豬酒糟中毒的發生與防治

周立欣

1中毒機理

當動物體內蓄積的酒精、雜醇油（如正丙醇、異戊醇、異丁醇）以及多種有機酸（如乳酸、醋酸、酪酸）等含量比肝臟所能代謝范圍高時，就會引起代謝性酸中毒，同時乳酸以及乳酸鹽和胃液中含有的電解質能夠共同促使胃內滲透壓明顯升高，導致體液轉移到胃內，且大量積液，從而導致血液比較黏稠，造成機體嚴重脫水，血壓降低，四肢末梢出現循環障礙。另外，乳酸含量過高還能夠導致化學性胃炎的發生，進而使胃黏膜損傷，導致血漿滲透到胃內；同時，還能夠促使化膿菌、壞死桿菌和霉菌等進入血液，并通過血流侵入到肝臟或者其他臟器，導致壞死性化膿性肝炎。如果動物吸收過多的酸性產物，會導致胃內環境發生變化，使革蘭氏陽性菌增多而革蘭氏陰性菌減少，從而導致胃內含有的游離內毒素水平升高。這些內毒素和組胺又會使胃酸中毒的過程加劇，使神經系統和肝臟被損害，從而出現中毒性胃腸炎或胃炎以及嚴重的神經癥狀，甚至出現休克和死亡。

2病因分析

酒糟中含有一些具有刺激性和毒性的酒油，如醛類、戊醇，其中戊醇具有很強的殺菌作用，而醛類中的戊二醛能夠刺激皮膚、黏膜，且由于戊二醛是一種沸點非常高的油狀物質，即使將含有酒糟飼料進行煮沸也難以減少和消除戊二醛。因此，豬發生酒糟中毒的主要原因正是由于其殘留的乙醇、戊醇、戊二醛，這些物質能夠對消化系統黏膜造成刺激，導致消化功能發生紊亂，同時長期飼喂主要含有酒糟的飼料，能夠導致機體發生積蓄中毒，導致興奮不安或中樞神經麻痹等癥狀。……