岫巖縣食用菌產業發展路徑思考

尋廣鵬

摘 要 近年來，食用菌以其較高的食用價值和藥用價值逐漸被大眾熟悉并接受，食用菌市場的需求量逐年增加，食用菌產業已經成為一些地區的支柱性產業。遼寧省岫巖縣因其獨特的資源環境優勢和發展歷史，在縣政府的支持下，大力發展食用菌產業，對改善當地經濟、增加農民收入起到了重要的作用。為此，以岫巖縣食用菌產業現狀為背景，具體分析制約岫巖縣食用菌產業發展的問題，提出促進岫巖縣食用菌產業發展的建議。

關鍵詞 食用菌；特色產業；發展路徑；遼寧省岫巖縣

中圖分類號：F326.13 文獻標志碼：B 文章編號：1673-890X（2015）30--02

1 岫巖縣食用菌產業發展現狀

遼寧省岫巖縣自20世紀70年代就開始人工栽培食用菌，至今已有40余年的發展歷史。到目前，已形成較為成熟的技術體系和生產流程。近年來，岫巖縣一直堅持大力發展產業化經營。目前，已經形成“三區一園”的發展格局。“三區”即北部以牧牛、石廟子鎮為中心，令香菇專業種植區向周邊輻射；中部以石灰窯、紅旗、大營子鎮為主，輻射桓蓋公路兩側鄉鎮的滑菇專業種植區；南部以楊家堡、洋河鎮為中心，輻射周邊鄉鎮的草腐菇專業種植區。“一園”即以食品工業為主體的前營蘑菇深加工特色園區。到2014年，食用菌產業已輻射到全縣所有26個鄉鎮區，接種面積3 733.33 hm2，總產量56萬t，總產值28億元，從業農戶4.5萬戶，從業人員12萬人，年均收入2.2萬元。

2 制約岫巖縣食用菌產業發展的因素

2.1 科研創新能力不足

隨著岫巖縣食用菌產業的蓬勃發展，作為產業升級技術支撐的新品種、新技術、新工藝、新農藥等產品的研發工作顯得越來越重要[1]。通過對食用菌的產前、產中、產后階段研發，不僅可以延長產業鏈，還可以提高產品的附加值，提高效益。目前，雖然縣內有遼寧省微生物研究院岫巖分院、綠洲研發中心等幾家研發機構及企業，并在新品種培育、創新種植技術方面也取得了一定的成果，但是在生產工藝、產品加工等方面的科研創新工作還存在很多不足之處，且科研成果不能及時推廣轉化，制約了岫巖縣的食用菌產業的進一步發展[2]。

2.2 資金投入渠道單一

多年來，除省、市、縣政府對食用菌產業扶持的有限資金外，岫巖縣食用菌生產投入大部分以菇民自籌和貸款為主。但是多數農民資金有限，作為支持農村經濟發展主要力量的農信社支農能力越發薄弱；同時，基層的金融環境也制約了農戶通過貸款等途徑獲得資金支持，食用菌產業資金面臨嚴重不足[3]。另外，信用風險管理困難，資本市場發展渠道不暢，利用外資較少等諸多原因均造成了食用菌投資渠道萎縮，制約了食用菌產業的發展。

2.3 菌林矛盾日益突出

雖然岫巖縣具有坐擁山林的天然優勢，但隨著食用菌產業的大力發展，對木材的需求量逐漸增大，菌林矛盾日漸突出。目前，香菇、滑子菇兩大木腐菌品種仍是岫巖縣食用菌主栽品種，對森林資源的消耗很大。據林業部門統計，2011年，岫巖縣蠶場倒茬提供的木材原料27.7萬m3，可接種食用菌3.75億袋；木材生產提供的原料1.2萬m3，可接種食用菌0.16億袋；薪炭林采伐提供的木材原料6.7萬m3，可接種食用菌0.9億袋；造林清場提供的木材原料2.9萬m3，可接種食用菌0.4億袋；群眾外購的木材原料2.2萬m3，可接種食用菌0.29億袋。照此推算，以后每年要消耗40.7萬m3的木材，才能接種木腐菌5.5億袋，產量55萬t。就木腐菌而言，新增加的0.1億袋，需新消耗木材0.75萬m3，存在一定缺口。若照年產100萬t食用菌產量計算，木材原料缺口更大，消耗森林資源也更多。而草腐菌種植雖然對木材的需求量很小，但由于技術、種植習慣等原因，種植規模和比例仍較小。

