無公害畜禽養殖安全用藥

文│王道坤（山東省沂水縣職業學校）

無公害畜禽養殖安全用藥

文│王道坤（山東省沂水縣職業學校）

人們都知道“是藥三分毒”的道理，對人、對動物莫不如此。養殖場飼養的各種食品動物，最終都要以不同形式走上餐桌。養殖場用藥是否符合規范要求，直接影響到餐桌的安全并最終影響到居民的身體健康。養殖場從業人員必須有高度的責任心，保持職業良心，遵從社會公德，嚴格按照行業標準和用藥規范，堅持做到規范用藥、準確用藥、安全用藥，堅決避免濫用藥、亂用藥，為居民提供綠色無公害的動物源性食品。

一、飼料中可以添加“準用藥”

食品動物飼料中可以使用一些藥物，這些藥物的種類和使用規范，《飼料藥物添加劑使用規范》（中華人民共和國農業部公告第168號，2001年7月3日起執行，以下簡稱《規范》）中有詳細的規定。

《規范》在附錄1中列出了33種注明“藥添字”的飼料用藥（在后來農業部發布的第198號公告中，復方硝基酚鈉預混劑已被禁止使用，目前可以使用32種）。這些藥物具有預防動物疾病、促進動物生長等作用，可以預混劑的形式，作為飼料藥物添加劑在飼料中添加使用。其中，15種具有防治球蟲病的作用，主要用于禽或兔，如二硝托胺預混劑、馬杜霉素銨預混劑、尼卡巴嗪預混劑、甲基鹽霉素預混劑、氫溴酸常山酮預混劑、鹽酸氯苯胍預混劑等；10種具有明顯的促生長作用，可用于豬、雞或牛，如：莫能菌素鈉預混劑、桿菌肽鋅預混劑、黃霉素預混劑、維吉尼亞霉素預混劑、喹乙醇預混劑等；7種具有抑菌作用，兼具促生長作用，也可用于豬、雞或牛，如：鹽霉素鈉預混劑、硫酸粘桿菌素預混劑、金霉素（飼料級）預混劑、恩拉霉素預混劑等。

《規范》在附錄2中列出了24種注明“獸藥字”的飼料用藥（在后來農業部發布的第198號公告中，地美硝唑預混劑已被禁止使用，目前使用23種）。這些藥物可以通過混飼給藥的方式，用于防治動物疾病，且必須憑獸醫處方購買，必須嚴格遵守規定的療程。這些藥物屬于疾病治療期間的飼料藥物添加劑，所有商品飼料中都不得添加（但2002年9月2日農業部發布的第220號公告，又對此做了變通處理，認為養殖場戶可根據需要，憑借獸醫處方，將這類藥物預混后添加到特定的飼料中使用，或者在遵守規定、簽訂合同后，委托飼料廠代加工生產為含藥飼料）。這些藥物包括20種預混劑、2種散劑、1種可濕性粉劑，其中7種具有驅蟲作用，包括伊維菌素預混劑、環丙氨嗪預混劑等；16種具有抑菌作用，用于畜禽的主要有11種（另5種用于水產養殖），包括磷酸泰樂菌素預混劑、硫酸安普霉素預混劑、鹽酸林可霉素預混劑、賽地卡霉素預混劑、硫酸新霉素預混劑、磷酸替米考星預混劑、磺胺氯吡嗪鈉可溶性粉等。

飼料中添加使用“獸藥字”類藥物，必須嚴格遵守有關規定。如：磺胺喹噁啉、二甲氧芐啶預混劑，適用于治療雞的球蟲病，每1000千克飼料中添加500克，連續用藥不得超過5天，休藥期10天，蛋雞產蛋期禁用；環丙氨嗪預混劑適用于控制動物廄舍內蠅幼蟲的繁殖，主要用于雞，每1000千克飼料中添加500克，連用4～6周，休藥期3天，注意避免兒童接觸。注意，即使在飼料中添加使用“藥添字”類藥物，也不能長時間無限制使用，要遵守休藥期規定。如：馬杜霉素銨預混劑，只能用于預防雞的球蟲病，不能用于其他動物，用藥劑量為每1000千克飼料添加500克，休藥期5天，蛋雞產蛋期禁用，在無球蟲病時，飼料中若含有6%以上的馬杜霉素銨鹽，對雞的生長即具有明顯的抑制作用，也不改善飼料轉化率，使用時需要充分重視。

