巴黎大審判

◎ 謝忠道

巴黎大審判

◎ 謝忠道

史帝芬·史佩瑞爾是巴黎馬德蘭酒窖的老板，1976年，他在巴黎的洲際酒店主辦了一場(chǎng)葡萄酒盲品會(huì)。

評(píng)品的規(guī)則很簡(jiǎn)單，將葡萄酒分成紅酒和白酒兩組，白酒中五支來自法國(guó)勃艮第，五支來自美國(guó)加州，1972、1973和1974年的都有；紅酒中五支來自法國(guó)波爾多，五支來自美國(guó)加州，年份多為1970 和1971年。

史帝芬·史佩瑞爾萬萬沒有想到這場(chǎng)品評(píng)會(huì)成為葡萄酒界的歷史事件。

前五名中美國(guó)加州的占了三名，而且排名第一的也是加州的酒，更令人驚訝的是11個(gè)品酒人給予最高分的都是加州酒！接下來的紅酒品評(píng)結(jié)果一樣叫人震撼——排名第一的是當(dāng)時(shí)幾乎默默無名的美國(guó)加州的，排第二、三、四的才是法國(guó)波爾多的。

人們本來預(yù)期會(huì)出現(xiàn)法國(guó)酒把美國(guó)酒打得一敗涂地的場(chǎng)面，可結(jié)果證明——加州酒就算整體無法跟法國(guó)酒相比，但是頂級(jí)作品絕對(duì)不遑相讓。

這個(gè)歷史性的品嘗會(huì)后來被稱為“巴黎大審判”。

有人認(rèn)為分?jǐn)?shù)計(jì)算不夠科學(xué)、客觀，有人覺得品嘗條件不夠完善，最常被拿來解釋的是——法國(guó)酒本來就以耐久著稱，品嘗會(huì)上的都是當(dāng)時(shí)新近的年份，美國(guó)酒自然大占便宜。如果多存放幾年，加州酒哪會(huì)是法國(guó)酒的對(duì)手？

1987年，史帝芬·史佩瑞爾以十周年慶為由，重新辦了一場(chǎng)盲品會(huì)，但是因?yàn)榘拙七^老，只評(píng)紅酒，結(jié)果前兩名都是加州酒。同年，著名的葡萄酒專業(yè)雜志Decanter也辦了一場(chǎng)，結(jié)果排前五名的都是加州酒！

2006年是“巴黎大審判”30周年，當(dāng)年的主辦人史帝芬·史佩瑞爾近70高齡，是世人皆知的葡萄酒名人，他再度鄭重舉辦了一場(chǎng)原酒品嘗會(huì)。這次分別在美國(guó)加州和英國(guó)倫敦舉辦，據(jù)說法國(guó)酒莊拒絕在巴黎舉行品酒會(huì)。

許多人都預(yù)期加州酒無法像法國(guó)酒那般耐久存，可是最高分都給了加州的Ridge Monte Bello 1971，甚至排前五名的都是加州酒。

今日酒迷們都知道其實(shí)好酒到處都有，拍賣價(jià)格或排名高低關(guān)乎市場(chǎng)炒作。葡萄酒是一種和風(fēng)土關(guān)聯(lián)深厚的產(chǎn)品，巴黎大審判之后，加州酒成了市場(chǎng)搶手貨，原本堅(jiān)守自己土地的法國(guó)人開始對(duì)太平洋對(duì)岸的土地感興趣。

（摘自《繞著地球喝好酒》經(jīng)濟(jì)科學(xué)出版社）