凈土變成樂土 食材來自島上

高鳳

駛過一條條蜿蜒的田間水泥路，行至一片郁郁蔥蔥的紅樹林河道，踏上碼頭，坐一艘渡輪前往彼岸，此時，你依然不知道前方那片一眼望不到邊的小島會給你怎樣的驚喜。只等上島后，站在高高的田埂上，眼前一望無際、成排成列的花海、沃野，讓人不由驚贊：這是世外桃源吧。在島上摘摘番茄，挖挖土豆，賞賞炫目的花田，那時光仿佛是跟農場主人借來的一樣。

讓消費者透過風景看信任

這片農場，在2011年以前還是一片圍墾灘涂地。紅樹林環繞的生態小島上雖然土壤肥厚，但僅少數土地進行粗放式耕作，無水無電，近似一片荒島。以生產肉豬和“石岐”乳鴿聞名珠三角地區的廣東省中山食品進出口有限公司（以下簡稱“中山食出”）是一家擁有近60年悠久歷史的本土食品生產企業，前身為創建于1955年的中國食品出口公司石岐支公司，多年來從事食品進出口生意。2011年1月，該公司以中山市南朗鎮橫門大茅上圍小島上1600畝土地為基礎，組建了開心農場，開始構筑“菜籃子工程”產業鏈。

人稱“開荒牛”的謝傳亮是中山食出公司的元老級人物，也是食出開心農場的副場長。他是第一個來到島上進行開荒的人。“當時島上沒水（淡水）沒電，我最初的辦公工具就是一把椅子和一臺筆記本電腦，但一看到這塊地就信心很足，因為這一帶是紅樹林生態區，島上過去是灘涂為主的圍墾區，土壤植被肥厚，周邊無污染，是生產優質果蔬的理想之地。”謝傳亮表示，以前由于島上生產條件落后，特別容易遭洪災，所以小島上能種植的作物主要是蓮藕和水稻，他們上島后，開始建設排洪、排灌設施，現在島上噴灌、滴灌、排洪水泵等現代農業設施一應俱全，完全不用擔心洪澇災害的發生。

很快，食出開心農場如人們所料，在采用有機肥、生物肥等科學耕作之下，產出的果蔬質量很高，然而，到了農批市場，菜商們不看品質看外貌，良莠不分，價格被壓得很低。欠缺規范的流通環節，猶如一道屏障，擺在“中山食出”的面前。

據統計，當前我國每年有超過80%的農產品經由遍布全國的約4200個農批市場組成的網絡進行流通。農批市場既是農產品流通鏈條上不可或缺的基礎設施，也是既得利益者。某官方背景報告指出，我國蔬菜在進入銷區批發市場到零售市場的流通環節中，市場管理費和攤位費占總流通成本的約45%，接近一半。如果再加上中間商的利潤，那么菜價中流通環節占比超過70%。流通成本提高，生產成本就必須下降，產品品質勢必受到影響。顯然，堅持以出口標準為生產準則的“中山食出”不會選擇后者，但好產品賣不上好價格，“中山食出”也咽不下這口冤枉氣。于是，公司決定在中山市區開設品牌連鎖直營店“食出鮮風”，專門銷售農場生產的蔬果，附帶部分調味品、干貨等。讓果蔬從源頭到餐桌全程可監控，同時，不定期組織消費者到農場參觀游玩，讓消費者零距離接觸果蔬生長環境，讓農產品安全生產在消費者眼中變得立體化。

“其實我們原來1600畝地，全部是進行作物生產的，到批發市場受冷眼后，才意識到保證果蔬品質是其一，好東西要有人知道也是必不可少的。然后，想到通過將生產和休閑旅游農業相結合，讓市民看到我們的菜是怎么生產出來的。在農場開辟觀光旅游區不單是給中山市民一個休閑游玩的好去處，更重要的是想通過旅游的方式讓消費者接觸和了解我們的產品。”謝傳亮如是說。

直營店讓農產品放心到家

“我去過食出開心農場，參觀過他們的生產基地，是放心菜。”“開心菜只用水煮，不需要添加其他作料都很甜，和那些過水菜不同。”記者在中山市“食出鮮風”厚興市場店隨機詢問前來買菜的3位阿姨，其中碰巧有兩位表示她們參觀過食出開心農場，并給出好評。顯然，通過參觀生產基地，眼見為實讓主婦們成為忠實的消費者。該店的銷售人員梁春英告訴記者，來店里買菜的顧客都是熟客，還有不少上班族，每周周末過來買100多元的菜，買足一星期所需蔬菜，儲存在冰箱里。梁春英特別表示，“要知道100多元可以買很多蔬菜，顧客就是認準了我們的蔬菜放心，相比市面上的過水蔬菜，我們的菜容易儲存，所以她們才會一次買足一周的菜”。記者了解到，“食出鮮風”內銷售的放心蔬菜，多數蔬菜比市面上同類蔬菜每斤價格高出1-3元錢左右，也有部分蔬菜和市面上同類蔬菜價格持平，接地氣。一位前來買菜的區婆婆表示，“只要產品放心，這個價格我們能接受”。