二、嚴禁使用各種“禁用藥”

2006年1月26日發布、2006年4月1日實施的《無公害食品畜禽飼養獸藥使用準則》（NY5030-2006）在附錄A（規范性附錄）中列出了“食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單”，養殖生產中，必須嚴格按照“準則”，嚴格禁止使用這些“禁用藥”。

該準則規定，“禁用藥”大體分為四部分，包括禁止用于所有食品動物所有用途的藥物，禁止用于所有食品動物促生長的藥物，禁止用于所有動物的殺蟲劑以及禁止用于水生食品動物的殺蟲劑、清塘劑、殺螺劑。

一部分是禁止用于所有食品動物、所有用途的藥物，主要有八類藥物。β-興奮劑類，包括克侖特羅、沙丁胺醇、西馬特羅及其鹽、酯及制劑；性激素類，包括己烯雌酚及其鹽、酯及制劑；具有雌激素樣作用的物質，包括玉米赤霉醇、去甲雄三烯醇酮、醋酸甲孕酮及制劑；氯霉素及其鹽、酯（包括：琥珀氯霉素）及制劑；氨苯砜及制劑；硝基呋喃類，包括呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃苯烯酸鈉及制劑；硝基化合物，包括硝基酚鈉、硝呋烯腙及制劑；催眠、鎮靜類，包括安眠酮及制劑。

一部分是禁止用于所有食品動物、促生長的藥物，主要有三類藥物。性激素類，包括甲基睪丸酮、丙酸睪酮、苯丙酸諾龍、苯甲酸雌二醇及其鹽、酯及制劑；催眠、鎮靜類，包括氯丙嗪、地西泮（安定）及其鹽、酯及制劑；硝基咪唑類，包括甲硝唑、地美硝唑及其鹽、酯及制劑。

一部分是禁止用于所有動物的殺蟲劑。主要是各種汞制劑，包括氯化亞汞（甘汞）、硝酸亞汞、醋酸汞、吡啶基醋酸汞。

還有一部分是禁止用于水生食品動物的殺蟲劑、清塘劑、殺螺劑等，這部分藥物主要有九種，具體藥物包括林丹、毒殺芬、呋喃丹、殺蟲脒、雙甲脒、酒石酸銻鉀、錐蟲砷胺、孔雀石綠、五氯酚酸鈉。

“禁用藥”往往具有較大的毒性或副作用，使用后，可在食品動物的肌肉、脂肪、內臟器官等組織中沉積，對食用者造成危害。克侖特羅是腎上腺素類神經興奮劑，能促進肌肉特別是骨骼肌中蛋白質合成、抑制脂肪合成和積累等作用，可增加食品動物瘦肉率，但該藥在食品動物肝、腎、肺和肌肉等組織中沉積后，可使食用者心率過速，導致心律失常，誘發心肌梗死，長期食用可引起慢性中毒，導致染色體畸變，誘發惡性腫瘤。性激素及具有雌激素樣作用的物質，也可促進動物機體蛋白質的合成，提高飼料轉化率，從而具有促進增重的作用，但藥物殘留危害同樣嚴重，可引起人體性激素機能紊亂，影響第二性征正常發育，導致女童性早熟。所以，在所有食品動物養殖中，以上藥物都被嚴格禁止。

