有汁有味的花樣果蔬飲

夏媛+駱永融

過了30歲，很多女性明顯覺得身體的代謝機能衰退，很難像年輕時候那樣輕松瘦身。手腳冰涼、身體浮腫、便秘是大家的通病，這些癥狀可能是由于生活習慣不良、壓力過大、自己沒有時間關心起居等原因造成的，但關鍵還是因為基礎代謝的減慢。想要從根本解決，有效攝取營養素是關鍵。

專家稱：人體大約是由60兆個細胞組成的，內臟、皮膚、頭發、肌肉等等都是由細胞組成的，而供養這些細胞的是我們每天攝取的食物。如果可能的話，盡量攝入生的酵素，使其能夠在體內充分活躍，發揮作用，從而使得食物的纖維更好地被人體吸收。通常，消化肉類的時間是8小時，而蔬菜、水果的消化時間只需要1小時，由此看來，蔬果不像肉類那樣需要消耗大量的能量，這樣，節省下來的能量就能用于身體其他方面的運行。此外，從早餐開始就攝入果糖，那么身體得到滿足后對其他甜食的攝入需求就會削減，這樣也就避免了糖分攝入過量而產生易發胖的風險。因此，如果感到身體不適或是體力下降，那么連續10天飲用蔬果泥飲品，身體就能漸漸復原。

所謂Juice Cleansing，即以果汁代替一日三餐，以新鮮蔬果汁維持身體功能，利用蔬果中的營養、酵素、礦物質及抗氧物活化體內細胞，排出毒素、提升代謝、促進脂肪燃燒。它的排毒原理很簡單：1.果蔬汁中含有豐富的纖維素、各種維生素和礦物質，纖維素是腸胃的清道夫，幫助排出體內毒素;而各種營養素能補充微量元素，提升肌體工作能力。2.通過斷食使平常超負荷運轉的腸胃和內臟得到休息，恢復身體的消化與吸收能力，減少脂肪聚積，促進代謝，從而達到瘦身效果。

現象：“Juice Cleansing”火熱流行

作為公眾人物，明星們的身材必須要保養有方，那么那些耀眼的電影明星們是如何保養自己的身材的呢？在歐美，科學合理的輕斷食果蔬飲品非常流行，它受到Beyonce、麗芙·泰勒、班·艾佛列克、珍妮弗·洛佩茲、Victoria Beckham、Madonna等的追捧，在滿足口腹之欲的同時，還能凈化身體、減輕體重，真是一舉多得！

●Nicole Richie最喜歡根莖蔬菜果汁，比如甜菜、胡蘿卜和蘋果的組合。

●Alessandra Ambrosio（維秘超模）做完瑜伽喝果汁補充水分和能量。

●Jessica Alba即使成為了兩個孩子的媽媽，她的瘦身事業也永不停歇：運動+健康飲食，果汁不離手。

●Beyonce的餐單中主要是自制檸檬汽水、楓樹糖漿、水和辣椒，10天之內不吃任何固態食物。

●攜帶健康的綠色果汁出街已經成為好萊塢明星和時尚達人們的身份象征。S女王Blake Lively就是蔬菜果汁的忠實擁躉者。

解讀Juice Cleansing

1.既然以往飲食不健康，那以后就靠果汁解決三餐！NO！

蔬果汁絕對無法替代一日三餐，只是喝三天至一周的話，問題還不大，但是要超過一個月，營養結構是有缺陷的。在排毒果汁里，主要的成分就是蔬菜和水果，含有的是果糖及有限的碳水化合物，蛋白質和脂肪含量非常非常少，維持生命必須的營養成分不足。

2.市面上的排毒果汁，配比更加科學，因此更有效！NO！

首先，這個問題不能一概而論。鮮榨果汁如果制作后不能及時飲用的話，其營養成分是會隨著時間的流逝遭到一定的破壞和揮發的。而且大部分果蔬減肥瘦身飲，其實并沒有標注出真正的成分配比，只是簡單標注每一瓶中有哪些蔬菜和水果成分。不過，大公司的產品還是相對值得信賴的，其冷罐裝技術也可以保護一部分營養成分。

3.國外品牌才靠譜！YES！

至少目前來說是的。制造新鮮果汁，需要有一定規模的工廠和優秀的生產鏈。從水果的采購、運輸過程中的保鮮，到工業化生產時的加工、罐裝，再到配送等各個環節，都需要非常嚴格的規范。冷鮮的東西很容易變質，如果其標注了沒有防腐劑、抗生素，那么就需要更高的生產和罐裝科技，否則很難維持其不變質。