“中山食出”出口鮮活產品連鎖部的劉盛揚告訴記者，“蔬菜不可以過水，剩菜、爛菜當天全部回收賣給養魚場，這是我們對門店銷售人員的基本規定。”每天上午露水干后開始采摘果蔬，下午5點，各類新鮮采摘的果蔬從農場運到中山市區的石岐生產車間，包裝工人們下午7點準時開始包裝，凌晨2點，配送車輛開始逐個配送至中山市20多家“食出鮮風”專賣店，第二天早上7點，市民就可以買到24小時內采摘的新鮮果蔬。目前，食出開心農場平均每天向中山市民輸出1500噸新鮮蔬菜，另外還供給中山市50多家單位企業。“外資企業蒂森電梯是我們的客戶之一，他們對產品要求很高，給他們供貨不久后，蒂森電梯上海總部給我們打電話來，詢問可不可以將產品供到上海去”說到這里，劉盛揚一臉的驕傲。但由于蔬菜物流保鮮等問題，目前農場生產果蔬除供港澳外，其余只在中山市內銷售。

待到瓜熟蒂落方可采摘

在食出開心農場內，謝傳亮一路上邊接受記者采訪邊采摘各種顏色不一的小番茄、日本青瓜、草莓、野桑葚給大家吃，自己也吃得不亦樂乎。記者吃到一種皮色與蘋果極為相似的小番茄，口感沙糯，微酸中甜味十足，吃到了久違的兒時吃過的番茄味。聽到記者說好吃，站在一邊的農技員周慶梅表示，農場明文規定，所有果蔬一定要保證其自然成熟后方可采摘，以保證口感，違者必罰。

正在給溫棚蔬菜噴灑葉面肥的馮均明來自廣州市南沙區，被農場工人們稱為是“百萬富翁”，因為馮均明家位于廣州市南沙自貿區內，由于南沙自貿區的迅速崛起，馮均明家各種拆遷征地補償款足有百萬以上。但干慣了農活兒的馮均明閑不下來，不愁錢花的馮均明，找活兒干很是挑剔，現代都市類的活兒他不愿干。大家都很好奇他這個百萬富翁怎么從廣州遠到中山一個孤島上來打工。采訪中，馮均明向記者坦言，“我喜歡和農田打交道，這里（食出開心農場）土壤很肥，農場管理規范，底肥全部用的是有機肥，種出的東西好吃，我負責管理溫棚區，經常聽到來農場觀光的游客邊吃邊說好吃，感覺自己特別有成就感。所以在這里種田，就好像是我的一種興趣愛好。”每次從農場返家團聚，馮均明都要騎上兩個小時的摩托車，但他依然熱愛著這份“老農”活兒，就是因為他認為自己干著一件很值得的事情。

全產業鏈經營締造安全網

“中山食出”是當地有名的白石豬、白石雞和石岐鴿老牌養殖企業，養殖過程中產出的糞便進行能源轉化，用來發電、為養殖場附近村民免費提供沼氣，同時將凈化后的禽畜糞便通過公司的有機肥廠加工發酵成有機肥，食出開心農場果蔬種植均采用有機肥做底肥，這些肥料全部是公司內的白石豬場、白石雞場、石岐鴿場的有機肥原料經過生物發酵形成無臭有機肥。利用有機肥食出開心農場生產出放心蔬菜，直供中山市民，形成一條全產業鏈生產模式。“以前我們公司有豬雞蛋果，就是缺少菜。現在菜也有了，在產品上公司產業鏈也更完整了。”謝傳亮講到，有人形象地把“中山食出”比喻為中山人的“后廚房”。

謝傳亮介紹，在生產環節，農場所有農資的采購都是來自大型供應商，采購回來后他們還會對每一批次的產品進行核查，在使用過程當中，有專門的施藥人員按照技術人員的要求去施用，不同作物用藥也不同，整體來講，用的全部是生物農藥和低毒農藥；對于農場引進的每一種新藥，都有一段時期的用藥跟蹤，確保用藥安全；此外，每一批次菜品采收之前都要通過檢測，檢測合格后工人才能采摘；入倉庫后，還要抽樣檢測，另外還有政府各部門的進場檢測監督等。

在種植管理方面，謝傳亮表示，公司所有農場都是農場自己經營，所有種子、農藥、肥料等都是統一采購。種植上都是以農場為主導，與員工效益掛鉤進行合作，農場主導下，工人幫種，只要產品質量好、產量高，工人收入就會更高。在銷售環節，產品通過自有門店進行銷售，門店負責人也是公司員工，從生產到餐桌全程可控，產品放心。發展至今，食出開心農場已是全國無公害蔬菜生產基地，廣東省菜籃子基地，中山市放心菜生產基地，并是供港澳蔬菜種植基地。