3 促進岫巖縣食用菌產業發展的路徑思考

為了保證岫巖縣食用菌產業能夠健康、穩定、快速的發展，從制約岫巖縣食用菌產業發展因素的角度進行思考，提出以下幾方面的發展路徑建議。

3.1 加大科研機構建設力度，密切產研聯系

一是以岫巖縣農高區的研發中心為依托，搭建園區公共服務平臺，積極引進海外研究技術和專業人員，創建食用菌研究基地、開發基地等多個高科技服務平臺，形成生產、學習、研究一體化。二是強化龍頭企業同高等院校、科研機構建立戰略合作機制，將技術研發平臺建立在企業當中，使研發成果能夠在一線得以迅速轉化。三是鼓勵和支持現有企業對食用菌的精深加工產品進行自主研發，使產品多元化，提升產品檔次和市場競爭力，延長產業鏈，增加產品附加值，縣政府也應該在項目立項等方面給以支持并加大投入。

3.2 建立多元化農業資金來源機制

岫巖縣政府的宏觀調控至關重要，政府應當以優惠政策促進當地經濟發展，充分調動各方的積極性，加大對食用菌產業發展的投資力度，發展多元化的投資模式。對于農村信用貸款，縣政府應當以多種形式完善農村金融機構的資金貸款體系，可適當撥出部分農村專用資金用于對食用菌產業發展的支持，如對農村金融機構因食用菌產業貸款產生的損失進行補貼。另外，發展食用菌產業投資基金，以適當方式聚集零散資金來發展食用菌產業，不僅可以使得農戶自身的資產保本升值，還可以解決食用菌企業及農戶的資金缺乏問題，促進產業良好發展。

3.3 調優種植方式和結構

鑒于目前的種植方式和結構帶來的不利影響，應該在穩定木腐菌規模的情況下，擴大草腐菌種植比例，以此減少對木材的消耗。要特別注重種植方式轉變和種植品種結構調整，依托科研機構加快選育草腐菌優良品種，加快引進、開發和推廣步伐。著重對原有食用菌種植小區進行改造，使之提檔升級，實現區域規模化、管理規范化、產品標準化。大力提高大球蓋菌、雙孢菇和杏孢菇等草腐菌種植規模；同時，加大適合短期輪伐的速生林和菌用林種植力度，積極發展生態農業，緩解菌林矛盾，使岫巖縣的食用菌產業走上可持續性發展之路。

4 結語

岫巖縣作為遼寧省食用菌產業發展的重點地區，己經具備了發展食用菌產業的資源優勢和繼續擴大生產規模、加工深度的產業基礎。為了更好地適應國內外市場的形勢，在今后食用菌產業的發展過程中，岫巖縣應注重提高科技創新水平，拓寬融資渠道，促進產業結構調整升級；同時，要處理好產業發展與生態環境的關系，使岫巖縣的食用菌產業能夠快速、健康、穩定的發展。

參考文獻

[1]李曉燕.食用菌產業形勢分析及發展建議[N].北大荒日報，2012-08-07.

[2]陳杰，徐沖.食用菌加工產業研究現狀與前景[J].微生物學雜志，2013（6）.

[3]解明.“三農”貸款難與農村金融體系改革[J]山東社會科學，2009（2）.

（責任編輯：趙中正）