4.在家DIY一樣可以有同樣效果！YES！

鮮榨果蔬汁只能保存12小時，外面買的總歸不太新鮮，不如自己在家DIY。在家自制排毒果汁時，最簡單的方法就是讓各種顏色的蔬菜水果都有。不過，也要注意一些特殊的含有營養分解成分的蔬果，比如黃瓜有維生素C分解成分，所以不要和維生素C含量高的蔬果放在一起。

為何要吃時令果蔬？

不論是中醫傳統還是民間習俗，中國自古以來就有“順時養身”的好習慣。中醫經典著作《皇帝內經》中就有“食歲谷”的記載，強調食用時令蔬果的營養價值?？鬃铀啤安粫r，不食”，也表達了“不是這個季節的東西就不吃”的含義。通過一些栽培技術得到的反季節食物，常常會只有其形而無其神。而時令蔬果，不僅因為價格經濟受人歡迎，而且按季節調理飲食，能使我們的身體順從大自然的節氣，隨著天氣的變化而調整，變得更加健康。

明星果蔬飲Recipe大公開

適合用作Juice Cleansing的蔬菜

小白菜、胡蘿卜、西紅柿、香芹、黃瓜、小松菜、空心菜、薄荷、羅勒、紫蘇葉等。

適合用作Green Smoothie的水果

牛油果、草莓、獼猴桃、橙子、葡萄柚、西瓜、香瓜、水蜜桃、菠蘿、香蕉、木瓜、葡萄、藍莓、芒果、哈密瓜、蘋果、檸檬等。

適合配搭進Green Smoothie的輔食材

酸奶、牛奶、豆奶、杏仁、核桃等。

1.葡萄+藍莓

功效：軟化血管、消除眼疲勞

配方：葡萄150g，藍莓100g、水50ml

2.香蕉+蘋果

功效：助消化、改善便秘

配方：蘋果60g、香蕉100g、水50ml

3.蔓越莓冰飲

功效：補血養顏、潤澤肌膚

配方：蔓越莓干300g、水500ml、冰塊200g

4.胡蘿卜+西紅柿

功效：祛斑、改善膚質粗糙

配方：西紅柿150g、胡蘿卜200g、水50ml

5.芹菜+香蕉

功效：排熱解毒、鎮靜去火

配方：芹菜40g、香蕉100g、水50ml

6.葡萄柚+草莓

功效：抑制黑色素、提亮肌膚

配方：葡萄柚100g、草莓60g、水50ml

7.香蕉+葡萄

功效：緩解疲勞，提神效果好

配方：葡萄60g、香蕉100g、水100ml

8.菠蘿+檸檬汁

功效：提高基礎代謝力

配方：菠蘿100g、檸檬汁3大勺、水50ml

9.紅辣椒+橙子+牛奶

功效：補充肌膚不能缺少的蛋白質和維生素C

配方：紅辣椒50g、橙子100g、牛奶50ml

10.西紅柿+西蘭花+檸檬汁

功效：消除體內毒素積存

配方：西紅柿85g、西蘭花30g、檸檬汁1小勺、酸奶100ml

11.西蘭花+核桃仁+牛奶

功效：改善皮膚暗沉發黃狀況

配方：西蘭花30g、核桃仁10g、牛奶150ml

12.香蕉+獼猴桃

功效：改善體感沉重，消除浮腫

配方：香蕉100g、獼猴桃60g、水50ml

以上Green Smoothie的制作方法均為果蔬等食材加水或特定液體入攪拌機攪拌均勻即可。

進階果蔬達人的tips

1.選用的蔬菜一定要新鮮，而水果選用成熟后采摘的。

2.每次蔬菜水果的種類不宜太多。

3.根據自己的口味適當調配，不要勉強放太多綠葉蔬菜，愛喝才能堅持。

4.一般而言，成熟水果與綠葉蔬菜以6∶4配搭比較合理。

5.豆漿和蜂蜜不能同時調配，會引起輕度中毒反應。

6.胡蘿卜不要和水果一起配搭，長期配搭食用易引發甲狀腺腫大。

7.如果每天喝1升果蔬汁，會很容易察覺出效果。

8.一點點慢慢喝，感覺像在咀嚼一樣，更易于消化吸收。

9.Green Smoothie雖然是飲品，但可以代替正餐。

10.如果需要吃正餐，則Green Smoothie和正餐之間最好間隔半小時以上。

11.果蔬汁盡量常溫飲用。水果大多偏涼，如果自身是寒性體質或是腸胃功能比較弱，則建議加入適量生姜，但不要加熱水。

12.果蔬汁盡量在做好后10分鐘內飲用完。