秦川牛種質資源保護與肉用選育改良

文│昝林森（西北農林科技大學）

秦川牛種質資源保護與肉用選育改良

文│昝林森（西北農林科技大學）

畜禽遺傳資源是畜牧業可持續發展的基礎，它們在畜牧生產和新遺傳資源形成過程中具有非常重要的作用。秦川牛是中國黃牛的代表性品種，因原產于陜西八百里秦川而得名，具有體軀高大、遺傳穩定、適應性強、肉用性能好等特點，是肉牛新品種培育和產業化發展的基礎。秦川牛現已被載入《中國牛品種志》《陜西省畜禽品種志》《中國土特名產》等著作；2000年8月被農業部列入國家級品種資源保護名錄，也曾載入法國出版的《世界名牛圖譜》中，被列為珍畜。秦川牛是陜西省及其陜甘寧毗鄰地區廣泛飼養的地方優良黃牛品種，目前存欄量約350萬頭左右，“九五”以來，秦川牛作為優良品種被列入農業部重點推廣計劃，已被推廣到全國20多個省、市、自治區，在我國地方黃牛改良中發揮了重要作用。

一、秦川牛種質資源保護

1.保種縣建設情況。陜西省秦川牛產區涉及全省8個地市30個縣、市、區，其核心產區主要集中在陜西關中地區。關中地區氣候溫和，水草茂盛，盛產玉米、小麥等農作物，生態條件和地理環境優良，是傳統的家畜養殖區，當地秦川牛養殖歷史悠久。目前，陜西秦川牛存欄約100萬頭左右，并已經形成扶風、鳳翔、岐山、眉縣、楊凌、武功、興平、乾縣、禮泉、臨潼、富平、蒲城、大荔等13個秦川牛基地縣。其中，扶風縣是秦川牛的主要發源地和生產地，擁有優良種質資源和良好的群眾基礎，早在1964年扶風縣就被農業部批準列為秦川牛基地縣。該縣境內既有國家級秦川牛保種場——陜西省農牧良種場，秦川牛保種群規模穩定在200頭以上；也建有標準化秦川牛繁育龍頭企業——陜西省秦川肉牛良種繁育中心，并在全省率先創辦了秦川肉牛科技示范園區、秦川牛科技專家大院和肉牛協會。扶風縣先后榮獲國家級“秸稈養牛示范縣”“秦川肉牛產業開發基地縣”等稱號。

2.保種場建設情況。從1958年開始，陜西省開始建立秦川牛繁育體系，在建立秦川牛良種基地縣后，全省先后在扶風、周至、乾縣、蒲城等縣建立了秦川牛場，以加強對秦川牛的資源保護。發展至今，承擔秦川牛保種任務的有陜西省秦川牛原種場、乾縣秦川牛場、陜西省秦川肉牛良種繁育中心和陜西省家畜改良站等4個單位。

◎秦川肉牛育種基礎群

陜西省秦川牛原種場創建于1965年，現位于陜西省扶風縣，是秦川牛種質資源保護、繁殖、選育、推廣的重要基地，2008年被農業部確定為“國家級畜種保種場”。該場秦川牛純正、品質優良，檔案齊全，現存欄210頭，其中基礎母牛140頭、種公牛20頭、青年后備牛50頭；基礎母牛全是特一級，公牛全為特級；成年母牛平均體高132厘米，體重420千克，成年公牛平均體高148厘米，體重820千克。

乾縣秦川牛場屬省級保種場，現存欄秦川牛120頭。多年來，該場大力推廣應用科學管理技術，堅持優勝劣汰，提純復壯，每年向社會提供良種秦川牛60余頭，輻射帶動全縣養殖秦川牛3萬多頭。

陜西省秦川肉牛良種繁育中心成立于2002年，是由陜西省、寶雞市兩級政府和西北農林科技大學共同組建的省級農業產業化龍頭企業，是全省最大的秦川牛肉用選育擴繁企業。中心現存欄特、一級種公牛56頭，基礎母牛2000余頭，并建有肉牛凍精生產車間，引進法國卡蘇式凍精生產設備1套。中心在秦川牛良種保護、肉用選育擴繁等方面做了大量工作。