讓開心農場變成蔬菜迪士尼

在觀光旅游區規劃方面，謝傳亮介紹到，借鑒山東壽光蔬菜觀光園模式，食出開心農場內正在建設一個對外開放的蔬菜大棚，預計今年國慶期間可以向游客推出；未來計劃專門開辟一個品種展示區，為學生提供蔬菜科普知識；規劃一個百菜園，結合園內現有的各種野菜、特色菜等；規劃一個親子農耕區，用以親自耕作、玩樂；計劃設立一個日本蔬菜園，邀請日本專家，專門種植壽司、沙拉所用配菜。謝傳亮向記者透露，目前，一個專門做壽司原材料的日本老板看上了他們的種植環境，希望通過提供品種和技術，在農場種植壽司、沙拉所需的精品蔬菜，將來，還有可能結合日本沙拉蔬菜種植區，延伸出其他一些游人體驗項目。

采訪中，一批來自中山石岐區康園中心的游客一邊玩一邊挖土豆，游客們收獲果實的快樂心情溢于言表。食出開心農場觀光旅游區，正式對外開放時間是2015年正月。目前，周一到周五，人流有幾十人上百人，每逢周末節假日，高峰時有一兩千人，不同時期不同主題的鮮花區和時令新鮮果蔬讓游人流連忘返。謝傳亮豪言，希望食出開心農場將來能成為“蔬菜的迪士尼樂園”。走在食出開心農場的堤岸上，彌漫水間的紅樹林里時不時飛出幾只白鷺，身后美國式連片的花田果蔬，處處是景，“大茅上圍（農場所在地）怕是中山市環境美面積最大的一塊連片種植區了。”早已被日光曬得黝黑的謝傳亮，一臉鐘情地感嘆著他眼前這片美景田地。4年間，曾經半荒的小島，搖身一變成風情萬種的現代農業觀光園，對于偶爾上島的游客，這的確像“借來的一段時光”，對農場的締造者們而言，花海桑田與放心農產品，是用科技、良心與汗水堅守出來的。

全產業鏈已成食品安全潮流

無獨有偶，中山市食品水產進出口集團有限公司生產的寶平魚被業界評為廣東第一名魚，公司擁有綠色食品認證的淡水魚養殖基地2000多畝，經國家檢驗檢疫局注冊的出口淡水魚養殖基地近2萬畝，是傳統型出口水產企業。記者走訪中了解到，該公司自2003年起就在中山市大小市場開起了“寶平魚”專賣檔口、專賣店，并于今年1月份新開了“寶平365”新鮮網上商城并結合線下開起了體驗店“寶平365旗艦店”，做到了從生產到銷售全產業鏈經營模式，讓安全食品一站式到達消費者手中。

該集團公司企業品牌管理辦公室主任胡小云告訴記者，全中山市有“寶平魚”專賣門店40多個。公司每天供港澳地區約10-20噸；大陸地區每天銷售約5-6噸，其中60%通過超市、農貿市場、酒樓、批發點銷售，另外40%都通過專賣門店進行銷售。“寶平魚”在當地是響當當的放心魚品牌，寶平魚最大特點是成魚在上市前會經過精養塘60天以上的精養，工人們俗稱這段期間為“瘦身期”，期間只給成魚喂象草，對魚進行瘦身，如此一來，魚肉口感勁道，毫無魚腥味，因此粵菜師傅們最喜歡拿寶平草魚來清蒸。如今這條魚不僅在國內外“游”，也在網上與線下一起“游”。

伴隨生鮮電商的發展，越來越多的傳統型企業開始涉水互聯網電商。“寶平魚”與食出開心農場的“開心菜”都開通了微商城或網上商城直接下單、送貨上門的服務。而今，“開心菜”已有大批會員制客戶直接通過微商城下單買菜；“寶平魚”網上商城雖啟動不久，人氣不足，但記者在中山市興華街附近的“寶平365旗艦店”內，看到在下班時分，不少附近居民過來采購新鮮食材，店內銷售員表示，線下體驗店已有固定客流。只見，該店內除了“寶平魚”還搭配了野山豬、華農有機質水培蔬菜、華農酸奶等珠三角一帶名優農產品。

采訪中，“中山食出”劉盛揚向記者坦言，“現在各種有機、綠色農產品專賣店競爭很激烈”，他手指著“食出鮮風”隔壁另一家農產品專賣店告訴記者，“他們也稱自己是有機、綠色農產品，但卻說不上源頭具體在哪里，因此消費者半信半疑，熟客們仍會選擇我們的‘開心菜，因為我們真的做到了從生產源頭直供餐桌的全產業鏈可監控，消費者通過到實地參觀等，也更加確信。”全產業鏈經營模式，加上O2O式的網上商城、微商城及線下實體店、體驗店等，將消費者與食品安全拉得更近。4月下旬，在北京召開的2015年（第六屆）國際食品安全大會同樣指出，全產業鏈是實現食品安全的重要基礎，近年來這一潮流在全球得到重視和發展。

后記：中山市是廣東省的一個地級市，城市不算太大，但品牌肉菜、放心時蔬購買渠道十分暢通，不論是進口標準的農產品，還是綠色、無公害放心蔬菜，連鎖店、專賣店隨處可找，價格雖比普通菜價略高，但相比大城市大型商超內的有機菜、綠色時蔬要劃算很多。記者詢問中山食出公司，能不能把他們的專營門店開到廣州去，對方說目前實現不了，新鮮時蔬目前難以克服較遠地區的物流保鮮問題。