大豆磷脂在畜牧業生產中的應用

文│郝洋子（新疆維吾爾自治區哈密市動物疫病預防控制中心）

賽里木·沙吾爾（新疆維吾爾自治區哈密市陶家宮鎮畜牧獸醫站）

大豆磷脂在畜牧業生產中的應用

文│郝洋子（新疆維吾爾自治區哈密市動物疫病預防控制中心）

賽里木·沙吾爾（新疆維吾爾自治區哈密市陶家宮鎮畜牧獸醫站）

大豆磷脂是從生產大豆油的油腳中提取的混合物，主要包括磷脂酰膽堿（PC）、磷脂酰肌醇（PI）和磷脂酰乙酰胺（PE）等，由甘油、脂肪酸、膽堿或膽胺組成，能溶于油脂及非極性溶劑，為白色淺棕色的固體粉末。它是純天然營養物質，具有較好的營養價值和生理保健功效。大豆磷脂同時具有親水基團和親油基團，兼具親水親油性，理化性質穩定，具有乳化功能、分散功能和調整黏度等功效，在許多行業被廣泛應用。

同樣，大豆磷脂對動物具有較高的營養價值：含有多種動物體必需的營養成分，具有良好的脂肪香氣，含有較高熱量，可改善維生素A的吸收等。近年來，大豆磷脂作為飼料添加劑，在畜牧業生產中發揮了重要作用：對畜禽生長發育促進作用明顯，可增強動物抵抗力，改善畜禽肉品質等。隨著我國畜牧業不斷發展，大豆磷脂在畜牧業中的應用越來越廣泛，故本文主要介紹大豆磷脂在畜牧業生產中的應用和研究，為大豆磷脂的推廣應用提供科學依據。

一、大豆磷脂的理化特性和生物學功能

大豆磷脂的生物學功能源于其良好的理化特性：分子由親油基團和親水基團混合構成，這種獨特結構使大豆磷脂具有乳化性、分散性和濕潤性等諸多物理特性，可有效調整飼料黏度。大豆磷脂具有較好的脂肪香氣，可明顯增強畜禽食欲，提高畜禽的采食量；具有良好的乳化特性，進入動物體內后能促進消化道內脂肪的分散融合，增大脂肪及脂溶性維生素與腸絨毛膜的接觸面積，進而增加脂類營養物質的消化吸收；遇水后可立即形成膠體，因而延長飼料在水中成形的時間，減少營養成分流失。

磷脂作為生命基礎物質，存在于所有動物細胞中，它能夠維持新陳代謝、激素分泌和細胞活化等，對動物組織器官正常工作發揮著重要作用。大豆磷脂一項重要的生物功能是，可以提高畜禽肌肉內不飽和脂肪酸的含量，滿足現代人的健康消費要求。飼料中添加大豆磷脂間接促進了人類健康，富含不飽和脂肪酸的畜禽肉品深受人們喜愛。大豆磷脂的應用也就直接提高了畜牧業的附加值，對制備高端肉類食品具有戰略意義。

此外，大豆磷脂富含膽堿，能有效預防畜禽骨短粗病等疾病的發生。所以在飼料中添加大豆磷脂，不僅對飼料自身生產具有作用，還對提升飼料營養價值和保持營養成分具有重要意義。

二、大豆磷脂在畜牧業中的應用

1.大豆磷脂在豬生產中的應用。豬飼料中油脂含量較高，添加大豆磷脂可以有效調節脂肪的代謝、吸收等生理過程，提高飼料轉化率。大豆磷脂的添加，對各生長階段的豬均有良好效果：可以幫助仔豬消化高脂肪高能量飼料，提高仔豬抵抗力和生長速度；可以改善育肥豬肉質，提高瘦肉率，增加日增重；幫助生產母豬提高泌乳能力，降低仔豬死亡率。