陜西省家畜改良站始建于1980年，承擔陜西省優良種畜選育、良種凍精生產和技術培訓等服務工作，現存欄優秀秦川種公牛21頭，年生產推廣秦川牛凍精70萬份。原陜西省種公牛站現改制成立了陜西秦申金牛育種有限公司，是經農業部驗收并確定的首批“國家級種公牛站”之一。

二、秦川牛肉用選育改良

1.秦川牛肉用選育改良歷程。第一階段(50年代中期至70年代中期)：1956年，以西北農學院邱懷教授為隊長，由前西北畜牧獸醫科學研究所、西北農學院、陜西省農業廳組成的調查隊，對秦川牛進行了有史以來最為系統的調研，基本掌握了秦川牛的分布、體型外貌、生產性能等情況。

第二階段(70年代中期至80年代初期)：在邱懷教授積極倡導下，農業部批準成立了全國地方良種黃牛育種委員會（后更名為“中國良種黃牛育種委員會”），邱懷教授率先組建“陜西省秦川牛選育協作組”，并起草了《秦川牛選育方案(初稿)》，提出了秦川牛“點上保種、面上改良”的8字方針，為秦川牛選育改良工作指明了方向。主持修訂了《陜西省秦川牛種畜企業標準》(1980年)，修正了秦川牛評定標準，選育方向由役用向肉用轉變。

第三階段(80年代初至90年代末)：隨著西北農學院農業部黃牛研究室（1982年）的組建成立和《秦川牛》國標制定和頒布實施，在陜西省政府的大力支持下，邱懷教授率領的科研團隊加大了對秦川牛的選育力度，其肉用體型有所改善，肉用性能指標有所提高。

第四階段(2000年至今)：西北農林科技大學先后獲批組建了“國家肉牛改良中心”“現代牛業生物技術與應用國家地方聯合工程研究中心”“陜西省肉牛工程技術研究中心”“陜西省現代牛業工程研究中心”等平臺；昝林森教授領銜的“肉牛奶牛遺傳改良與種質創新團隊”“肉牛遺傳改良與生物技術育種創新團隊”先后受到教育部“長江學者與創新團隊發展計劃”和農業部“全國農業科研杰出人才及其創新團隊支持計劃”的資助，通過統籌多方科技資源和產學研合作，強化了早期選種和良種快速擴繁工作，秦川牛肉用選育改良工作得到進一步加強。

2.秦川牛肉用選育改良進展。與我國其他地方黃牛品種一樣，秦川牛具有耐粗飼、抗逆性強、肉質好等優點，但存在前期生長較慢、后軀發育不良、產肉量較低等缺陷。為此，我們首先確定了秦川牛肉用選育改良的指導思想是“點上保種選育，面上改良開發”，基本原則就是“不徹底改造秦川牛，只是揚長補短，提純復壯，突出肉用生產性能”。

在秦川牛本品種選育方面，我們主要做了以下工作：組建了秦川牛肉用選育核心群和基礎群，核心群現存欄母牛580頭，種公牛56頭；基礎群現存欄基礎母牛2000頭以上。研究確定了秦川肉牛育種目標性狀，確定了生長發育性狀、繁殖性狀、胴體性狀等3大類9個育種目標性狀（初生重、周歲重、18月齡體重、育肥期日增重、生長能力、初產年齡、產犢間隔、胴體品質和大理石花紋），強化了肉用秦川牛選育工作的科學性，研究確定了秦川肉牛主選性狀遺傳進展，為制定秦川肉牛育種方案和發展規劃奠定了基礎，避免了育種工作的盲目性。建立健全了肉用秦川肉牛開放式核心群育種體系（ONBS）和線性外貌評定系統，創立了根據體尺指標估測活重的數學模型和不同經濟類型牛評定方法。篩選出了肉用秦川牛肉質和生長相關基因，確立了分子標記輔助育種技術體系。針對傳統育種方法周期長、選種難度大、育種效率低等特點，挖掘篩選了31個與胴體品質和生長發育相關的基因，發現了123個SNPs位點和30個微衛星位點，其中72個位點在秦川牛上首次發現。將各多態位點與秦川牛18個經濟性狀關聯分析，結果顯示，分布在15個基因上的20個分子標記位點與秦川牛生長及胴體性狀顯著相關，其中13個標記在秦川牛上首次發現。

