英國(guó)國(guó)宴

蔡子強(qiáng)

國(guó)家主席習(xí)近平訪問英國(guó)，中國(guó)駐英大使劉曉明在記者會(huì)上表示，這堪稱一次“超級(jí)國(guó)事訪問”。

說是“超級(jí)”，除了因雙方就一些重大議題作出商討之外，也因?yàn)橛⒎浇哟囊?guī)格十分之高：英女王會(huì)在皇家騎兵檢閱場(chǎng)舉行盛大歡迎儀式，一同檢閱騎兵隊(duì)衛(wèi)隊(duì)和儀仗隊(duì)，之后習(xí)主席夫婦將被接待至白金漢宮下榻兩晚，屬最高規(guī)格接待，且乘坐象征英國(guó)王室權(quán)力的金馬車抵達(dá)皇宮；習(xí)主席會(huì)在英國(guó)國(guó)會(huì)發(fā)表演講；英國(guó)首相卡梅倫，除了正式商討場(chǎng)合之外，也會(huì)陪同習(xí)主席出席多場(chǎng)在倫敦的訪問活動(dòng)，并一起到曼徹斯特城訪問，更會(huì)到其官方鄉(xiāng)間別墅契克斯別墅晚餐，上演中英版的“莊園外交”。

當(dāng)然，英女王擺設(shè)國(guó)宴款待，自然少不了。國(guó)宴，是英國(guó)王室憲制角色的一部分，當(dāng)外國(guó)元首獲邀訪英，在其國(guó)事訪問的第一夜，英國(guó)王室成員、政府官員和社會(huì)賢達(dá)，便會(huì)與這位國(guó)賓及其外交隨員歡聚一堂，這不但是一種歡迎儀式，也是鞏固兩國(guó)外交關(guān)系的重要一環(huán)。

英女王舉行國(guó)宴的地點(diǎn)，絕大多數(shù)在白金漢宮。

白金漢宮內(nèi)的國(guó)宴設(shè)在“宴會(huì)廳”，當(dāng)中擺放了一張馬鞍形的超長(zhǎng)宴會(huì)桌，長(zhǎng)23米，寬8.5米，長(zhǎng)度有需要時(shí)可以調(diào)整。這個(gè)宴會(huì)廳于1850年由維多利亞女王建成，并于1914年設(shè)下第一場(chǎng)宴會(huì)，由喬治五世宴請(qǐng)丹麥王室，菜色包括龍利魚、鵪鶉、羊肉以及草莓。

至于在另一處國(guó)宴宴請(qǐng)地溫莎堡，國(guó)宴則設(shè)在圣·喬治禮堂，那里的宴會(huì)桌更長(zhǎng)達(dá)53米，能夠款待多達(dá)160位嘉賓，較白金漢宮更為寬敞。這里的“大廚”是英國(guó)現(xiàn)存最古老的廚房，已經(jīng)侍奉過32位國(guó)王。

國(guó)宴的菜單，通常在幾個(gè)月前已經(jīng)定下來(lái)。先由主廚建議兩款菜單，再由女王最后定案，兩者擇其一。菜單以法文撰寫，因?yàn)榉ㄎ谋灰暈榕腼兊恼Z(yǔ)言，頂級(jí)廚師以此來(lái)溝通，即使在英國(guó)王室的廚房，也不例外。

在維多利亞女王及愛德華七世那個(gè)年代，英國(guó)國(guó)宴可謂十分豐盛，總共幾道菜呢？答案或會(huì)讓讀者發(fā)出驚呼——有12至14道菜！

以1906年英國(guó)王室在溫莎堡宴請(qǐng)挪威王室的國(guó)宴菜單為例，當(dāng)中便有近10道菜，包括：

鱘魚魚子醬、西紅柿清湯、香魚醬、鵪鶉片、香煎燉羊腩片、春雞多士、再配以維多利亞式沙拉、蘆筍、西班牙式餡餅、雞蛋牛奶松布丁及精美小食。

但100年后的今天，在政治和經(jīng)濟(jì)的雙重作用下，王室厲行節(jié)約已是大勢(shì)所趨，國(guó)宴菜單也因此大為精簡(jiǎn)，縮減至4道菜，與美國(guó)國(guó)宴一樣。頭兩道通常是魚和肉，后兩道是布丁、甜品或水果。以2007年在白金漢宮設(shè)宴的一份國(guó)宴菜單為例，當(dāng)中只剩下4道菜：

皇家龍利魚柳卷；羊羔卷，配以豆類、馬鈴薯、西藍(lán)花、沙拉；朱古力餅；水果。

又例如2008年3月26日，女王在溫莎堡擺設(shè)國(guó)宴，共有158位賓客。國(guó)宴菜單共有4道菜，包括：

鰈魚柳；羊肉片，伴以洋薊、蠶豆、胡蘿卜、花椰菜、馬鈴薯；大黃餡餅，配以云呢拿忌廉；水果。

相信讀者的第一反應(yīng)大多是：“不是吧？國(guó)宴就如此？西式料理三大珍味：魚子醬、松露、鵝肝，一樣都沒有？”對(duì)，就是如此。時(shí)至今日，王室盛宴除了排場(chǎng)之外，菜色也真的沒什么稀奇。在這里也看到，民主化潮流對(duì)英國(guó)王室起了怎樣的沖擊。