火鍋論

利多

唐代詩人白居易在《問劉十九》寫到：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”描寫的就是在寒冷天氣里，渴望邀上幾個好友喝酒吃火鍋的心情。試想一下，冰冷的空氣里在火爐旁米酒邊，還有什么能比得過吃火鍋來得更讓人幸福感爆棚？這種暖胃又悅心的就餐方式，是多么讓人期待的樂事。

火鍋—— 隨性

火鍋的個性是相當隨意的，而且門檻低到類似原始飲食方式，清末明初的《清稗類鈔》中把它稱為“生火鍋”，也就是把生的食材丟進鍋中煮熟就好的料理方式。這種方式根據每個人的喜好又可以千變萬化，不同食材搭配不同湯頭再遇上不一樣的蘸料，就完全是個人化的美味，肉類、海鮮、蔬菜應有盡有，吃到最后還能飲上一口綜合百味的精華湯底，那美味唯有自己知道。據說慈禧太后摯愛菊花鍋，想必那一定是清新貴氣于一體，叫人賞心悅目的一道火鍋。

不同地區、不同國度的火鍋雖然都是一頓煮，但賣相口味風格卻大相徑庭。因為我成長在南方，所以第一次吃到中間突起高高煙囪的北方銅鍋時，著實糾結了一番。一來是對這樣的吃法有新鮮感，二來覺得一圈頻頻需要加水的清湯稍顯麻煩單調，完全擯棄了南方多地火鍋重口味特色的銅鍋火鍋，味道一定遜色不少。事實上，當然各有千秋，南派火鍋重在鍋底調味，北派火鍋調味主要靠蘸料，現如今南北融合得已經天衣無縫，以海底撈為代表的一眾新派火鍋不僅鍋底講究，配料隨隨便便也有二十幾種，目的就是滿足大眾的“隨心所欲”。但是吃火鍋永恒不變的一個詞就是“熱鬧”。

火鍋——放松

小時候吃個飯，若餐桌上有個大雜燴火鍋，那定是熱熱鬧鬧的一席宴。通常只要是人數多點，那火鍋絕對會成為一個標配。鍋子里使勁的翻滾熱鬧著，鍋子外也是一派喝酒熱鬧景象。這樣的氛圍，也只有親密朋友間才能真正開心的擁有。如果大家安安靜靜的吃火鍋，反倒是覺得氣氛尷尬至極了。

雖然吃完火鍋身上會有一股特有的味道，但我還是想說，想要了解一個人的真面目，帶他（她）去吃火鍋吧。這樣的就餐方式，最容易讓人放松下來，還原真實的自我，倘若你要追求的那個他（她）在火鍋面前還保持矜持，端著架子，朋友，你還是另覓新歡吧！這種人要么就是有潔癖，要么就是自我感覺太優秀。

到了11月，漸入年底時工作量通常會增加許多，隨之而來的壓力自然是節節攀升，這個時候會是焦慮不良情緒的高發期。煩躁、失眠的發生概率提高了不少，就連和愛人間的矛盾也多了。如果你有這樣的困惑或擔憂。那么就叫上你最在乎的人或者好朋友，用火鍋來消滅掉這些壞情緒吧。

不管是在家還是出門就餐，火鍋的環境都能舒緩掉你的一部分焦躁，和朋友的互動也能增進彼此的關系，聊一些工作之外的生活，可以有效避免不快發生。火鍋的熱量充分補給，也能讓你擁有一個更好的睡眠。當然前提是晚上正餐時進食最佳，如果換到夜宵吃火鍋，小心會起到反作用哦。

火鍋——越吃越瘦

因為火鍋的種類太多，加上可供選擇的食材豐富性，若你要問我怎么吃能更健康，我只能說少油少鹽這樣的常規健康飲食規則，不過我建議不妨更多選擇日式風格火鍋，食材盡量多樣。吃的時候不宜太操之過急，以免燙傷腸胃。

但其實你會發現，吃火鍋很容易有飽腹感，因為在等待菜品燙好的時候，就是無形的拉長了進食消化時間。可以說吃火鍋才是你真實食量的表現，如果你能選擇油脂少的清湯鍋，在挑選食材的時候更多的以蔬菜為主，吃火鍋不失為瘦身的一種很好的輔助進餐方式，當然還是要有“慢慢吃”的這一前提，胡吃海塞我依然無法保證你會健康的瘦下去。