以上只是生產無公害食品的獸藥使用準則，若想生產AA級、A級綠色食品，則應遵守農業部2013年12月13日發布、2014年4月1日實施的《綠色食品獸藥使用準則》（NY/T472-2013），這個標準更為嚴格，“禁用藥”范圍明顯擴大、數量更多，包括抗生素藥渣和部分喹噁啉類、喹諾酮類、磺胺類及其增效劑等抗菌藥物，還有金剛烷胺、金剛乙胺、嗎啉雙胍、利巴韋林等抗病毒藥物，都屬于“禁用藥”。產蛋期和泌乳期不能使用的獸藥，在附錄B（規范性附錄）中也有明確的規定。按照規定，四環素類、多西環素、阿莫西林、氨芐西林、氟苯尼考、林可霉素、達氟沙星、恩諾沙星、環丙沙星、維吉尼亞霉素、海南霉素鈉、阿維菌素、左旋咪唑等藥物，在產蛋期和泌乳期均不能使用。

2015年6月9日，農業部辦公廳發布農辦醫函【2015】37號文件稱，由于洛美沙星等4種原料藥的各種鹽、脂及其各種制劑存在較大食品安全隱患，且目前已有動物專用替代產品用于養殖生產，故決定自2016年1月1日起，停止經營、使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星等4種原料藥的各種鹽、脂及其各種制劑。所以，養殖場需要密切關注行業動態和農業部的通知公告，及早做好應對的準備工作。

三、使用獸藥要注意“停藥期”

食品動物發病后，可通過飼料添加劑給藥，也可通過其他途徑給藥。治療疾病所使用的藥物及其停藥期，農業部都有嚴格的規定，除通過飼料添加劑給藥應遵守《飼料藥物添加劑使用規范》外，目前使用的規范性文件還有2003年5月22日公布的《獸藥停藥期規定》（中華人民共和國農業部公告第278號）。文件在附錄2中規定了治療疾病可以使用的獸藥，這些獸藥在動物體內代謝較快，或沒有毒副作用，不需要停藥期，包括二巰丙磺鈉注射液、三氯異氰脲酸粉、大黃碳酸氫鈉片等91種，還有中藥及中藥成分制劑、維生素類、微量元素類、獸用消毒劑、生物制品類等5類產品。

文件在附錄1中規定了202種允許使用獸藥的停藥期、棄奶期和棄蛋期，其中，停藥期是指食品動物從停止用藥到允許屠宰或其產品（肉、乳、蛋）許可上市的間隔時間；棄奶期是指奶牛從停止用藥到所產牛奶許可上市的間隔時間；棄蛋期是指蛋雞停止用藥后到所產雞蛋許可上市的間隔時間。

在“停藥期規定”中，藥物的使用規范有一定的規律性。如：阿維菌素和伊維菌素都屬于大環內酯類抗生素，是廣譜、高效驅線蟲藥，對體外寄生蟲也有較好的祛除作用，盡管制劑種類不同，但使用伊維菌素注射液、阿維菌素片、阿維菌素注射液、阿維菌素粉、阿維菌素膠囊等制劑時，牛、羊的停藥期均為35日，豬的停藥期均為28日，泌乳期都不能使用。磺胺類藥物是人工合成的化學藥品，具有抗菌譜廣、性質穩定、價格便宜等優勢，是重要的抑菌藥，能抑制大多數革蘭氏陽性菌和一些革蘭氏陰性菌，臨床應用范圍很廣。允許使用的磺胺類藥物，如磺胺二甲嘧啶鈉注射液、磺胺對甲氧嘧啶片、磺胺甲噁唑片、磺胺間甲氧嘧啶片、磺胺間甲氧嘧啶鈉注射液、磺胺脒片、磺胺對甲氧嘧啶與二甲氧芐氨嘧啶（增效磺胺）片、磺胺對甲氧嘧啶與二甲氧芐氨嘧啶（增效磺胺）預混劑、磺胺噻唑片、磺胺噻唑鈉注射液等，所有食品動物的停藥期均為28天，只是特別要求磺胺對甲氧嘧啶與二甲氧芐氨嘧啶預混劑在產蛋期禁用。