王曉曉等人分別在飼料中添加0.5%、1%和1.5%的大豆磷脂飼喂仔豬進行為期4周的試驗，結果添加1%大豆磷脂組的豬生長速度最快，每日每頭豬平均采食量、日增重和料肉比均顯著提高。張兆等人在育肥生長豬日糧中添加大豆磷脂，結果試驗組豬的生長速度明顯加快，豬肉品質改良效果明顯。

2.大豆磷脂在家禽養殖中的應用。大豆磷脂在家禽養殖中的應用研究較多，可以明顯提高其生產性能，改善肉雞（鴨）屠宰率和胴體品質，提升蛋雞（鴨）產蛋量。

許云賀等為探索大豆磷脂在肉仔雞飼養中的潛能，用含低、中、高三種水平大豆磷脂的日糧飼喂艾維因肉仔雞，結果三個試驗組雞的屠宰率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率均高于空白對照組，說明大豆磷脂在仔雞生長過程中發揮了促進作用。楊燁等人通過添加大豆磷脂到河田雞飼糧中，研究其在生長發育及脂肪代謝過程中的作用，結果表明添加大豆磷脂可以明顯提高河田雞的生產性能，降低了其腹部脂肪含量。劉梅等為研究大豆磷脂對肉仔雞生產性能和脂肪代謝的影響，分別在日糧中添加0.5%、1.0%、1.5%和2.0%的大豆磷脂進行為期6周的試驗，結果表明，在日糧中添加大豆磷脂，可改善其生產性能，提高脂肪代謝相關酶的表達量，降低腹脂肪含量。

3.大豆磷脂在反芻動物中的應用。大豆磷脂在反芻動物中的應用主要是作為飼料添加劑添加到牛、羊日糧中，對幼年家畜和成年家畜生產性能的提高均有作用。將大豆磷脂和脂肪同時添加到飼料中，可解決給犢牛飼喂合成日糧（含酪蛋白、乳糖、礦物質和維生素等）初期時出現的代謝功能紊亂和應激性生長發育緩慢等問題，可以大大提高泌乳奶牛的泌乳能力，增強奶牛自身抵抗力，降低腹瀉等疾病發生率，在奶牛養殖場的應用具有極大的空間。

陳紅等在基礎日糧中分別添加1%、2.5%和4%的大豆磷脂，對荷斯坦奶牛進行為期100天的試驗，結果表明，1%和2.5%大豆磷脂組的平均產奶量高于對照組，差異顯著。許曉莉等通過給綿羊飼喂不同量的大豆磷脂（0、10、20和40克/天/羊），研究其對綿羊消化過程的影響，結果顯示，綿羊粗脂肪、磷的自由采食量顯著增加，瘤胃液（主要為β-1，4-外切纖維素酶）的酶活力顯著提高，瘤胃內細菌總數和真菌數量增多，纖維素的表觀消化率顯著提高。

三、大豆磷脂在畜牧業應用中的展望

由于大豆磷脂生物功效顯著，理化性質穩定，已成為國際上重點開發的新型飼料添加劑，在飼料行業中有著廣闊的發展應用空間。同時，隨著經濟社會發展，人們對畜禽肉類品質有了更高更健康的需求，而大豆磷脂可以提高畜禽肉品中不飽和脂肪酸的含量，明顯改善肉類品質，滿足人們健康消費的需求。加大大豆磷脂在畜牧業中的開發應用，不僅能夠促進畜牧業發展，同時間接推動了人類健康事業發展，具有深遠的社會意義。

同時，我國是大豆種植大國，具有豐富的大豆磷脂資源，價格便宜，經過簡單加工即可作為日糧用于動物生產。研究大豆磷脂在不同動物生長過程中發揮作用的機理，加大力度推廣大豆磷脂在我國畜牧業生產中的研究和應用，不僅可以為動物生長提供更好福利，同時能夠為人類健康提供更加健康的肉品。所以，無論從營養價值來說，還是從經濟價值來講，大豆磷脂都會在我國未來畜牧領域發揮巨大作用，具有廣闊的應用前景和空間。