點滴風味 盡在眼底

王可舒

人生就好比是做菜，酸甜苦辣咸，每種滋味都蘊藏存不同的菜肴里。十二道菜品，十二種回味，備受好評的綜藝節目《十二道鋒味》在用精致食物吸引觀眾胃的同時，還用美食背后那些鮮為人知的故事牢牢的抓住了觀眾的心。

如何完整還原食物天然的美、展現作為大廚的謝霆鋒的用心烹飪，在《十道鋒味》精心搭建的廚房里，在鍋碗瓢盆刀的碰撞下，攝影師陳琳手中的攝影機記錄下了這切。

結緣“鋒昧”

《十二道鋒味》第季開播以來受到了眾多關注，美食和明星的搭配讓觀眾大呼過癮的同時紛紛期待第二季的到來。2015年，第二季節目的制作緊鑼密鼓的展開，與第 季全采用香港團隊拍攝制作不同，第二季的拍攝團隊都來自北京。陳琳也因此被相熟的制片人推薦加入了“鋒味”團隊，負責宣傳片與廚房部分的拍攝。“其實我也是第次拍這樣的節目，第次與霆鋒及其團隊合作。最開始霆鋒團隊可能還會有一些顧慮，但經過19天的拍攝合作，我們不斷的磨合，最后捫出的效果他們是很滿意的。”

畢業于北京電影學院攝影系的陳琳科班出身，通過段時間拍攝廣告的歷練，他積累了良好的捫攝基本功。畢業后，陳琳跟隨趙小丁老師學習，成為了趙老師的掌機攝影，開始走上電影拍攝的道路，參與拍攝了《全民目擊》《我想和你好好的》等影片。此次參與《十二道鋒味》第二季的拍攝，陳琳充分將拍攝TVC廣告對于畫面干凈完美的要求與拍攝電影追求質感和風格二者相融合，配合謝霆鋒對于菜品的精心烹飪，拍攝出那香味都快溢出屏幕的畫面。

廚房里的活色生香

第二季《十二道鋒味》岡為拍攝時、司比較緊，陳琳及其團隊在十九天內便完成了高質量的十二期拍攝。“《十二道鋒味》第二季的拍攝分為兩個部分，真人秀部分與廚房部分，這兩個部分在拍攝手法與表現形式上都不樣，我負責的是廚房部分的拍攝。”陳琳介紹說。廚房內的拍攝同樣也分為與嘉賓互動與做菜兩部分進行拍攝，前者按照節目的方式拍，后者按照TVC廣告的方式進行拍攝。

在廚房里，陳琳及其團隊共使用了匹臺ARR1ALEXA電影攝影機，按照平常拍電影的方式布置了四個機位對謝霆鋒與嘉賓的互動進行抓拍。“《十二道鋒味》屬于一個真人秀的節目，存拍攝之前并不會有彩排，嘉賓的表現都是自由發揮，我們要做的就是抓拍住那些個瞬間。”

因為拍攝時間緊湊，于白攝做菜的環節時陳琳選擇了先拍攝人物，把人物的臉部特寫等畫面拍攝好后再拍攝其他鏡頭。特寫、大特寫等畫面是采用的替身拍攝，“其實霆鋒的廚藝和刀工都很精湛，但是我們為了在有限的時間里保證畫面的質量，所以選擇了特寫部分采用替身于白攝。”

陳琳之前雖然沒有拍攝過美食節目，但多年于白攝TVC廣告的經驗讓他將做菜的全過程拍的生動而美好，運用高速鏡頭記錄食材落入鍋中濺起水花瞬旬的慢動作，運用多支微距鏡頭，例如200mm、lOOmm、50mm Marco鏡頭拍攝不同透視與質感的食物。“霆鋒做的十二道菜品都是精心準備的，從搭配到制作工序都追求極致完美，我們存拍攝時也就力爭完全還原出這些食物的美感。比如在拍攝第一期五果鴨時，蘋果、無花果、草果、八仙果和羅漢果這五種果子的色彩與其熬制出的醬料的質感本身就已經很吸引人了，再運用 些特殊的視角，比如在透明玻璃板下拍攝食材的底部，全方位的展現食材的自然美。”除此之外，《十二道鋒味》第季還請來了一位來自上海的食物拍攝專家，從美學角度上指導陳琳和團隊的拍攝。根據菜品本身的質地和色彩來搭配，從擺龠到裝飾無不追求和諧與美感。

也正是這樣的堅持與認真，鋒味廚房里展現出的每 道佳肴都異常美好而誘人，讓觀眾在觀看節目時不由自主的咽咽口水、食指大動。

沒有風格便是風格

《十二道鋒味》第二季的拍攝已經結束，陳琳也馬不停蹄的投入到接下來的工作中。通過陳琳的朋友罔，筆者看到他又曬出了新的工作照。

今年陳琳還參與拍攝了兩部電影，預計今年底明年初會存院線上映。

作為一名青年攝影師，陳琳很謙虛，雖然已經參與過不少電影大制作的拍攝，但他還是抱著顆學習的心態去面對每次拍攝。“我現在資歷還淺，還談不上有什么自己的攝影風格。我只是很愛看各類電影，在接手不同拍攝工作之前會看不同的作品去參考，通過實踐與思考不斷的進步。另外我喜歡把前期拍攝的工作做到位，盡量不留下需要后期修改的工作。”把每次拍攝代入每次的情節中，用不變應萬變，有時候也許沒有風格反倒是種真正的風格。

后記

和陳琳的接觸筆者覺得他是一位很認真踏實的攝影師，在拍攝中會盡量使用不同的方式去滿足不同的拍攝需求。在談到電影與廣告于白攝的問題時，陳琳坦言更喜歡拍攝電影，但拍攝廣告也是個磨練自己的機會。古人云.不積跬步，無以至千里不積小流，無以成江海。陳琳正走在積累自身的路上。就好比做一道佳肴，每一個烹飪步驟的完美實現，方能呈現出恰到好處的風味。