植物激素正本清源（一）

崔建玲

植物生長調節劑是什么？它是激素嗎？使用植物生長調節劑安全嗎？近日，記者帶著不少疑惑專訪了浙江省農業科學院農產品質量標準研究所所長、農業部農產品質量安全專家組成員、農業部農產品質量安全風險評估實驗室（杭州）主任王強。

記者：植物生長調節劑是什么？它是激素嗎？

王強：植物生長調節劑是一類具有調節和控制植物生長發育作用的農業投入品，它與動物激素完全不同，對人體生長發育無作用和影響。

植物生長調節劑歸類為四大類農藥中的一類在進行管理，由人工合成或通過微生物發酵產生，也可從植物體中直接提取，俗稱植物激素。

激素是生物體在正常生長發育過程中必不可少的，缺乏激素或激素不夠，會直接影響生物體的正常生長發育。植物激素針對植物起作用，動物激素調控動物的生長發育，兩者的作用靶標和機理完全不同。植物生長調節劑也叫植物外源激素，它的作用與植物體內自身產生的植物內源激素相同或類似，但它與動物激素完全不同，對人體生長發育無作用和影響。

記者：為什么要用植物生長調節劑？是不是每種蔬菜、水果的生產都要使用植物生長調節劑？

王強：使用植物生長調節劑可以達到提高產量、改善品質、促進成熟等目的，但并不是所有的農產品都需要使用植物生長調節劑。

植物生長調節劑可以通過促進或抑制莖、葉、根、芽、花的生長；起到果實成熟、保花保果、疏花疏果、提前或延長休眠、促進果實增大等作用，達到提高產量、改善品質、促進成熟等目的，因而部分農產品在生產過程中需要使用植物生長調節劑，以實現其最佳生產效果和營養品質表現。如小麥使用多效唑可防止倒伏；梨樹施用赤霉素可減少因氣溫、營養、媒介昆蟲等原因造成的落花落果，提高坐果率；用氯苯胺靈處理馬鈴薯可抑制發芽，避免生物堿中毒。

在農業生產中，大多數農作物可以依靠自身的植物內源激素活性起作用，并通過品種、栽培、施肥、防病治蟲等措施達到高產優質的目標，只有在極少數植物內源激素不足以調節和控制植物預期生長發育時才會使用植物生長調節劑，因此并不是所有的農產品都需要使用植物生長調節劑。

記者：植物生長調節劑主要有哪些種類，它們有哪些作用？

王強：可分為4類，作用分別為：促進植物生長，延緩植物生長，抑制植物生長，催熟、脫葉等其他類。

（1）植物生長促進劑：可以促進植物細胞分裂、分化和伸長，促進植物生長發育。主要品種包括生長素類（如吲哚乙酸）、細胞分裂素類（如氯吡脲）、油菜素內酯類（如蕓苔素內酯）等。

（2）植物生長延緩劑：能抑制植物細胞分裂，抑制節間伸長，延緩植物生長，但不抑制頂芽生長，對葉、花和果實形成沒有影響。其特點是它的抑制生長效應可被赤霉素所解除，如矮壯素、縮節胺等。

（3）植物生長抑制劑：能抑制植物細胞分裂，并引起莖生長停止，抑制頂端優勢，控制植物生長。其作用不能被赤霉素所恢復，如抑芽丹等。

（4）其他類：乙烯利等催熟劑、噻苯隆等脫葉劑。

記者：國外用不用植物生長調節劑？

王強：植物生長調節劑在全世界得到廣泛應用，包括美國、歐盟、日本等發達國家。

植物生長調節劑作為高產優質高效農業的一項技術措施，已在全世界得到廣泛應用。包括美國、歐盟、日本等發達國家，目前全球正在使用的植物生長調節劑約有40多種，如乙烯利、赤霉酸、萘乙酸、吲哚丁酸、多效唑、矮壯素等，主要應用在水果、蔬菜、馬鈴薯、大豆等作物上。歐盟已登記了26個有效成分和197個制劑產品，允許這些植物生長調節劑在登記范圍內的農作物上使用。

記者：我國對植物生長調節劑的使用是如何管理的？

王強：按照農藥管理規定，只有取得農藥登記并獲得了生產許可后方可進行生產、經營和使用。

我國目前已登記允許使用的植物生長調節劑共38種，常用的有乙烯利和赤霉酸等近10種，主要用于部分瓜果、蔬菜等作物。

我國對植物生長調節劑登記要求十分嚴格，申請登記前需要進行大量試驗，從產品質量、藥效、毒理學、殘留、環境影響等方面進行嚴格審查和科學評價，只有各種試驗證明其具有較好的功效、對人和動物安全、環境友好時，方可批準登記。批準登記的植物生長調節劑要求制定安全使用技術規范，包括用藥時期、用藥劑量、施用方法、使用范圍、注意事項和安全間隔期等，并在批準登記的產品標簽上明確標注，以指導農民安全使用。

同時，我國已制定了12種植物生長調節劑在47種農產品、食品中的73項最大殘留限量標準，并將植物生長調節劑殘留列入了農產品質量安全例行監測和風險評估范圍，對植物生長調節劑使用后的安全性實施監測和跟蹤評估，以確保農產品質量安全。