項目組在陜西關中秦川牛保種區，按照秦川牛肉用選育方案，綜合常規育種方法和現代分子生物學育種技術，對秦川牛長期進行提純復壯和系統選育，培育出24月齡體重達500～600千克的秦川肉牛新品系1個，屠宰率、凈肉率、眼肌面積分別提高了23.79%、32.20%和32.94%，平均日增重達到0.8千克以上，提高30%以上，且牛肉肌纖維細嫩(直徑35.24μm)，大理石花紋明顯，其嫩度、肌間脂肪含量、粗蛋白含量等指標均達到或超過高檔牛肉標準，明顯優于國內其他黃牛品種，具有生產高檔牛肉的良好潛力。

在秦川牛雜交改良方面，項目組以秦川牛為母本，引進國外肉牛良種（凍精）作父本，通過配合力測定，充分發掘雜交優勢，共篩選出安秦、利秦、皮秦、和秦、和安秦等5個雜交組合。“安秦”“和安秦”2個優勢雜交組合，其后代日增重達1.09千克，屠宰率達到66.54%，胴體凈肉率達到70.60%。

在產業化開發方面，項目組通過定向選育、良種良法配套和產學研合作，大幅提升了秦川牛科學化養殖水平和效益。建立秦川牛快繁技術體系，開發高效精液稀釋液和冷凍保護劑以及新型同期發情和超數排卵的藥物配方，完善MOET技術程序。研制了秦川牛胴體生產與分割技術規范及優質肉塊活體估測模型，明確了秦川牛胴體生產、肉塊分割與修整、包裝規格等技術工藝，制訂并統一了秦川牛胴體14個部位分割、修整等技術方法和圖例；為了在活體條件下評估秦川牛產肉性能，項目組根據線性回歸法進行了大量的統計分析，應用活體測膘儀測定的活體數據，創建了秦川牛優質肉塊活體估測模型。建立了牛肉質量跟蹤與追溯系統。為實現秦川牛從良種繁育到餐桌消費全程質量控制，保障產品質量安全，項目組借助計算機網絡技術，以“RFID＋條碼”標識為主鍵，對牛肉生產、銷售各個環節中可能出現的質量問題進行快速追溯，在國內首先研究建立了產品信息數據庫和牛肉質量跟蹤溯源系統。

在牛肉深加工及新產品研發方面，以陜西秦川牛業有限公司、陜西秦寶牧業發展有限公司、西安兆龍食品有限公司等產業化龍頭企業為示范基地，改進了傳統的牛肉加工工藝，實現了產業集群和全產業鏈開發。開發了“鄉黨”“秦寶”“兆龍”等系列優質牛肉產品，遠銷韓國、中東、東南亞、獨聯體等國家和地區。提升了這些龍頭企業的核心競爭力和產品知名度，拉動了產業發展。

三、采取的主要工作措施

1.加強產學研合作。自2000年以來，在西北農林科技大學的指導下，陜西省先后成立了陜西省秦川牛產業協會、陜西省秦川牛商會、陜西省秦川牛生產力促進中心、陜西省肉牛選育改良及產業化工程技術協作組（產學研聯盟）。創建了“政府引導、專家指導、企業主導”的秦川肉牛育種專家大院模式和“以品種選育改良為先導、以養殖大戶繁育為支撐、以公司育肥為主體、以全產業鏈開發為目標”的產業化開發秦寶模式，并探索出了“公司＋專家＋農戶”“公司＋協會＋農戶”的推廣模式，以及“注入式”“鏈接式”“捆綁式”產學研合作模式，培育了一批產業化龍頭企業。

