渤海黑牛發展情況的調查研究

文│劉占艷（山東省無棣縣畜牧獸醫局）

渤海黑牛發展情況的調查研究

文│劉占艷（山東省無棣縣畜牧獸醫局）

渤海黑牛是我國獨特的黑毛牛地方優良品種。它是在渤海沿岸生態和社會經濟條件的影響下，經過產區廣大勞動人民選種、選配、選優去劣，逐漸培育成的優良中型役肉兼用型品種。其主要特點是被毛、蹄角、鼻鏡全黑，低身廣軀，后軀較發達，耐粗抗病，適應性強，遺傳性能穩定。因主產區在山東省無棣縣，因此渤海黑牛原稱為“無棣黑牛” 或“抓地虎牛”。渤海黑牛性情溫順，易調教，易育肥，具有良好的役肉兼用特性，是我國罕見的黑毛黃牛品種。近年來當地政府和畜牧部門采取措施，增加存欄數量，提高品種質量，以滿足人民群眾對地方品種的需要。同時也給黑牛養殖戶帶來可觀的經濟效益。

一、產區概況

無棣縣是農業大縣，是地方良種渤海黑牛的主要產區。無棣縣屬山東省濱州市，位于我國山東省最北部，地處沿海，屬北溫帶東亞季風區域大陸性氣候。具有夏熱多雨，冬寒季長的特點。全縣年平均氣溫12℃左右。降水量564.8毫米，平均日照時數2632.0小時；年平均地面溫度14.7℃，最大凍土深度一般50厘米左右，無霜期205天左右。全縣境內流經河流眾多，主要有馬頰河、漳衛新河、德惠新河、幸福河、小開河等，這里地勢平坦，水流充沛，土地肥沃，適于各種農作物生長和畜禽的繁殖。長期以來，當地勞動人民經過長期自然選擇和人工培育選擇便培育了渤海黑牛這一優良地方品種，從而保留下來這一珍貴遺產。

牛作為歷史上的一種役用畜，隨著近年來農業機械化和運輸汽車化高速發展，牛的養殖數量正在逐漸減少。渤海黑牛雖然品種好，由于20世紀70年代的黃牛改良和肉牛改良，給這一品種造成很大的沖擊，中心產區存養量急劇下降，分布范圍日漸縮小，致使渤海黑牛瀕臨絕種的危險。現在無論是國內還是國外，牛肉產品在市場上的消費是非常火爆的。我國臺灣地區和澳大利亞的客商意欲進口渤海黑牛商品活牛，只因渤海黑牛的存欄量越來越少，而難以大批組織活牛出口。面對如此大的市場缺口，當地政府和畜牧部門采取措施，加大增加存欄數量，提高品種質量，以滿足人民群眾對地方品種的需要。同時也給牛養殖戶帶來可觀的經濟效益。

二、體型外貌

低身廣軀、結構勻稱、成長方形，頭呈矩形、頭頸長度基本相等，后軀發達，體質健壯。

渤海黑牛具有五黑的特點，它的毛、蹄、角、鼻鏡和舌面都是黑色的，這是其他品種所沒有的。

頭角較小，多為龍門角，角短、質致密、呈黑色，蹄呈木碗狀，蹄質堅實，四肢病及蹄病極少。

體尺與體重，見表1。

表1 成年牛的體尺與體重 厘米/千克

三、生產性能

公牛10～12月齡性成熟，母牛8～10月齡性成熟。母牛多在1.5歲初配，一年一胎。

四、利用價值

渤海黑牛肉質細嫩，經育肥后大理石紋明顯，色澤鮮紅，其肉品蛋白質中的氨基酸總量達95.11%，見表2。商品肉牛在香港市場頗受歡迎，被譽為“黑金剛”。渤海黑牛還具有耐粗飼、易肥育、抗逆性強、性成熟早、繁殖性能好、屠宰率高、遺傳穩定等特性，適應性強、抗病能力強，深受廣大農民的喜愛。

表2 成年牛的產品利用率%

表3 牛肉蛋白質中的氨基酸總量%

五、推廣情況

無棣縣是渤海黑牛的中心產區，渤海黑牛是瀕危的地方優良品種之一。為更好的搞好渤海黑牛種質資源的保護與開發利用，在各級政府的大力支持下，2010年6月無棣縣華興渤海黑牛良種繁育有限公司成立，采取“公司＋合作社＋基地＋農戶”的運營管理模式。為保障渤海黑牛的產量與質量，公司為廣大成員及養殖戶提供養殖信息、技術咨詢，實行了“統一技術培訓、統一母牛配種、統一飼料供應、統一疫病防治、統一回收肥育牛”的“五統一”模式，組織社員開展健康養殖、標準化生產，實現渤海黑牛產業的健康持續發展。公司所生產的一系列優質肥牛產品，色澤鮮艷、肉質細嫩、營養豐富，暢銷十幾個省區。

六、小結

渤海黑牛為我國罕見的黑毛黃牛品種，全國良種牛育種委員會于1986年把渤海黑牛列為全國八大名牛之一。它是我們國內惟一的一個黑毛黃牛品種，也是全世界三大黑毛黃牛品種之一。2011年開始受農產品地理標志保護。

2011年12月26日，首屆中國渤海黑牛產業發展研討會在無棣縣華興畜牧有限公司舉行，山東省農業科學院渤海黑牛科技示范基地、國家級渤海黑牛保種場和山東省渤海黑牛原種場遷址揭牌儀式同時舉行，該會議的召開，是我國畜禽資源保護與開發利用的時代需要，標志著瀕臨滅絕邊緣的渤海黑牛重又獲得了新生。渤海黑牛雖然具有諸多優良特性，但也存在體重較小，個體間體尺、體重差異較大，后軀尻部發育較差、大腿不夠豐富、日增重較小等缺點。

為了提高品種質量，增加數量，適應商品經濟的發展，使養牛業獲得較大的經濟效益，無棣縣畜牧獸醫局以華興畜牧有限公司為基地，組織了畜牧專業中高級技術人員，并聘請各級專家選定了渤海黑牛今后的研究開發和培育利用的主要選育方向：一是保證體高、增加體長、增大胸圍。二是改善后軀、提高體重，使渤海黑牛逐步向肉役方向發展。三是考慮培育體長系、肉用系，豐富品種內部結構。通過采用科學的飼養調控，提高牛肉產量和品質，從而為企業和飼養者提高社會效益和經濟效益。