錳等。鎂是瀉劑，要求指標在125mg/L以下;錳是0.05mg/L以下;鐵是在0.3mg/L以下;銅是1.0mg/L以下;鋅的要求量為1mg/L以下。

飲水中離子含量的變化對肉雞的生產性能與健康有一定影響，如在飲水中大劑量添加氯化鈉可誘發肉雞肺動脈高壓和腹水癥。水中的無機離子鈣、鎂、鈉鹽是形成可溶性總固體（TDS）的主要成分，而TDS含量高，最容易對雞群造成有害影響。有研究表明飲水中鈣、鎂離子濃度的變化對肉雞（0～3周齡）的生長無顯著影響，但飼料轉化率隨鎂離子濃度增加而提高。

2 ?保證飲用水標準

2.1 ?水源的選擇 ?養殖場建立時選擇水質較好的自來水或地下深井水，水源周圍50～100m內不得有污染源，從源頭保證水質安全。

2.2 ?防止污染 ?做好糞污處理，保持養殖場清潔。

2.3 ?飲水消毒 ?對飲用水進行消毒處理，也是從源頭上控制污染，預防腸道傳染病流行的重要措施。飲用水消毒方法主要有煮沸消毒法和藥物消毒法。①煮沸消毒方法，簡便易行，效果可靠，生水經煮沸5min左右，水中的病原微生物可殺死大部分，有條件的單位應盡量飲涼開水或深井水，盡量不飲地面水和坑、塘死水及污水;②漂白粉消毒法是當前廣泛采用的飲水消毒法。把100L水倒入水缸中加漂白粉1g（含有效氯0.2g），用干凈棒攪后30min即可使用。如往水井、水塔、水罐中加漂白粉，可按每1m3水量加漂白粉8g計算，消毒30min即可使用。此外，也可用高錳酸鉀或其他消毒藥進行消毒處理，確保水質安全。

2.4 ?凈化設施 ?加大凈化設備的投入，對那些水質差、污染嚴重的區域，加以凈化，可提高養殖效益，減少疾病的發生。