記者：植物生長調節劑的作用有哪些特點？

王強：有以下幾個特點：獨特性，特效性，微量性。

（1）獨特性：植物生長調節劑與植物內源激素一樣，其作用的靶標是特定的植物細胞和組織，并通過與植物激素的受體結合而起作用。這與動物（包括人體）激素作用的靶標（即動物細胞、組織、器官和動物激素受體）完全不同。因此，使用植物生長調節劑對人或動物不會產生激素效應。

（2）特效性：植物生長調節劑有時可以發揮特殊的效果，以解決一些其他手段難以解決的問題。如溫室瓜果在沒有傳粉媒介昆蟲時，花朵的坐果率很低，植物生長調節劑的使用可有效提高坐果率。

（3）微量性：植物生長調節劑微量使用便能發揮應有的調控作用，若過量或超量使用反而沒有作用或引起副作用。如2，4-D的用量在10-20毫克/千克時，可促進瓜類坐果，但用量過多時，反而會抑制瓜類生長，甚至導致植株干枯。

記者：使用植物生長調節劑安全嗎？

王強：與其他農藥相比，植物生長調節劑雖然納入農藥范疇管理，但不是傳統意義上的防病治蟲除草的農藥，其產品屬于低微毒性，使用量很少，產品安全。

與其他農藥相似，植物生長調節劑使用后也會或多或少地在農產品中形成一定的殘留。但是與其他農藥相比，植物生長調節劑在農產品中的殘留是十分微量的，特別是在收獲期的成熟果中基本檢不出殘留，植物生長調節劑不會危及農產品的消費安全。

一是本身毒性小。植物生長調節劑對人毒性很小。我國允許使用的38種植物生長調節劑，都是低毒性品種，沒有高毒性品種。催熟用的乙烯利的毒性（半致死量大于4000毫克/千克）低于食鹽（半致死量為3200毫克/千克）。美國將赤霉素、6-芐基腺嘌呤、吲哚乙酸等毒性較低的植物生長調節劑列為安全管控豁免物質，不用關注其使用的安全性，也不需制定殘留限量標準或急性參考劑量，美國環保部認為上述物質在多種作物中用作植物生長調節劑不會引起人體健康風險。

二是用量少。植物生長調節劑只有在低劑量使用時才能發揮其應有的對植物生長的調控作用，超量時反而沒有作用或對作物正常生長不利，使用者一般都不會過量和超量使用。如蕓苔素內酯的使用濃度僅為0.01-0.1 毫克/千克。

三是殘留量極低。由于植物生長調節劑用量極少，并且多數品種的植物生長調節劑降解速度快，尤其是使用均在花期和坐果初期，一般離農產品成熟采收的間隔時間較長，因此上市農產品中的植物生長調節劑殘留一般都很低，絕大多數上市農產品處于檢不出的狀態。最近幾年農業部的果蔬例行監測和風險評估結果顯示，絕大多數收獲期果蔬樣品均未檢出膨大劑氯吡脲，極個別樣品檢出有氯吡脲，但其殘留量值十分的微量，遠遠低于食品安全國家標準限量值規定。

四是局部性。植物生長調節劑并不是所有的農作物上都用，更不是在作物的整個生長期都用，一般只是在特定區域、特定作物、特定生產方式和特定時段上使用，大多數只在花期和坐果初期使用，達到保花保果的目的。黃瓜僅在花期使用吲哚乙酸，而且用量僅為0.04-0.1克/畝，采摘黃瓜中檢不出人工使用的吲哚乙酸成分。

記者：我們日常吃到的蔬菜、水果都有植物生長調節劑殘留嗎？會不會超標？

王強：目前植物生長調節劑殘留監測的情況良好，市場監測沒有發現殘留超標的樣品，上市產品符合食品安全國家標準要求。

植物生長調節劑由于使用量非常少，降解又快，使用均在花期和坐果初期，離采收的間隔時間較長，一般在成熟、收獲的農產品中的殘留量很低，即使個別產品有殘留，也是微乎其微。加上絕大多數農作物不使用植物生長調節劑，因此上市蔬菜、水果中基本不會有植物生長調節劑殘留。

從農業部對農產品中植物生長調節劑殘留的監測評估情況看，收獲期農產品中殘留有植物生長調節劑的樣品僅為極個別，即便個別有檢出，但殘留的量值也極低，幾乎處于檢不出的狀態，遠遠低于食品安全國家標準殘留限量值。市場監測沒有發現有殘留超標的樣品，均符合國家法定食品食用安全要求。在國際上，未發生過植物生長調節劑殘留相關的食用安全事件。

記者：吃了使用植物生長調節劑的蔬菜、水果安全嗎？

王強：國內外從來就沒有發生過因為吃了使用植物生長調節劑的農產品而引起食物中毒的事例。

由于植物生長調節劑毒性和用量都很低，并且超量使用反而無效甚至產生副作用，生產上幾乎不可能超量使用，大量收獲期農產品監測結果顯示，上市農產品中基本無植物生長調節劑殘留或殘留量極其微量。因此，即使偶爾我們吃到使用過植物生長調節劑的農產品，只要其殘留不超標，就是安全的。從科學角度和過去的使用情況看，不存在不安全問題，更不可能有中毒現象。國內外從來沒有發生過因為吃了使用植物生長調節劑的農產品而引起食物中毒的事例。