關于保鮮膜安全實用性的實驗探究

陶哲昊+劉潤生+周子硯+張添勛

保鮮膜在生活中很常見，也與我們的飲食有著密切的聯系，可是它的材質安全可靠嗎？它真的能起到保鮮作用？為什么切開的西瓜加了保鮮膜反而不新鮮了呢？通過實驗研究，我們將為大家揭開謎底。

實驗調查一

所有食物都用一種保鮮膜嗎？

通過前期調查，我們發現爸爸媽媽對保鮮膜的材質、質量好壞并不清楚，他們認為只要密封一層保鮮膜，就能保證食物的新鮮，可事實真的是這樣嗎？

查閱資料后我們得知，根據材質和用途，保鮮膜有由聚乙烯制成的PE保鮮膜、聚氯乙烯制成的PVC保鮮膜及聚偏二氯乙烯制成的PVDC保鮮膜三種。當我們去周邊的超市調查時，卻發現基本找不到PVC保鮮膜，超市銷售的多為PE保鮮膜和PVDC保鮮膜，這兩種若按使用說明正確運用的話，比較安全，不會對人體造成危害。

但是超市商家會使用這兩種材質的保鮮膜嗎？我們決定買一些包裹保鮮膜的食品（如卷心菜、西紅柿及蔥油花卷等）回家做實驗。

經過燃燒測試，我們發現包裹著卷心菜、西紅柿以及蔥油花卷上的保鮮膜在燃燒時均有刺鼻的氣味，而且煙霧混濁、顏色發黑，燃燒后結節點顏色呈黑色。我們又點燃了家里使用的PE保鮮膜，發現燃燒時和燃燒后的情況并不是這樣。

實驗結論

超市用來包裝熟食、蔬菜、水果、面包、糕點等保鮮膜，可能不是安全的PE材質的保鮮膜。

建議爸爸媽媽回家后就把保鮮膜撕掉，將食物用食品保鮮袋包裝起來，再放進冰箱，或者將食物裝在有蓋的陶瓷容器中。

實驗調查二

日常使用的保鮮膜能對各種食品保鮮嗎？

為了弄清楚保鮮膜是否對各種食物都保鮮，我們將香蕉分別放入兩個玻璃器皿中，一份不用保鮮膜，另一份用保鮮膜包裹，觀察三天，對比觀察食材變質情況。

實驗結論

裹上保鮮膜的萵苣葉水分損失較少，可裹上保鮮膜的香蕉和西瓜的情況并不樂觀，不但沒保鮮，反而變質更快。

為什么會出現這種情況呢？我們詢問了科學老師，原來香蕉會散發催熟的乙烯氣體，如果用保鮮膜包裹，乙烯氣體無法發散，會加速它的腐敗。而在覆蓋保鮮膜之前，西瓜表面已存在細菌和微生物，如果保鮮膜的透氣透水功能不好，溫度下降慢，就會導致細菌和微生物繁殖得更快，產生厭氧反應后就很容易變質。不過水分含量高的蔬菜（如萵苣葉）就比較適合用保鮮膜，這樣能減少水分的流失，還能幫助其鎖住營養物質（如維生素C）。

實驗調查三

是不是保鮮膜越厚保鮮效果越好呢？

帶著疑問，我們將西紅柿分成兩份，一份裹一層保鮮膜（為了增強透氣，可以在上面戳一個小眼），另外一份裹多層保鮮膜。

實驗結論

通過實驗我們發現，加厚的保鮮膜不但沒有保鮮，反而加速了變質。原來保鮮膜太厚，會導致食物不能“呼吸”，容易厭氧發酵，從而腐爛變質。好的保鮮膜不但要保持水分不揮發，還要讓里面的二氧化碳能夠出去，外面的氧氣能夠進來。

小小觀察員的話

通過這次實驗活動，我們對保鮮膜的種類、原理以及使用注意事項都有了比較清楚的了解，而且我們還發現了人們在使用保鮮膜時存在一些誤區，這些誤區有可能會影響身體健康，所以大家在日常生活中使用保鮮膜時，一定要擦亮眼睛，盡量根據食物特點來選擇使用保鮮膜，這樣才能保證食物的新鮮和安全。

（指導老師/賀洪琴）