2015年上半年牛羊肉市場形勢及下半年展望

文│曲春紅 司智陟（中國農業科學院農業信息研究所）

2015年上半年牛羊肉市場形勢及下半年展望

文│曲春紅 司智陟（中國農業科學院農業信息研究所）

2015年上半年牛肉平均集市價格63.47元/千克，同比漲0.4%；羊肉平均集市價格62.96元/千克，同比跌4.5%。2月，牛肉價格達到歷史高點，同比漲0.6%；羊肉價格小幅上漲，同比跌3.6%。3～6月，我國牛羊肉價格均下跌，較2月分別下跌了3.5%和6.9%。1～6月，我國牛肉進口增、出口減，羊肉進出口均減。預計下半年牛羊肉價格有望趨穩略漲。

一、上半年國內市場情況

1.生產形勢趨好。2015年上半年，牛羊肉主產區生產形勢趨好。據統計，1～6月，新疆牛羊肉產量分別為19.7萬噸和23.5萬噸，同比分別增長0.5%和3.6%；內蒙古牛羊肉產量分別為23.6萬噸和29.8萬噸，同比分別增長1.6%和3.8%。

2.消費需求低迷。受宏觀經濟增速放緩影響，從去年夏季開始牛羊肉市場消費開始下降，除了高端餐飲業不景氣，購買力下降，對牛羊肉的需求減少外，還有一個重要因素就是牛羊肉價格偏高。2015年6月，牛肉價格是豬肉價格的2.7倍，是白條雞價格的3.4倍；羊肉價格是豬肉價格的2.6倍，是白條雞價格的3.3倍。豬肉、白條雞價格的低位對其消費替代性增強，居民消費牛羊肉數量有所減少。

3.集市價格止漲回落。從月價看，往年1月牛羊肉價格的環比漲幅都在1.0%以上，今年1月并沒有延續往年快速上漲的勢頭，尤其是羊肉價格不漲反跌，而牛肉價格環比漲幅僅為0.04%。隨著春節期間肉類消費需求的增加，國內牛羊肉價格均有所上漲，2月牛肉價格環比漲幅超過1%，羊肉價格環比漲幅為0.2%。春節過后，肉類消費需求減弱，牛羊肉價格有所回落，3月起，牛羊肉價格雙雙回落，6月，牛羊肉價格每千克分別為62.46元和60.54元，環比累計跌幅分別為3.5%和6.9%。因羊肉價格環比跌幅大于牛肉，在歷經5年后又出現牛肉價格比羊肉價格貴的局面，6月價差已達到每千克1.92元（圖1）。

◎圖1 2010.1—2015.6國內牛羊肉集市月價數據來源：農業部畜牧業司

從周價看，1月牛肉價格呈震蕩態勢，漲跌幅度在0.1%以內，羊肉價格從上年最后1周開始連續5周下跌，累計跌幅1.0%。2月前3周全國牛羊肉價格呈上漲態勢，累計漲幅分別為2.0%和1.2%。2月第4周開始牛肉價格已連續13周下跌，累計跌幅4.1%，從5月第4周開始牛肉價格止跌回升，環比漲0.02%，之后又連續4周下跌，累計跌幅0.3%；2月第4周開始羊肉價格已連續18周下跌，累計跌幅7.7%。

4.上半年我國牛肉進口增加，羊肉進口減少。

一是牛肉進口增加，出口減少。上半年，牛肉累計進口量為18.39萬噸，同比增17.6%，進口額8.76億美元，同比增28.8%。從澳大利亞（進口量占進口總量的37.5%）、烏拉圭（31.1%）、新西蘭（17.7%）、阿根廷（11.2%）、加拿大（1.9%）、哥斯達黎加（0.5%）、智利和匈牙利進口。

上半年，牛肉累計出口量為2689.73噸，同比減25.0%；出口額為2499.98萬美元，同比減25.4%。主要出口到吉爾吉斯斯坦（出口量占出口總量的69.6%）、我國香港地區（12.6%）和朝鮮（12.3%）。

二是加工牛肉出口減少。上半年，加工牛肉累計出口量為5754.41噸，同比減19.9%，出口額為3538.21萬美元，同比減13.5%。主要出口到我國香港地區（出口量占出口總量的49.8%）、日本（34.8%）、布隆迪（5.2%）和我國澳門地區（3.0%）。

