每天做早餐

米力(臺灣)駱永融

兩年前的暑假，先生臨時起意說：“我們每天做早餐好嗎？我可以做給你吃。”因這個提議，我們開始做早餐，逐漸減少外食。但到后來當然不是先生做了，對食物和餐盤擺設有興趣的我，自然不假他人之手，每天約七點半開始做，每次花費15～20分鐘就能準備分量足夠又營養的早餐。而自己做早餐其實有非常多的優點。

一、降低外食

臺灣近年來有許多食品安全的事件發生。我們所吃的淀粉、醬料、加工肉品、油品在一般早餐店里為了節省成本，使用了大量供貨的原物料，而售價低廉的食品的物料則多來自于深加工且不安全的加工原料。而這樣的事件一直不斷蔓延，許多我們日常吃的食物極可能含有大量對身體不健康的成分。就拿食用的油類來說好了，聞起來香噴噴的奶油多半是人造的反式脂肪，長期吃會對心血管有嚴重傷害。面包也是，廉價的面包會使用人造奶油制作，為了延長保質期，可能會添加防腐成分。各種醬料也是，果醬是最顯著的加工品之一，除了糖分外幾乎沒有任何營養可言。

二、早起

每天六點半起床，越早起床賺到的是更多時間。以前總因為太晚起來，經常趕時間去工作，更因為時間匆忙，只能依賴便利店的食物果腹。便利店雖然方便，但食物也多半是加工食品。習慣了早起做早餐后，除了效率增加外，也多了一份生活感。我之前買過一本由《天然生活》雜志的專題集結而成的冊子——《朝の時間割》。書里收集了許多知名生活家的早晨時間分配法，比如平松洋子、石村由起子、三谷龍二、井三三希子等，他們最早有四點半就開始做家務的，而他們中的大多數人差不多都是在七點左右起床。早上可做些什么呢？運動、洗衣、清掃、做早餐和便當、孩子上學前的洗漱等整理工作、吃早餐、送孩子上學。早起的好處就在于可以從容地做完所有的事。

三、認識食材

早餐為了追求快速制作，一般會提早準備食材。有機蔬菜是做色拉的重要食材，在一般的市場上購買的蔬菜總有農藥殘留的疑慮，為了省時有效，不妨提前采購有機認證的蔬菜就可以大大縮短洗滌時間。醬料盡可能買添加物少的，如水果醋、紅酒醋、蜂蜜，或是小工作坊利用有機水果制作的美味果醬等，但記得每次要少量購買，避免過期。對于奶油的選擇當然也要購買無添加的天然奶油。原本我的孩子不愛吃簡單的食物，以前吃面包總要涂上又香又濃郁的人造奶油，后來吃過涂抹上天然奶油的吐司后他便愛上了這清淡的美味，更變成了一種習慣。我家的早餐里每天都會出現的固定菜式就是色拉了，富含多種綠色蔬菜和各式水果，做成綜合色拉可以一次性攝取到足量的營養。

四、料理道具

小型烤箱是必備的，我不太使用烤吐司機，除了清理困難外，其實抹了奶油、花生醬或鋪上其他食材的面包，還是利用小烤箱比較便利。除了吐司外還有各種歐式面包的選擇，這也是小烤箱比較便利。京都金網制作的烤吐司網也是許多工具迷很推薦的，它是用傳統工藝手工不銹鋼鍛鐵編織而成的，所以不怕生銹，下方附有陶瓷原料的燒烤網可以直火加熱，用來烤蔬菜非常快速便利，是加熱的好工具。淺釜商店的鑄鐵鍋有著長長把柄，炒菜或煎香腸、煎蛋可以直接就端上桌。其他像是琺瑯器、不銹鋼調理盆、手沖咖啡道具都是早餐的好工具。我個人最為推薦大家要備上一把好用的面包刀，它除了切面包外，對于軟軟的蔬果類也非常好用。

五、食器的選擇

大家都知道我是器物迷，收藏大量的食器。選擇食器是件好玩的事兒，就像孩提時喜歡辦家家酒，好的食器就如同料理世界中的點睛之筆，能令人食指大動，享受美好的一餐。而不同的食器也能帶來不同的心情，不光是材質上的變化，料理之人的心意也能從中體現，讓視覺和味覺得到雙重的滿足。享用早餐前，先生都會選好音樂，這是聽覺的感受，而好吃的早餐同樣應該滿足五感的需求。人有了充裕的生活感受，自然能快樂，這是我的體驗。

作者簡介

米力：天生的玩家，后天的雜貨創作家，現任臺灣某知名禮品公司創意總監。以優雅的插畫、簡潔的文字創作出充滿幸福療愈感的作品而廣受歡迎。出版有《米力的雜貨風味屋》《米力生活札記》等多部作品。endprint