樹葉涼粉

◎田野

樹葉涼粉

◎田野

那是丹江上游一個名叫荊紫關的小鎮，沿著石階拾級而上，便是一條古色古香的街道。在一個賣涼粉的攤位上坐下，店家便給我們端來了兩碗神仙葉涼粉。涼粉呈黃褐色，質地透明，配以酸菜汁、蒜汁、辣椒水、芝麻油，香味撲鼻。我急忙端起碗，連湯喝之，頓感清爽可口。

朋友看見我的饞樣，笑著說：“這涼粉可不是淀粉做的。”說完，他帶我去看了丹江涼粉的制作過程。

進入店家的后院，女主人正在制作涼粉。她先把一種類似于桑葉的樹葉清洗干凈放在盆里，澆上滾燙的開水。待開水稍稍冷卻之后，女主人便開始用手使勁兒地揉搓樹葉，然后用笊籬把渣和沫打起來，滴上芝麻油，攪勻，放在盆里，蓋上蓋子。女主人說：“等上兩個小時左右，涼粉便好了。”我不信，這樣的樹葉汁怎么能成為涼粉呢？于是堅持要看個究竟。還不到兩個小時，女主人揭開蓋子，我驚呆了，盆里的涼粉已經成塊了。

這涼粉究竟是用什么樹葉做的呢？我特意用手機在網上查了查。這種樹名叫二翅六道木，又稱豆腐柴、觀音橘，當地人稱之為神仙葉，能消炎祛火、化積清瘀、利肝明目。傳說很久以前，丹江荊紫關一帶鬧災荒、瘟疫，餓死、病死者無數，在一位白發仙翁的指點下，人們學會了用樹葉做涼粉。這種涼粉不僅好吃，而且治好了瘟疫。自此，人們便稱這種樹為神仙樹，把這種涼粉稱之為神仙葉涼粉。

回家的時候我買了一包丹江涼粉，妻子和兒子連說好吃，這包樹葉涼粉只消一頓就被全家人下了肚，至今想起來，還滿口生香呢。

（摘自《西安晚報》）