三是羊肉進出口均減少。上半年，羊肉累計進口量13.08萬噸，同比減23.9%，進口額4.68億美元，同比減32.9%。進口來源國是新西蘭（進口量占進口總量的65.3%）、澳大利亞（33.4%）、烏拉圭（1.2%）和智利（0.1%）。

上半年，羊肉累計出口量1534.91噸，同比減4.1%；出口額1350.86萬美元，同比減20.8%。羊肉主要出口到我國香港地區（出口量占出口總量的49.6%）、吉爾吉斯斯坦（18.8%）、約旦（18.7%）和塔吉克斯坦（6.3%）等。

二、上半年國際市場情況

1.產量。

一是上半年美國牛羊肉產量均減少。據美國農業部最新數據，上半年美國牛肉產量515.84萬噸，同比減4.4%；小牛肉產量1.79萬噸，同比減19.6%；羊肉產量3.24萬噸，同比減4.5%。

二是上半年加拿大牛羊屠宰量均減少。據加拿大農業與農業食品部數據，上半年加拿大累計屠宰牛121.20萬頭，同比減10.2%；屠宰小牛9.55萬頭，同比減7.9%；屠宰羊8.15萬只，同比減2.3%。

2.貿易。

一是1～5月美國牛羊肉進口增、出口減。1～5月，美國進口牛肉和小牛肉69.26萬噸，同比增37.3%，主要從澳大利亞、新西蘭和加拿大進口。同期，出口牛肉和小牛肉41.65萬噸，同比減9.5%。日本、墨西哥和加拿大仍然是美國牛肉出口的主要國家，其次是中國香港地區、韓國和中國臺灣地區。

1～5月，美國進口羊肉和羊羔肉3.98萬噸，同比增8.1%，主要從澳大利亞和新西蘭進口。同期，出口羊肉和羊羔肉878.17噸，同比減29.3%，主要出口到墨西哥、加拿大和泰國。

二是上半年澳大利亞牛肉出口增，羊肉出口減，出口中國減少。上半年，澳大利亞出口牛肉和小牛肉64.57萬噸，同比增10.5%。出口美國22.60萬噸，同比增47.7%；出口日本14.18萬噸，同比增7.4%；出口中國6.83萬噸，同比增0.3%。

上半年，澳大利亞出口羊肉和羊羔肉20.85萬噸，同比減少6.0%。其中，出口中東6.18萬噸，同比增8.8%；出口美國3.79萬噸，同比增1.6%；出口中國3.20萬噸，同比減27.8%。

3.價格。

一是上半年美國牛羊肉價格總體下跌。美國牛肉價格自上年6月后上漲明顯，2015年年初維持漲勢，3～5月價格維持高位，6月價格小幅回落，6月美國去骨牛肉（90%新鮮）每千克5.79美元，環比降1.0%，同比漲17.4%。美國羊肉價格月度波動較大，2～4月價格小幅下降，5～6月價格回調，6月東海岸精選羊羔肉批發價為每千克6.82美元，環比漲2.1%，同比漲3.1%。

二是上半年歐盟牛肉價格波動，羊肉價格先升后降。歐盟牛肉價格繼2014年7月后連續上漲9個月，2015年4～5月牛肉價格下降，6月價格回升，6月歐盟牛肉每噸4359歐元，環比漲2.3%，同比漲13.0%。歐盟羊肉1～3月延續上年10月以來漲勢，4～6月價格下降，6月羊羔肉（體重在40千克以上）價格每噸5111歐元，環比降5.8%，同比降9.3%。

三、下半年市場展望

國內：預計下半年牛羊肉價格趨穩略漲，仍保持高位運行態勢。從消費層面看，受炎熱季節、價格因素影響，近期牛羊肉消費仍處于低迷態勢；從供應層面看，受前幾年價格持續上漲的影響，規模化養殖水平略有提高，整體供應有所增加，供求偏緊的狀況有所緩解。但隨著居民生活水平持續提高，膳食結構加快調整，牛羊肉消費增加是大趨勢，供給偏緊的格局短時期內不會從根本上改變，價格不會出現大的波動。而較高的養殖成本在一定程度上仍支撐目前的價格高位。

國際：據美國農業部最新報告，預測2015年全球牛肉出口將達到創紀錄的1020萬噸，同比增2%。印度、巴拉圭和歐盟牛肉出口的增長，將抵消巴西、烏拉圭和美國牛肉出口下降。印度已經超越巴西成為全球最大的牛肉出口國。石油依賴國包括俄羅斯在內，由于石油收入下降和貨幣走軟，使得牛肉進口量下降。