想起“拉里”

蘇華

“拉里”是我們達(dá)斡爾族特有的一種食物，沒見過，更沒吃過吧？別說你們這些外鄉(xiāng)人了，我們達(dá)斡爾族的80后90后沒見過沒吃過的人也是挺多的。

想吃“拉里”必須要提前備好酸牛奶。從外表看，“拉里”和漢族的稠粥很相近，可我們的“拉里”比普通

的粥飯要稠更多。水燒開后要不停地?cái)噭?dòng)鍋底，直到水蒸發(fā)盡了，米粘在一起了，這時(shí)再倒入適量的酸牛奶，燒開后再次不停攪動(dòng)，直到上面可以插根筷子不倒，“拉里”才算做成了。

通常，吃“拉里”是臘八節(jié)這天的必備活動(dòng)。一張條形木桌放炕上，桌心擺上平時(shí)很少享用的奶油和白糖，全家人圍桌而坐，各人面前一碗熱氣騰騰的“拉里”，每個(gè)人都專注地忙著在自己碗心里用筷子挖出一個(gè)袖珍小坑，往坑里放適量的奶油和白糖。滾燙的“拉里”很快就化開了奶油和糖，大家小心地在外圍挑出一口的量，置于空中吹吹氣，然后送它們?cè)谀逃团c糖混合而成的香甜“游泳池”里“游”一下再送進(jìn)嘴里，“游泳池”外的米吃差不多時(shí)，里面的甜油也就快吃光了。

大家很享受這個(gè)過程，好像這過程本身就是個(gè)傳統(tǒng)，誰(shuí)也沒想過改變一下吃“拉里”的這種儀式和習(xí)俗。直到有一次家里來位外鄉(xiāng)的畫家，他不管不顧地把奶油、糖放進(jìn)“拉里”里就全攪在一起了，然后大快朵頤地吃起來。我瞠目結(jié)舌，他居然敢這樣吃？

達(dá)斡爾族的“拉里”不光在臘八這天吃，誰(shuí)家的牛若是下了小牛犢，用牛初乳也要做“拉里”的。達(dá)斡爾族管牛初乳叫“瓦里蘇”。……