吃“堿食”≠人體“變堿”

歐陽學農

酸性體質會致癌、堿性食物能抗癌、環境污染會讓體質轉酸、癌癥患者血液都呈酸性……近年來，“酸性體質” 這個概念不斷在“神化”。

測身體“酸堿度”沒有必要，因為該值測量都是約pH7.4。一旦體液pH值低于7.35，就已經屬于“酸中毒”，屬于非常嚴重的肺部或者腎臟疾病，需及時就醫。網上流行的酸性體質理論，大多是“偽專家”編造的，僅為推銷一些所謂能 “排酸”的“保健品”。

酸性體質“猛于虎”？謠傳！

人體pH值指的是血液的酸堿度。在正常生理狀態下，人體酸堿失衡不容易發生，并不存在所謂的“酸性體質”。健康人的血液是弱堿性pH7.4左右，出生嬰兒pH值也是7.4左右。如果身體酸性或堿性短暫增強，呼吸系統將會在幾分鐘之內就反應，加速或減緩排出二氧化碳 （酸性），從而在幾分鐘之內就把pH值調節成正常值。腎臟尿液排泄系統和血液系統，也會通過強大的平衡調節pH值，所以沒有人的血液是酸性的 （pH<7.0），不存在“酸性體質致病”這種說法。

還有些人認為“酸性體質”不是指pH<7，而是指中醫里類似“陰陽不調”的身體狀態。需說明的是，這類理論并沒有大規模人體數據來支持結論，也沒有客觀標準來檢測，不能證明“得病了身體就是酸性的，健康人體就是堿性的”。

另外，“酸中毒”，在臨床上一般是某種疾病的并發癥，病因也復雜多樣。比如呼吸系統出現病癥，無法正常排出二氧化碳，或者是腎臟出了問題，無法通過尿液排酸，但這只是肺部或者腎臟疾病的急性臨床表現之一，和慢性酸性體質沒有任何關系。如果出現上述癥狀，一定要及時就醫；而沒有這些嚴重癥狀，則不用擔心自己體內是酸性的。

事實上，并不是所謂“酸性體質”誘發了腫瘤，而是腫瘤的生長會導致實體瘤周邊的微環境變酸。因為腫瘤細胞比正常細胞生長快，而腫瘤組織中血管的供應往往跟不上腫瘤細胞快速擴增的腳步，供氧和養料不足。因此，腫瘤細胞缺氧又缺養料，新陳代謝也發生了改變，生成了更多的乳酸等酸性代謝產物，使得腫瘤組織周邊的組織液pH值較低。

吃“堿食”≠人體“變堿”

人體的酸堿度和食物的酸堿性是兩個完全不同的概念，人體的酸堿度是靠肺、腎、血液來調整而不是食物，食物不可能來改變人體的酸堿度。長期、大量、單一地攝入某種特定食物，只會加重身體的負荷，最終影響酸堿代謝平衡。

目前，酸性食物和堿性食物還沒有明確的學術定義。判斷一種食物是酸性還是堿性，不是簡單地靠pH試劑和口感味覺來劃分的。例如醋、蘋果、檸檬等酸味食物，并不就是酸性食物。因為“堿性食物”的概念較為模糊，目前大多認為除了五谷雜糧外的植物性食品以及水果屬于堿性。動物性食品中，只有奶類和動物血屬堿性食品，其他都屬酸性食品。

“堿性食物能抗癌”的說法存在偷換概念，當食物從胃進入腸道，被堿性的腸液中和，又成了“堿性食物”。所以，吃下去的食物，不管原來是酸性還是堿性，結果都是一樣的，都是先變成“酸性食物”，再變成“堿性食物”。多吃“堿性食物”利于飲食均衡，果蔬類食物并不是因為它們的酸堿性，而是其本身的營養價值，這并不能影響人體正常的pH范圍。另外，多吃堿性食物有助于生男孩沒有科學依據，因為食物的酸堿性無法影響陰道的酸堿度。

均衡飲食，加強鍛煉和良好的心態能增強免疫系統，這才是抗擊癌癥的天然良藥。臨床上建議，每個人都應當根據不同的體質、性別、年齡等因素，做出自己預防癌癥的健康計劃，用生活方式來改良“癌癥概率”。不斷改變食譜，品種盡可能多樣化，煎炸、腌制食物和鹽的攝入量應當適度，避免食用加工的肉制品。避免喝酒精、含糖飲料、營養品和飲酒，限制攝入高熱量食物。平時注意飲水，一天需攝入2500毫升左右的水。