2.開展跨省區聯合育種。2010年，西北農林科技大學牽頭發起成立了“陜甘寧毗鄰地區秦川牛肉用選育改良技術協作組”，統一編制并制定了秦川肉牛跨省區聯合育種工作的組織實施和技術方案，每年舉辦技術培訓會，重點開展秦川肉牛聯合育種。

3.實施項目帶動戰略和科技示范工程。西北農林科技大學聯合陜西省農牧良種場、陜西省秦川肉牛良種繁育中心、陜西省秦川牛業有限公司、陜西秦寶牧業股份有限公司等單位，承擔了科技部863計劃、科技成果轉化資金、強縣富民計劃，農業部良種繁育專項、農業綜合開發項目、世界銀行扶貧計劃和陜西省科技創新工程計劃等項目，修訂了《秦川牛》國標，制定實施了《陜西省秦川牛標準綜合體》，獲批組建了國家級渭南農業（秦川牛）科技園區和國家級秦川牛科技專家大院和寶雞市秦川牛科技示范園區等。通過示范引導，先后建立了6個示范基地、12個中試示范點，實現了“以用促保、以保促用、保用結合”，提高了秦川牛肉用選育改良效果，帶動農民養牛，示范帶動作用明顯。

4.加大技術宣傳和普及。編制及推廣《秦川牛飼養與育肥》《秦川牛標準綜合體》《肉牛高效益飼養法》《肉牛養殖新技術》《新編肉牛飼養配方600例》《牧草生產與深加工利用技術》等技術資料15000多份。每年開展技術培訓及咨詢人數達到2000多人次。配合中央電視臺7套節目組錄制肉牛養殖專題片7套。舉辦了三屆中國秦川牛節和一次楊凌農高會秦川牛大賽，大幅提高了群眾養殖秦川牛的積極性。

四、工作設想與對策建議

1.工作設想。進一步完善選育核心群、保種基礎群、重點保種區的秦川牛系譜和技術管理檔案，嚴格選種選配。加強秦川牛種群動態監測，完善秦川肉牛開放式育種體系，實現保種場與周圍保護區動態結合，適時選拔優秀個體進入保種群和育種核心群，淘汰秦川牛保種群、秦川肉牛育種群不符合種用標準的個體。繼續加強產學研合作，完善秦川牛保種場、秦川肉牛良種擴繁基地、商品肉牛生產區三級結構的良種繁育體系。建立人工授精和胚胎工程相結合的繁育技術體系，對保種場選育的優秀個體牛進行擴繁，加強定向選育，不斷擴大秦川肉牛育種群規模。

2.對策建議。做好秦川牛種質資源的保護和開發利用。加強秦川牛保種和選育提高，充分發揮秦川牛的種質優勢，理清秦川牛純種選育和雜交改良之間的關系，切勿盲目引種、無序雜交；以用促保，以保促用，保用結合，使秦川牛優良地方資源得以有效保護和合理利用。

加強政府扶持和引導，明確改良計劃和主攻目標，切勿隨意改變。調動企業、農戶肉牛養殖積極性。圍繞龍頭企業培育、肉牛基地建設、品種改良，重點在信貸、項目、資金安排上給予政策傾斜。

保護母牛及犢牛。近年來，隨著養殖集約化、規模化程度的提高以及人們片面追求短期經濟效益的影響，我國黃牛數量逐年下降，這樣難以保障肉牛產業發展的牛源基礎。因此，建議國家應出臺更加普惠的扶持母牛養殖的政策法規，禁止“殺青弒母”現象。

建立保障機制。建立養牛擔保貸款基金、擔保貸款，解決流動資金、公司保護價收購的保障機制，從而形成互惠共贏機制。國家、省、市等各級政府部門應加大對肉牛產業發展的投入，對規模養牛場、母牛養殖小區、母牛養殖戶進行補貼，調動廣大群眾飼養母牛的積極性，促進肉牛產業健康持續發展。