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想起“拉里”

2015-11-17 00:05:37蘇華
老年世界 2015年5期

蘇華

“拉里”是我們達(dá)斡爾族特有的一種食物,沒見過,更沒吃過吧?別說你們這些外鄉(xiāng)人了,我們達(dá)斡爾族的80后90后沒見過沒吃過的人也是挺多的。

想吃“拉里”必須要提前備好酸牛奶。從外表看,“拉里”和漢族的稠粥很相近,可我們的“拉里”比普通

的粥飯要稠更多。水燒開后要不停地?cái)噭?dòng)鍋底,直到水蒸發(fā)盡了,米粘在一起了,這時(shí)再倒入適量的酸牛奶,燒開后再次不停攪動(dòng),直到上面可以插根筷子不倒,“拉里”才算做成了。

通常,吃“拉里”是臘八節(jié)這天的必備活動(dòng)。一張條形木桌放炕上,桌心擺上平時(shí)很少享用的奶油和白糖,全家人圍桌而坐,各人面前一碗熱氣騰騰的“拉里”,每個(gè)人都專注地忙著在自己碗心里用筷子挖出一個(gè)袖珍小坑,往坑里放適量的奶油和白糖。滾燙的“拉里”很快就化開了奶油和糖,大家小心地在外圍挑出一口的量,置于空中吹吹氣,然后送它們?cè)谀逃团c糖混合而成的香甜“游泳池”里“游”一下再送進(jìn)嘴里,“游泳池”外的米吃差不多時(shí),里面的甜油也就快吃光了。

大家很享受這個(gè)過程,好像這過程本身就是個(gè)傳統(tǒng),誰(shuí)也沒想過改變一下吃“拉里”的這種儀式和習(xí)俗。直到有一次家里來位外鄉(xiāng)的畫家,他不管不顧地把奶油、糖放進(jìn)“拉里”里就全攪在一起了,然后大快朵頤地吃起來。我瞠目結(jié)舌,他居然敢這樣吃?

達(dá)斡爾族的“拉里”不光在臘八這天吃,誰(shuí)家的牛若是下了小牛犢,用牛初乳也要做“拉里”的。達(dá)斡爾族管牛初乳叫“瓦里蘇”。……

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