一口鍋的廚具革命

文/易曉

一口鍋的廚具革命

文/易曉

據2001年的統計，慢性疾病在世界所報道的5650萬死亡人數中約占60%，在全球疾病負擔上約占46%；

到2020年，預計非傳染性疾病的負擔比例將上升至57%；

到2020年，預計慢性疾病將約占整個世界死亡人數的三分之一；

在發展中國家，因慢性病而死亡的人數已占全球的79%，其中主要為中年男人。

——以上是世界衛生組織和糧農組織聯合專家磋商會報告《膳食、營養和慢性疾病預防》中提供的一組數據。

舌尖上的疾病

這里提及的慢性病，是指與膳食及營養有關的慢性疾病，包括肥胖癥、糖尿病、心血管病、癌癥、骨質疏松癥和牙病。膳食和營養是人類在整個生命進程中提高和保持健康狀況的重要因素。它們對慢性疾病所起的決定性作用也已清楚確定，因此它們在預防活動中占據了顯著的地位。

自二十世紀后五十年以來整個世界變化無窮，包括膳食結構的巨大變化，這一變化先是在發達國家發生，隨后出現于發展中國家。主要依賴于植物的傳統膳食結構已經很快地被高脂肪、富含能量的、含有大量以動物成分為主的食物所取代。不恰當和不健康的膳食以及缺乏體力活動是目前公認的誘發慢性疾病最主要的因素。

傳統烹飪為什么不健康

而不合適的烹飪方式，正是不恰當和不健康飲食的主要原因。

多年以來，人類主要的烹飪方式大同小異，或用沸水蒸煮，或以熱油煎炒，輔以各種作料調味。這樣的傳統烹飪方式令食物平添了太多油、鹽、糖和熱量，卻損失了太多維他命、礦物質、蛋白質和微量元素。而且這樣烹飪出來的食物在色澤、形狀、結構、香味和口感等各個方面都已面目全非，必須依賴大量作料調味增色，進一步陷入惡性循環。

蔬菜本身富含水分，我們為什么還要用水煮蔬菜？肉類自身富含脂肪，我們為什么還要用油煎肉類？

事實上，烹飪用的水和油，起到的僅僅只是傳導熱量的媒介作用，主要目的在于防止食物焦糊、防止鍋具燒壞。為了這兩個簡單的目的，千百年來人類付出了更多的資源（食用油、水、調料、燃料……），得到了大量多余的（致癌的油煙，過多的熱量、脂肪、鹽分、糖分……），失去了大量缺乏的（營養成分、色澤、形狀、香味、口感……）。

其實，我們與健康烹飪方式之間的差距，僅僅是一口好鍋！

一口好鍋，需要導熱均勻、不易燒焦食物；需要抗腐蝕不生銹；需要不吸味不存渣；需要不易損好維護，更需要健康安全有保障。從古至今，人們用過多種材料制作的鍋，陶土、青銅、瓷器、玻璃、鋁、鐵……添加琺瑯、特氟龍、陶瓷等涂層，卻沒有任何一種材料能完美滿足人們對好鍋的所有需求。

一口接近完美的鍋

最接近人們對于“一口好鍋”所有想象的，也許是來自瑞士的Zepter （臻普）鍋具。

原本只應用于移植、種植、外科手術設備等醫學領域以及頂級手表、豪車、游艇等核心部件的頂級材料“316L鈦鋼”，被用于打造Zepter一體沖壓成型的鍋體。316L鈦鋼鍋體具有物理性（無涂層）不粘、蓄熱好、導熱快等特性，與Zepter高科技鍋蓋配合，完美實現密封循環，能源節省可達70%。

使用Zepter鍋具，可輕松實現無水、無油烹飪，鍋中的食材依靠自身的汁液及脂肪烹熟。與傳統廚具烹飪相比，Zepter系統做出的食物——

更好看：食材本身的色澤、形狀、質地最大程度被保留；

更好吃：自然的口感和香味最大程度被保留，無需多余的調味品；

更健康：營養價值（維生素、礦物質、蛋白質、微量元素等）和生物價值被完好保留，食物不會燒焦，不存在丙烯醛，更不會致癌。

研究表明，使用Zepter無水烹飪，比傳統烹飪保留更豐富的食物營養價值：多72%的維生素A，多252%的鈣、多336%的磷，并保留83%的鐵。無油烹飪比傳統烹飪：牛肉脂肪減少67%，雞肉脂肪減少51%，雞蛋脂肪減少81%。

采用Zepter開發的全新智能系統，還可以讓Zepter藍牙電磁爐、Zepter藍牙智能控制端和Zepter藍牙感應器在實現交互通信、實現無人在場的情況下自動完成整個烹飪過程，大大節約在廚房里花費的時間。

一口好鍋，自然不會太廉價，不然也不會被譽之為“廚房里的奢侈品”、“廚師的夢想”而盛行西方，也不會屢屢斬獲意大利“金水星獎”、德國法蘭克“年度廚房創新”、法國“歐洲國際品質”、美國“埃利斯島榮譽獎”等歐美大獎。

那么，你愿意少添一個名包、少買一塊好表，為自己的廚房里添置一套讓你“吃得更健康，活得更長久”的世界頂級鍋具嗎？