但并不是所有成分相同的藥物制劑，其使用規范都遵循這個規律。如：土霉素是四環素類藥物，是臨床上常用的廣譜抗生素，對多數革蘭氏陽性菌和陰性菌都有抑制作用，對霉形體、螺旋體等也有一定的抑制作用，是養殖場的常備藥。使用土霉素片劑時，牛、羊、豬停藥期為7日，禽停藥期為5日，棄蛋期為2日，棄奶期為3日；使用土霉素注射液時，牛、羊、豬停藥期為28日，棄奶期為7日；使用注射用鹽酸土霉素時，牛、羊、豬停藥期為8日，棄奶期為48小時。而有的藥物用于不同的動物時，會有不一樣的停藥期，如四環素片，用于牛時，停藥期為12日，用于豬時，停藥期為10日，用于雞時，停藥期則為4日，產蛋期和產奶期均禁用。再如乳酸環丙沙星注射液，用于牛時，停藥期為14日，用于豬時，停藥期為10日，用于禽時，停藥期為28日，棄奶期則為84小時。臨床使用一定要按照相關規定執行，切不可想當然。

四、不能直接使用“原粉藥”

養殖場直接使用獸藥原粉曾經是一個普遍的現象。很多養殖戶錯誤地認為，使用獸藥原粉，操作簡單，方便省事，最重要的是投藥量小，價格相對便宜，可在一定程度上降低藥費開支。其實，養殖場直接使用獸藥原粉有很多害處。

農業部168號文件《飼料藥物添加劑使用規范》規定，獸用原料藥不得直接加入飼料中使用，必須制成預混劑后方可添加到飼料中。

獸藥原粉是獸藥廠制造成品獸藥的原料，屬于獸藥原料藥。在成品獸藥中，不但包括原料藥，還含有增效劑、助溶劑、穩定劑等多種成分，使用成品藥物才能發揮出最好的藥效，單純的原粉根本不能直接應用在養殖生產中。原粉的作用往往是單一的殺菌或抑菌，沒有輔助治療的成分，若將幾種獸藥原粉配合起來應用，很容易發生配伍禁忌，輕者對疾病防治無效，重者可能發生中毒反應，嚴重威脅食品動物的安全。另外，有些藥物酸性或堿性太強，直接使用原粉，對食品動物胃腸道的刺激很大，也容易造成不應有的危害。

使用獸藥原粉時，劑量不容易計算，這就很難做到有效用藥。如果用量過小，對預防疾病起不到應有的效果，長期使用，還容易產生抗藥性，甚至會培養出超級耐藥菌株，給以后的疾病防治留下隱患，嚴重者有可能影響到人類疾病的防治，后果十分嚴重。如果用量過大，不但直接對食品動物造成毒害，嚴重者會出現中毒反應，有些藥物還可能在畜禽產品中殘留或蓄積，從而對人類造成危害，后果不容忽視。

給藥方式有多種途徑，口服雖然比較方便，但在消化道中，藥物要經歷酸性物質和堿性物質的作用，還要經歷腸道微生物的作用和消化酶的作用，甚至會受食物成分的影響，因此，口服用藥即使能夠吸收，但同其他用藥途徑相比，生物利用率也往往較低，有些藥物甚至達不到投服藥物總量的10%。如果沒有經過充分的藥理試驗，就不分青紅皂白地將獸藥原粉添加在飼料或飲水中，很難達到有效的血藥濃度，既耽誤治療的最佳時機，也極易造成藥物浪費。

豬的味覺比較敏感，如果使用獸藥原粉，豬會拒絕采食混有特殊氣味藥物的飼料和飲水，既造成浪費，也會耽誤治療時機。禽類的味覺雖然不敏感，但有些獸藥原粉兌水使用時，禽類會出現飲水量大幅下降的現象，這對疾病的治療和病禽的康復十分不利。只有將原粉通過特殊的加工工藝制成成品制劑，才可以很好地掩蓋藥物的不良味道，或者改善藥物的某些代謝方式，在防病治病的同時，不會對食品動物造成不良影響。

有些藥物的半衰期很短，如果使用原粉，藥物在體內很快消除，達不到防治疾病所需要的有效血藥濃度時間，這類藥物必須經過獸藥廠的科學加工，做成緩釋制劑或控釋制劑，才能適當延長藥效時間。有些藥物，使用原粉時吸收緩慢，在體內起效的時間較長，使用原粉對及時防治疾病很不利，這類藥物必須通過制劑技術，加工制成速釋制劑，才能達到快速起效的目的。所以，使用獸藥原粉，不一定能達到理性的防治效果。

五、健康養殖的關鍵在于“少用藥”

在餐桌安全頻受威脅的當下，健康養殖成為人們熱議的話題。健康養殖的核心，是給動物提供良好、有利于快速生長的立體生態條件，以便生產出安全、優質的畜禽產品，衡量健康養殖的一個標志就是少用藥甚至是不用藥。要實現健康養殖，需要在營養、飼料、環境等諸多方面給動物提供最合適的條件。

提供優質安全的飼料，是健康養殖的重要前提。在飼料和營養知識已經普及的情況下，為食品動物配制營養成分搭配合理的配合日糧，對每個養殖場來說，都是備受關注也是比較容易辦到的事情，但要保證飼料安全，一些養殖場卻很難做到，其中的主要原因在于霉菌污染容易被忽視。飼料發霉（尤其是原料發霉）有時用肉眼并不能發覺，但發霉變質的飼料中含有霉菌毒素。霉菌毒素超過300余種，常見的如黃曲霉毒素、T-2毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、煙曲霉毒素等，這些毒素都會嚴重危害食品動物的健康，引發內臟器官的急性或慢性病變，導致腹瀉等多種疾病，增加用藥成本，還會讓畜禽產品成為威脅人類健康的“殺手”。為此，養殖場應采取干燥防霉、低溫防霉、氣調防霉、輻射防霉、袋裝防霉、藥劑防霉等防霉技術，保證飼料原料或飼料成品不受霉菌的污染，對受霉菌污染的飼料或原料，采用物理法、化學法、生物法等多種去霉措施，而霉變嚴重的飼料，必須拋棄，否則，得不償失、后患無窮。

建立完善的免疫制度，是健康養殖的核心環節。搞好衛生，加強消毒，計劃免疫，這些生物安全措施都是必不可少的，其中，計劃免疫最為重要。免疫應有制度、有計劃，不可隨意進行，不可盲目實施。制訂免疫計劃時，既要充分考慮品種特點、疫苗特性，又要結合本地疫情和本場實際，選擇最合適有效的免疫途徑，選擇最可靠的免疫程序。如：受藍耳病威脅的養豬場，商品豬可在21～25日齡時接種高致病性豬藍耳病疫苗，在藍耳病流行地區，可在初免后一個月加強免疫一次，種母豬除在21～25日齡免疫外，配種前應加強免疫一次，種公豬除在21～25日齡免疫外，應每隔6個月加強免疫一次；解決蛋雞法氏囊病的最好方法，就是在7日齡時，皮下注射法氏囊滅活苗或新（新城疫）法（法氏囊）二聯滅活苗，一般在注射后14天左右，就能產生較高水平的抗體。

使用合適的微生態制劑，是健康養殖的保證。微生態制劑中的有益菌在食品動物腸道內大量繁殖，可使病原菌受到抑制而難以生存，微生物的生長和繁殖還會對機體產生一定的良性刺激，使食品動物特異性免疫系統在結構上及早發育成熟，而有益菌在消化道內的代謝過程中，可以產生多種營養物質，這些物質被吸收利用后，能很好地促進食品動物的生長發育。用于養殖業的微生物菌種主要有39種，農業部第105號公告公布的允許使用的飼料添加劑品種目錄中，飼料級微生物添加劑菌種有12種，包括干酪乳酸菌、植物乳桿菌、糞鏈球菌、屎鏈桿菌、乳酸片球菌、枯草芽孢桿菌、納豆芽孢桿菌、嗜酸乳桿菌、乳鏈球菌、啤酒酵母、產朊假絲酵母、沼澤紅假單孢菌等。養殖生產中使用的微生態制劑主要有EM、益生素、促菌生、調痢生、制菌靈、止痢靈、抗痢靈、抗痢寶、乳酶生等。養殖場按照要求合適使用微生態制劑，能夠很好地保護食品動物不受疫病威脅，平時就可以做到“少用藥”甚至“不用藥”。